Gemüse

Vor dieser Frage steht man jedes mal kurz vor Karfreitag. Früher galt Fleisch als etwas Besonderes, und als das, was es nicht jeden Tag gab. Fisch war ein Armeleuteessen. So war es üblich am Karfreitag enthaltsam zu leben und sich von Fisch zu ernähren. Aber die Zeiten haben sich geändert. Heutzutage sind Fischgerichte etwas Besonderes, und Fisch ist auch sehr teuer geworden. Ich erinnere mich nur an die Seezunge für 38 Euro in meinem Lieblingsrestaurant. Wie halten Sie es denn an Karfreitag-...

Lebensmittel, welche wir als vegan bezeichnen, müssen zu hundert Prozent pflanzlicher Herkunft sein. Aber gilt das auch für unser Trinkwasser aus der Wasserleitung ? In der Landwirtschaft werden große Mengen von tierischen Exkrementen auf unsere Felder verteilt. Wir kaufen sogar noch Gülle, so nennt sich dieser Stoff, aus den Niederlanden dazu. In den Niederlanden ist es verboten Gülle auf die Böden zu gießen- in Deutschland aber nicht. Diese Gülle gelangt natürlich auch ins Grundwasser, und...

Würdet ihr euch wundern, wenn ihr im Gemüsehandel ein Paket mit Chilibeeren entdecken würdet? Wahrscheinlich schon! Denn Chilis sind ja Schoten und bei Paprika handelt es sich selbstverständlich um ein Gemüse, oder doch nicht? Chilis, Paprika oder Pfefferschoten sind ein und dasselbe, nämlich Früchte der Pflanzengattung Capsicum, die zur Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae) gehört. Sie sind damit eng verwandt mit Tomaten, Auberginen oder Kartoffelb, die ebenfalls zu dieser...

Auch das gibt es bei der Donnerstagsrunde. Nicht immer lässt sich der Donnerstag frei halten. Durch Termine, Festivitäten oder Krankheit kann das mal vorkommen, dass sie vorwiegend alle irgendwie verhindert sind, wie halt am letzten Donnerstag. Es entstand die Aufgabe "Heimarbeit" - freies Thema. Da lag es für mich nahe, noch einmal durch den herbstlichen Garten zu stiefeln, um noch einige Highlights zu entdecken. Ich fand die Ausbeute gar nicht so mager, zumal ich mir nicht das "große Ganze"...

Klein, aber fein: Cocktailtomaten!

Größe entscheidet Ich hätte es nicht geglaubt, wenn ich sie nicht selbst gesehen hätte ... blühende Artischocken. Die Artischocke hat eine größe von ca. 15 cm im Durchmesser erreicht und strahlte mich förmlich aus dem Marktstand an. Die Blütenblätter fassen sich leicht gummiartig an und ich finde, dass die Blüte eher wie eine Unterwasserpflanze oder Anemonenart aussieht. In dieser blühenden Fassung ist eine Artischocke nicht mehr ess-/genießbar. Wer mehr Infos möchtte, bitte unter wikipedia...

Obst, Gemüse und Blumen... ein buntes Bild... Ein Markttag ist ein Fest für die Augen und natürlich den Gaumen. Heute ein Streifzug über den täglichen Markt auf dem Düsseldorfer Carlsplatz!

Gemüse, frisch aus dem eigenen Garten, Hopfensprossen gab es heute. Also die Spitzen der jungen Triebe, wie in den Bildunterschriften näher ausgeführt.

Heute war es soweit, es nahte das Ende des kleinen Kürbis. Ein wirklich tolles Rezept konnte ich nicht finden und so habe ich die Füllung aus "Bordmitteln" hergestellt. Zuerst für einen sicheren Stand den Boden begradigen, dann eine Kappe abschneiden und die Kerne und die Fasern entfernen. Den Kürbis in eine feuerfeste Form setzen und unbedingt den Deckel auflegen, damit der Kürbis innen schön hell bleibt. Das Ganze für ca. 45 Min. bei 175° in den Backofen stellen. Inzwischen habe ich...

