Brötchen

Einen Besuch im Supermarkt begann etwas anders, diesmal ohne Korb. An der Auskunft versammlten sich interessierte Kundinnen und Kunden. Das Objekt ihrer Gelüste, die angebotete Tour hinter die Kulissen des Marktes um die Zubereitung von Backwaren und Fleischprodukten zu sehen. Zum Erstaunen aller begann die Führug auf dem Dach.  Interessanterweise wurde es schon mit einen Photovoltaianlage ausgestattet, die dort gewonnene Energie dient zum Eigenverbrauch,  ca. 3% wird in das Netz...

Ich sah wie eine Frau aus einem Abfallbehälter am Wittenberger Arsenalplatz ein angebissenes Brötchen herausholte > und es verspeiste. Ich ging auf die Frau zu und gab ihr 5 Euro > damit sie sich was frisches zu essen kaufen kann. Die ganze Sache war der Frau peinlich, dennoch bedankte sie sich.

Mein Mann backt ganz gerne Brote und Brötchen mit Sauerteig und mit besonderen Mehlen. Heute war auch wieder so ein Tag: Rotkornweizenvollkornbrötchen hat er gebacken. Ganz lecker sind diese Brötchen, Walnüsse hat er auch noch untergearbeitet. Im TV kam erst ein Bericht über Müllerinnen und so habe ich gehört, dass die Drax-Mühle, bei der mein Mann auch Mehl bestellt, auch die alte Sorte Rotkornweizen im Sortiment hat. Da meinte ich, das wäre bestimmt auch interessant - wusste nicht, dass wir...

Gibt es einen Zusammenhang zwischen Weizen und psychischen Krankheiten? Der Verleger und Coach Dantse Danste liebt eine Herausforderung! Für seine eigenen Studien hat er sein eigenes Experiment ausprobiert: Übermäßig Weizen essen! Grund dafür ist, dass er herausfinden wollte, was der Weizenkonsum mit dem menschlichen Körper macht. Denn während seiner Zeit als Coach hat er wiederholt von seinen Klienten gehört, die zufällig viel Weizen (manchmal sogar in reiner Form) gegessen haben und...

Das sind keine gekauften Brötchen, von Frauke selbst gemacht, dazu ein lecker Frühstück, und zum Nachtisch ein lecker Apfelkuchen!

Besuch war angesagt - da serviere ich schon mal gerne meine selbstgemachten Brötchen. Rezepte dafür bietet ja das Internet reichlich. Für die herbstliche Zeit habe ich mir vor allem erstmals die Kürbissemmeln ausgesucht. Hokkaiokürbis ist mein Lieblingskürbis, den habe ich auch für die Brötchen verwendet. Dadurch haben die Semmeln eine herrlich gelbe Färbung und schmecken sehr fluffig. Wenn ich mehr Zeit gehabt hätte, hätte ich sie noch gebunden, damit sie am Ende wie ein Kürbis aussehen, aber...

Hamburgerbrötchen Gestern gab es bei uns nach langer Zeit mal wieder Hamburger. Ansonsten hatte ich die Hamburgerbrötchen immer gekauft aber mir gefiel nie wirklich diese laberige Art. Darum habe ich die diesmal selbst gebacken und heraus kam ein echt gutes Brötchen, welches ich jetzt immer machen werde - wenn es denn mal Hamburger gibt ;-) Zutaten für 8 Stück: 200 ml. warmes Wasser 4 Eßl. Milch 1 Würfel Hefe 8 gr. Salz 35 gr. Zucker 80 gr. weiche Butter 500 gr. Mehl (Typ 550) 1 Ei Außerdem: 1...

Ich habe heute die Luciabrötchen aus Türchen 13 nachgebacken und eben lauwarm mit etwas Butter bestrichen zum Nachmittagskaffee genossen. Ich sage nur: Superlecker, ein ganz fluffiger und wattiger Teig. Allerdings habe ich aus dem Rezept nur 7 statt 8 Brötchen gewinnen können und es mussten zum bepinseln 2 Eigelbe herhalten. Gebacken habe ich mit Ober/Unterhitze bei 200 Grad, da meine Umluft kaputt ist. Man sollte aber ganz genau die 15 Minuten Backzeit einhalten, ansonsten werden die Brötchen,...

