Kochmeister

Zutaten: 3 Eier,getrennt 150g Zucker 3Eßl.kaltes Wasser 150g Mehl 1 Backpulver Zubereitung: Eigelb mit dem kalten Wasser und dem Zucker sehr schaumig rühren,mindestens 5Min.,bis die Masse ganz hell aussieht. Das Mehl mit dem Backpulver mischen,über die Eigelbmasse sieben und unterrühren.Das Eiweiß sehr steif schlagen und unterheben. Bei 190 Grad Umluft 20-25 Minuten backen. Die Teigmasse reicht für eine Springform Ca.26-28 cm. Gutes Gelingen wünscht Euch Gerda

In der Sommerzeit hat man oft Gemüse in Überfluss und weiß nicht wohin damit. Mit nachfolgend beschriebenen Rezept können damit verschiedene Gemüsearten süß-sauer eingeweckt werden. Es können folgende Gemüsearten verwendet werden; Gurken, Zucchini, Karotten, Bohnen, Paprika und dazu Gemüsezwiebel. Zur Vorbereitung wird das Gemüse gewaschen und in ca. 3-5 cm lange, fingerdicke Streifen geschnitten, je nach dem ob man es etwas feiner oder gröber haben will. Große Gurken und Zucchini schält man...

Ein Tipp, gerade richtig für die Olympiazeit in den frühen Morgenstunden bzw. für das erste Frühstück nach den Fernsehübertragungen. Motto: Enttäuschung wegessen oder Sieg geniessen - wer´s halt mag! Zutaten: 1 Rinderfilet, ca. 200 gr., 200 gr. rote Zwiebeln, 200 ml Rotwein, trocken, 20 gr. Zucker/Puderzucker, Salz, schwarzer Pfeffer, 400 gr. kleine gekochte Kartoffeln, Kümmel/Majoran o.ä, gutes Bratöl/ Butterschmalz/ Butter, eventuell Kräuterbutter, Alufolie. Zubereitung: - Steak im Öl oder...

Der Frauenbund Greifenberg beteiligte sich beim Ferienprogramm in unserem Ort. Angemeldet waren 28 Jugendliche. Unser Thema war Wüste - wir wollten einen Film zeigen, aber auch ein Rahmenprogramm drum herum bieten. Dazu gehört u.a. auch etwas zum Essen: Wüste - Sand also SANDwich und SANDkuchen. Die Jugendliche mussten lachen - als sie dies hörten. Nach einer Rally durch den Ort sollten sie noch etwas bekommen, dass allegemein beliebt ist: Hotdogs. Seht nun - wie das nun aussah

Zutaten: 350g Spätzle 140g gekochten Schinken Eine kl.Dose Tomaten 1Becher Schmand 1 Becher Sahne 340g Gouda Salz und Pfeffer 2 Knoblauch Zehen Paprikapulver und 1Tl.Fleischbrühpulver Zubereitung: Spätzle kochenbissfest,Schinken würfeln, Tomaten,Schinken,Sahne und Schmand verrühren und mit Gewürzen abschmecken, Knoblauch pressen. Alles in eine Auflaufform geben,mit dem geriebenen Käse bestreuen,bei 180 Grad ca.30-40 Minuten backen,bis der Käse zerlaufen ist! Tipp: Statt dem Schinken kann man...

Zutaten: 400g Gabelspagetti 1großes Glas Ajvar 1große Zwiebe1 1rote Paprikaschote 1grüne Paprikaschote 1Eßl.Zucker 20 Cevapcici (frisch oder TK) Zubereitung: Die Gabelspagetti nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.Anschließend durch ein Sieb abgießen und in den Topf zurück geben. Die Zwiebel schälen und grob hacken.Die Paprikaschoten putzen und in kleine Würfel schneiden. Cevapcici in mundgerechte Stücke schneiden.In eine heiße Pfanne geben und zusammen mit Zwiebel und den Paprikawürfeln...