Kürbisausstellung im Palmenhaus Schönbrunn

Der Gorgonzola-Kürbis wird etwa 1 kg schwer und hat ein gelbes Fruchtfleisch, dessen Geschmack leicht an Süßkratoffeln erinnert. Er eignet sich zur Herstellung von Suppen oder Eintöpfen, ist aber besonders gut als Schmorgericht. Gefüllt mit Gorgonzolasauce und gratiniert eine Delikatesse. Dieser Zubereitungsart verdankt er wohl auch seinen Namen. Im Gegensatz zum Hokkaido-Kürbis muss man diesen entweder schälen (was wohl schwierig sein dürfte) oder ihn halbieren und auslöffeln. Mal sehen, was...

Die gelbe Rübe ist, wie ihre roten und weißen Schwestern, ein Abkömmling der wilden Rübe und eine uralte Kulturpflanze. Nach Mitteleuropa haben sie die Römer gebracht. Sie taucht im 16. Jahrhundert in ihren verschiedenen Farbvariationen in unseren Breiten auf. Gelbe Bete ist mit der Zuckerrübe und dem Mangold verwandt und gehört zu den Fuchsschwanzgewächsen. Sie ist eine Kulturform der gemeinen Rübe, der Beta Vulgaris. Ihre gelbe Färbung, z. B. bei der Rübe Burpees Golden, kommt durch den...

Am Donnerstag war das Ziel der DoRu der Kräutergarten am Klinikum Lehrte. Er ist wunderbar angelegt, doch die Optik momentan ist schon sehr traurig. Teilweise stehen Schilder dort, wo nur noch Unkraut wächst.... Da dürften viele "Hände" mal hand anlegen. Doch Motive für uns gab's reichlich. Schaut einfach mal..... auch für die Ergänzung der Pflanzennamen wäre ich sehr dankbar...

Dann bastelt sie sich eine Minigrünoase auf und am Balkon ! Geerntet habe ich Zucchini, Tomaten ( Mehrere Sorten) , Endiviensalat, Heckzwiebeln, Peperoni, 3 verschiedene Kräuter ( getrocknet),Gurke und Paprika. Zimmerpflanzen genießen den Sommer ebenfalls draußen und die Bananenpflanze wächst prima . Auch Balkonpflanzen blühen brav und die Dattelkerne haben tatsächlich gekeimt ! 3 verschenkte ich und eine wartet noch darauf abgeholt zu werden, die letzte werde ich behalten.  So macht Balkonien...

Die Artischocke (Cynara cardunculus, Syn. Cynara scolymus) ist eine distelartige, kräftige Kulturpflanze aus der Familie der Korbblütler (Asteraceae). Ihnen wird eine appetitanregende, verdauungsfördernde und cholesterinsenkende Wirkung zugeschrieben. Der in ihnen enthaltene Bitterstoff Cynarin regt den Stoffwechsel von Leber und Galle an. Früher priesen Straßenverkäufer in der Provence sie mit dem Kaufruf: "Artischocken - sie erhitzen Leib und Seel!" an! Es wurde an die erotisierende Wirkung...

Heute heißt das ja alles "Superfood". Is' doch Quatsch - das leckere Grünzeug gibt's ja schon immer. Kennt nur nicht jeder. Aber es ist ja modern geworden, wenn irgend etwas überhaupt noch sinnvolle Inhaltsstoffe hat, das dann mit dem Begriff "Superfood" hochzujubeln. Ganz unabhängig vom Begriff: eine sehr empfehlenswerte Salat-Zutat. Und kinderleicht zu ziehen: Einfach eine Handvoll getrocknete, Erbsen 1-2 Tage in Wasser einweichen (Wasser immer mal wechseln) und dann z. B. in einem etwas...

..... tut sich was ;-)

Am Pfingstmontag ging es zum Gartenfest auf Schloss Eyrichshof. Wir waren sehr angenehm überrascht von diesem Gartenfest. Alles hat gepasst, für Gartenfreunde ein Eldorado aber auch für alle anderen. Denn es wurde viel geboten auch für Leib und Seele. Was soll ich sagen, Bilder sagen hier mehr als Worte. (Es könnte sinnvoll sein, die Lupe zu nutzen!)

...es geht voran!