Eigentlich ist es ein Samstagmorgen wie jeder andere. Auf dem Weg zur Bäckerei mischt sich die kühle Morgenluft mit den ahnungsvollen Düften des nahen Frühlings. Der Schritt ist beschwingt, die Gedanken fliegen.Wie jeden Samstag, an dem alle frische Brötchen wollen, stehen im Laden die Leute schon in mehreren Reihen vor der Theke. Sie sind guter Stimmung. Es werden nicht nur die Bestellungen aufgegeben sondern auch die Neuigkeiten der Woche ausgetauscht. Zwischen den Bäckersleuten und den...

Wenn ihr morgens - ohne großen Aufwand frische unkomplizierte Semmeln wollt - dann habe ich das ultimative Rezept für euch : Den Teig für die Bürli ------ 12 - 36 Stunden vor dem Backen zubereiten ... 200 g Dinkelmehl, 100 g Weizenvollkorn, 100g Roggenmehl, 100g Weizenmehl, 5g Hefe, 1 Tl Salz (eher mehr, oder auch Brotgewürz) 350 - 370 g Wasser zu einem Teig verarbeiten, in einer geschlossenen Schüssel 12 - 48 Stunden im Kühlschrank reifen lassen, (man kann auch doppelte Teigmenge herstellen...

Es geht nichts über ein gemütliches Frühstück am Sonntag. Was auf der Kaffeetafel keinesfalls fehlen darf, sind ein paar duftende, manchmal noch warme Brötchen Frisch aus der Backstube. Die befindet sich in einer Tankstelle wenige Kilometer von meiner Wohnung entfernt. Offensichtlich geht es vielen Menschen so, wenn ich mich Sonntag für Sonntag in die Schlange der Wartenden einreihe. Heute war es anders. Die Backstube geschlossen. Die Kunden kehrten unverrichteter Dinge wieder um. An der Tür...

Baguette magique : Noch schnell frische knusprige Baguettes für morgen früh gemacht.... 1/4 Stück Hefewürfel, 300 g lauwarmes Wasser 2 gestr. TL Salz ........................... 2,5 Min/37°/1 ... verühren 400 g Weizenmehl (am besten 550) unterkneten ..........- 30 Sek. Knetstufe (nur kurz verrühren, der Teig ist sehr weich!!) In eine bemehlte Schüssel geben, Mehl drüberstreuen, abdecken und 1 - 2 Std. bei Zimmertemperatur gehen lassen Auf eine bemehlte Arbeitsfläche gleiten lassen, NICHT MEHR...

Das wird „Bolo di Katscho“ gesprochen … um allen Missverständnissen vorzubeugen :-) ... Nachbemerkung: wir waren inzwischen mehrfach auf Madeira und haben von Einheimischen auch gehört, dass man doch "cako" sagt ... wie auch immer). „Bolo“ heißt „Kuchen“ auf Portugiesisch. Es ist aber eher ein flaches, kreisförmiges Brot. Gebacken wird es traditionell auf einem „Caco“, einer flachen Basaltsteinplatte. Man könnte also durchaus einen Backstein nehmen – sofern vorhanden. Da man da aber nicht viele...

Schneller Snack zum Spiel..... Zutaten: 6 Laugenbrötchen (12 Hälften) 1 Becher Creme fraiche 1 Packung Frischkäse 3 Eßl. Meerrettich (Glas) Salz, Pfeffer, Zucker 24 Scheiben Kasseler Aufschnitt Krautsalat Zubereitung: Creme fraiche, Frischkäse und Meerrettich miteinander verrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Die nun fertige Creme auf die Brötchenhälften streichen, jeweils 2 Scheiben Kasseler Aufschnitt auflegen und den Krautsalat darauf verteilen. Guten Appetit ;-)

In der Schwanallee 8 in Marburg hat vor kurzem ein Kiosk mit Tabakwaren, Süßwaren, Snacks , Zeitschriften , LOTTO und kalte - warme Getränke eröffnet es gibt auch Coffee to go ! es gibt auch Lederhandtaschen , Schals und Grußkarten . Öffnungszeiten Montag - Donnerstag 6 - 18 Uhr Freitag 6 - 19 Uhr Samstag 7 - 14 Uhr