Zutaten: 500g Karotten Etwas öl für die Pfanne 1 Becher Sauerrahm oder Schmand 1 Becher Joghurt Salz und Pfeffer 1-2 Knoblauch Zehen Frisch oder auch mehr Zubereitung: Karotten schälen, raspeln und im Öl in einer Pfanne andünsten bis sie weich sind. Abkühlen lassen. Joghurt und Sauerrahm oder Schmand mischen, mit Salz und 2 oder mehr Zehen feingehacktem Knoblauch nach Geschmack würzen. Karotten unterrühren, mindesten 2 Stunden ziehen lassen, noch mal abschmecken. Super zu gegrilltem, Fondue...

Zutaten: 80g Zucker 80g Butter 2 Eier 1/2 Backpulver 150g Mehl 1 Vanillezucker 1-2 EßL. Milch nach bedarf Kirschen,Äpfel,Beeren Wehr möchte kann einen Schokoladen- Teig herstellen mit 4-5 EßL. Kakao. Zubereitung: Alle Zutaten bis auf das Mehl in eine schüssel geben, schaumig rühren, dann das Mehl unterheben. Denn Teig in eine gefettete Springform geben und Obst darauf legen. Gutes Gelingen wünscht Euch Gerda

Zutaten für 4 Personen 4 Bunte Paprika (2 Grün,1 Gelb, 1 Rot ) 400g. Schinken 12 Knödel ( bei mir waren es Kartoffelknödel von Gestern) 200g. geriebenen Käse (Pizzakäse) 2 Zwiebel Salz,Pfeffer,Knoblauchpulver und Paprikapulver, Öl,etwas Gemüsebrühe. Zubereitung Die 4 Paprika und die 2 Zwiebel schälen und klein schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und Paprika mit Zwiebel leicht anbraten.Mit etwas Gemüsebrühe ablöschen, nach Geschmack mit Salz,Pfeffer,Paprika,Knoblauch würzen und bei...

Seit ich im letzten Sommer ein ganz leckeres kindergerechtes Rezept für Tiramisu bekommen habe, gibt es dieses Dessert sehr häufig bei uns (schließlich haben Enkelkinder großen Hunger). In dem Rezept ist auf Alkohol verzichtet; was aber dem Geschmack keinen Abbruch tut. Ganz im Gegenteil: der Apfelkompott macht aus dem Tiramisu ein fruchtiges Sommerdessert. Hier die Zutaten: 1 Paket Löffelbisquit Apfelsaft 500 g. Apfelkompott (das sind zwei kleine Gläser) 200 g. süße Sahne 250 g. Sahnequark 150...

Madeleine ist nicht nur ein Mädchenname, sondern auch ein leckeres Kleingebäck aus Rührteig, das ursprünglich aus der lothringischen Stadt Commercy stammt. In Frankreich kann man Madeleines in jeder Bäckerei kaufen und auch auf dem Kaffetisch dürfen sie nicht fehlen. Zu literarischen Ehren kam das Gebäck in Form einer Jakobsmuschel durch die Erwähnung in Marcel Proust's Werk "Auf der Suche nach der verlorenen Zeit". Zutaten (für 24 Madeleines): - 2 Eier - 80 g Mehl - 2 Prisen Backpulver - 1...

Wer hat nach 1400 g Schnitzel noch Lust auf ein Panade-Schnitzel (=Panade mit Panade paniert)? Genau. Niemand. Deswegen wurde auch gelost. Die Verliererin war trotz ausgefeilter Tellerdekoration nicht begeistert :) P.S.: Das Schnitzel mit Rosmarinkartoffeln aus dem Holzofen war aber lecker wie immer!

Die Nachkriegjahre um die Währungsreform herum, waren für unsere Eltern und Großeltern nicht leicht. Es fehlte an allem und jedem und es mußte rundum gespart werden. Auch am Essen. Gekocht wurde nur, was der eigene Garten hergab, oder was man preisgünstig eintauschen oder erwerben konnte. Hier ein Gericht meiner Großmutter, dass ich auch heute noch sehr gerne esse. "Erbstwurstsuppe mit Sauerkraut und Würstchen" Zutaten: - 1 Erbswurst (gibt es seit 1889 im Handel) - gegartes Sauerkraut - 1 -2...