... schon etwas Sommer? Ich dachte mir, ich hol mir was Buntes ins Haus. Und woher holt man sich das? Von dort, wo es jetzt wächst und frisch geerntet wird. ;-)))

Ackerböden: Alle reden nur noch von Klimaerwärmung und Luftverschmutzung, aber wie sieht es mit unseren Böden aus? Wissen wir überhaupt was so alles in unserer europagenormten Kartoffel drin ist? Unser Ackerland bildet die Grundlage der Landwirtschaft. Der Boden wird gedüngt, mit Pestiziden und Herbiziden versetzt, und anschließend wieder mit hormonbelasteter Gülle getränkt. Auf diesen Böden gedeihen unsere pflanzlichen Lebensmittel wunderbar. Aber was ist denn so alles drin in unserem Gemüse-...

den Mikrowellenkürbis Der Standbesitzer sagte mir, Deckel abschneiden, Kerne entfernen, mit Frischkäse oder Hackfleisch oder ......füllen. In der Mikrowelle mit 700 Watt ca. 7 - 8 Minuten in einem Gefäß ohne Deckel garen. Dann halt einfach prüfen, ist er mir so weich genug. Ich habe ihn mit Frischkäse gefüllt, etwas Oregano dazu...........und kann nur sagen, köstlich! Im Internet gibt es dazu viele Rezeptideen. Also, einfach ausprobieren und genießen.

Die Antwort ist sehr einfach! Es gibt keinen. Aber was ist denn überhaupt ein Traktor? Ein Traktor ist eine landwirtschaftliche Zugmaschine. Der Name Traktor kommt aus dem Lateinischen (trahere) und bedeutet ziehen. Der Traktor wird in Norddeutschland, und oft auch bei uns, Trecker genannt. Das Wort Trecker kommt aus dem Plattdeutschen „trecken“ und bedeutet ziehen. Bereits seit der Mitte des 19.Jahrhunderts gibt es Traktoren. In der Anfangszeit wurden sie noch mit Dampf betrieben. Ab dem...

Zutaten für 4 Personen: 11/2 kg Zucchini 4 große Kartoffel 1/2l Gemüsebrühe 100ml Sahne 2 Knoblauchzehen (wer mag) Salz,Pfeffer,Petersilie Zubereitung: Kartoffel schälen und in Würfel schneiden. Zuchini schälen und in Würfel schneiden. 1 1/2 l Wasser zum Kochen bringen,die Gemüsebrühe dazugeben. Nun die Würfel in die Brühe geben,und nach 10 Minuten einige der Zuchiniwürfel herausnehmen und beiseite stellen. Knoblauch durch die Presse drücken und unter die Suppe rühren. Wenn das Gemüse sehr...

...aus dem Garten. Es wird immer enger im Garten - irgendwie sind's wohl doch zu viele Pflanzen...

...sollte sich die Sonne aber langsam mal überlegen, länger hierzubleiben, sonst wird das nix... ;-)

Paprika schmecken uns am besten, wenn sie am Stück gegrillt werden. Dazu von Spitzpaprikas den Strunk entfernen und mit dem Messer versuchen die Kerne rauszukratzen. Dann etwas Gewürz hineinstreuen. Das kann Salz sein, oder sonstiges Gemüsegewürz. Dann die Paprika in Olivenöl wenden. Das darf auch etwas gewürzt sein. Und dann einfach nur grillen. Die Paprika dürfen schon etwas Farbe bekommen. Je nach Geschmack kann man die Paprika auch mit Auberginenpaste oder etwas Frischkäse füllen. Gut...

Linsen, ich liebe Linsen. Linsen zählen zu dem typischen Wintergemüse. Beim Einkaufen konnte ich nicht der Versuchung widerstehen und habe nun gleich zwei Päckchen mitgenommen. Hmmmm, eine feine Linsensuppe, ein deftiger Eintopf, gar Linsen zum Salat oder auch als Gemüsebett. An diesem Wochenende werde ich meine Gäste mit neuen Linsengerichten verwöhnen. Bevor ich mit Experimentieren ;)))) beginne, gucke ich doch lieber nicht nur unter google www.chefkoch.de › linsensuppe › Rezepte

Mein Augenschmaus beginnt beim Kochen. Jetzt, in den Wintermonaten, sehne ich mich nach Frische und Grün. Also, nachgedacht: Was kann ich frisch und grün kaufen? Zucchini! Ein preiswertes Frucht-Gemüse, gerade auch jetzt in den Wintermonaten. Bei der Zubereitung bearbeite ich die Zucchini so, wie ihr das auf dem Foto sehen könnt. Das macht meinen Augen Freude, schon beim Schälen. Immer wieder stelle ich fest, wie sinnlich Gemüseputzen sein kann, ganz im Ernst. Jedenfalls freue ich mich, nicht...