Über 40 Landfrauen aus Uetze sind in der Frühlingssonne nach Wathlingen gefahren. Die Radtour führte sie durch Feld und Wiese in die Landbäckerei Wittig zur Betriebsbesichtigung. Mark Wittig empfing die Landfrauen im großen Backhaus, wo täglich – besser gesagt jeder Nacht ab 1 Uhr 30 – das Licht angeht und die Mitarbeiter für frische Brötchen, kräftiges Brot und leckeren Kuchen sorgen. Der Vater des heutigen Bäckermeisters hat vor vielen Jahren das Backhaus in Wathlingen (im Süden des...

(Entschuldigung, Professor Higgins und Eliza Doolittle). Nach einigen weiteren Brötchen-Back-Versuchen kann ich ein deutlich positiveres Ergebnis vermelden. Meinen Back-Bemühungen um gute Brötchen sind auf einem akzeptablen Niveau angekommen. Nach meinem ersten Bericht … http://www.myheimat.de/hannover-gross-buchholz/rat... … habe ich das gesamte Lehrbuch „Technologie der Backwarenherstellung“ durchgeackert und dann aus den gelernten Dingen ein Rezept erarbeitet. Es klappt, nach einigen...

Backen ist super. Die Einen tun es gern und die Anderen lieben die Ergebnisse. Oder beide Gruppen treten fröhlich als Kombination auf :-) Fast immer wird beim heimischen Hobby-Backen zuerst an Kuchen gedacht und auch fast immer gebacken. Trotz der Tatsache, dass wohl eigentlich Brot und Brötchen die Hitliste der vertilgten Backwaren deutlich anführen. Viele schwärmen von (von anderen) selbstgebackenem Brot, aber wie viele Leute kennen Sie, die von selbstgebackenen Brötchen schwärmen? Nun, ich...

Nehmen sie 10 - ist billiger In der Bäckerei: Meine Wenigkeit: "Ich hätte gerne 5 Brötchen." Verkäuferin: "Welche Sorte?" M.W.: "Natürlich normale!" V.: "Dann nehmen sie 10 - ist letztendlich billiger." M.W.: "Ich brauche doch aber nur 5." V.: "Ja aber 10 sind doch billiger!" M.W.: "Ich brauche doch aber keine 10 Brötchen, was soll ich denn mit den restlichen 5 machen?" V.: "Die kann man gut für Frikadellen nehmen oder sie machen sich Paniermehl davon." M.W.: "Bitte geben sie mir 5 normale...

Irgendwie sahen unsere Frühstücksbrötchen heute anders aus als sonst ... ;))

Sonntags da hole ich morgens die Brötchen von der Tanke. Der Inhaber und seine Familie stammen aus der Türkei und seine Familie nebst Angehörigen ist dort beschäftigt. Mittlerweile kennt man sich. Da ich vor vielen Jahren mehrmals in der Türkei war, kann ich natürlich ein paar Brocken. Merhaba (Türkisch wie arabisch „Hallo“) kennt ja fast jeder. Und „Gülle Gülle“ hat nichts mit Jauche zu tun. Aber Ütsch Alte? Nein, ich möchte neue, keine alte. "Nicht alte, altin" sagt sie mir. Altin musste ich...

Die Brötchen hab ich schon besorgt..... und wir stellen jetzt ein opulentes Frühstück zusammen. Ganz einfach ausgedrückt: jeder postet was er mitbringt, und wer von euch Fotos in die Kommentarleiste einbauen kann, der tut das ebenso.... (ich habs bis heute noch nicht kapiert). Guten Hunger und wir schauen mal wie das Buffet aufgebaut wird. Viel Spaß und einen schönen Tag euch allen!

Auch in diesem Jahr haben die Senioren wieder in der Grundschule Neuwarmbüchen ausgeholfen damit die von der Polizei Großburgwedel beaufsichtigte Fahrradprüfung stattfinden konnte. Verteilt an 15 Kontrollpunkten in Neuwarmbüchen wurde kontrolliert, ob das Erlernte auch umgesetzt werden kann. Nicht alle meisterten die Aufgaben fehlerfrei. Da heißt es noch üben! Im nächsten Jahr kontrollieren wir wieder! Im Anschluß trafen sich Frau Schünemann, die Organisatorin der Prüfung, und die Senioren im...

Passend zur Saison und als Snack zum Fussballabend: Zutaten: 250g Rhabarber - in Scheiben geschnitten 5 EL Zucker 50g Hefe 50g Butter 2 TL Salz 11 dl Mehlmischung (wie bei der Pizza: http://www.myheimat.de/marburg/ratgeber/vegetarisc...), oder eine Mischung aus grobem Roggenmehl (2dl) und Dinkelmehl (9dl) Den klein geschnittenen Rhabarber in 2dl Wasser und dem Zucker aufkochen, dann sofort mit der Flüssigkeit in eine Schüssel gießen und auf 37 Grad abkühlen lassen. Hefe, Butter, Salz und Mehl...

Bäcker im Kreis Osterode am Harz backen keine kleinen Brötchen mehr Kreis Osterode (ein/kip) NGG Süd-Ost-Niedersachsen teilt mit: Lohn-Plus für Bäckerei-Beschäftigte nach langer Null-Runde. Backen keine kleinen Brötchen mehr: Die Bäcker im Kreis Osterode am Harz bekommen mehr Geld. Ab August gibt es für die Beschäftigten in Bäckereien ein kräftiges Lohn-Plus. Das hat die Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten (NGG) Süd-Ost-Niedersachsen mitgeteilt. „Ein Geselle mit Berufserfahrung hat dann am...

Endlich Wochenende!. Einmal in Ruhe Frühstücken. Hans ist extra früh aufgestanden und hat Brötchen geholt. Gerade hat er sich dampfenden Kaffee in die Tasse eingegossen. Er nimmt sich ein Brötchen und beginnt es aufzuschneiden. Aber was ist das? Jeden Ruck des Messers quittiert das Brötchen damit, dass es immer ein Stückchen seiner Kruste wie Schuppen abwirft. Im Nu ist der Teller voller Krümel. „Was soll das, Hans“, meldet sich Franz, sein zweites Ich, zu Wort. „Kannst du nicht aufpassen....

Manchmal erinnert man sich an seine Kindheit. In einer großen Familie aufgewachsen, waren lukullische Sachen eine Rarität und selten auf unserem Tisch. Um so mehr sind diese seltenen Köstlichkeiten wohl in der Erinnerung geblieben. Unsere Mutter bereitete hin und wieder sogenannte "Arme Ritter". Dazu werden altbackene Brötchen - die waren früher erschwinglich und kosteten nur fünf Pfennige - halbiert, die Unterseite etwas ausgehöhlt und mit Pflaumenmus gefüllt. Sodann werden die Brötchen in...

Jung und Alt Hand in Hand nach Berlin Nun schon zum zweiten Mal haben der Seniorenkreis Neuwarmbüchen und die 10. Klassen der Heinrich-Heller-Schule eine gemeinsame Informationsfahrt nach Berlin unternommen. Nachdem Caren Marks MdB am Vortag in der Heinrich-Heller-Schule eine zweistündige Einführung in ihre politische Arbeit in Berlin und in ihrem Wahlkreis gegeben hatte, fuhren der Seniorenkreis unter der Leitung von Christiane Hinze und die beiden 10. Klassen von Frau Blazy und Herrn...

25 Jahre „Frühstücksrunde“ im Lohner Treff Im Sommer 1986 kamen Christiane Hinze und Ingrid Zoellner aus der Gartenstadt Lohne auf die gute Idee, eine Mutter-Kind-Gruppe zu gründen. Schnell entstand eine fröhliche Runde in der Begegnungsstätte „Lohner Treff“, die einmal in der Woche zusammenkam. Bis zu 20 Mütter mit ihren Kleinen – auch aus Kirchhorst und Neuwarmbüchen - klönten, tobten und hatten viel Spaß miteinander . Später entstand daraus die „Krabbelkiste“, in der Kinder unter...