Angelika hat recht, es ist eine marokkanische Tajine, ähnlich dem "Römertopf" in dem Speisen aller Art schonend und fettarm zubereitet werden können. Siehe auch unter: http://www.myheimat.de/koenigsbrunn/beitrag/16863/... oder http://www.myheimat.de/koenigsbrunn/beitrag/17706/...

Dieser Kuchen ist sehr fein, man kann ihn nur weiter empfehlen. Danke für das Rezept. Dagmar Gruß Gerda

250 g Butter 250 g Zucker 5 Ei(er) 2 EL Schlagsahne 250 g Mehl 1 Pkt. Backpulver 1 Pkt. Sauce (Soßenpulver Vanillegeschmack) 1 EL Kakaopulver ½ Pkt. Götterspeise, Himbeer- oder Waldmeistergeschmack Zubereitung Fett und Zucker schaumig rühren. Die Eier nach und nach zugeben, die Sahne zufügen und alles gleichmäßig verrühren. Den Teig in 3 gleichgrosse Teile aufteilen. Je eine Teigmenge wird mit Soßenpulver, Kakao- und Götterspeisenpulver verrührt. Die gefettete Kastenform (22 cm lang) wird mit...

Hier das erbetene Rezept für: Ausgebackene Holunderblüten alter mitteldeutscher Ausdruck: Holder-Küchlein Zutaten: 8 bis 12 frisch gepflückte Holunderblüten 250 g Mehl 1/2 Päckchen Backpulver 1 bis 2 Eßl. Zucker (oder 2 Eßl. Honig) 1 kleine Prise Muskatblüte 1 Ei 1/8 l Bier (oder 250 ml Milch, Wasser, 2 Eßl. Rum oder 1 Vanillezucker, Wein,) Fett (Butterschmalz oder Öl) zum Ausbacken Die Holunderblüten kalt waschen, gut abtropfen lassen, auf einem Tuch zum Trocknen ausbreiten, nachher noch auf...

Der Holunderstrauch fehlte früher an keinem Gebäude. Heute treffen wir ihn aber auch noch an vielen Häusern an und auch an Wegrändern und sogar in lichten Wäldern. Holunderblütensaft 1,5 Liter Wasser mit 1000 g Zucker aufkochen und abkühlen. 3 unbehandelte, in Scheiben geschnittene Zitronen, 25 g Zitronensäure und 15 Holunderblütendolden hinzufügen. Alles in einem Steingut- oder Pozellangefäß ein paar Tage ziehen lassen. Abseihen. Den Saft mit Wasser oder Apfelsaft aufgießen und genießen. Als...

eine selbstgemachte Tellersülze! Es ist die "leichte" Variante von der berühmten bayrischen "Knöchelsulz" und von jedermann leicht herzustellen. Zutaten: Kalter Braten, hart gekochtes Ei, Essiggurke, Gartenkräuter wie Petersilie o.ä., Tomaten, Wasser, guter Weinessig, ein Schuß trockenen Weißwein und natürlich ein Delikatess-Sülzenpulver, z.B. von der Fa. Reiter, Augsburg. Fertigung nach Packungsangabe. Meine Empfehlung: Essig nicht zu knapp und mit einem Schuß Weißwein abschmecken. So lassen...

Für die warme Jahreszeit gibt es bei uns alle Jahre selbstgemachte Sulzen. Im Schlachthof kaufe ich Schweinsfüße, Schwarten, Halsgrat und Schweinebauch, um Sulzen zu machen. Daheim werden die Schweinsfüße noch von den restlichen Borsten entfernt. Die Schwarten werden noch vom restlichen Fett abgezogen, damit beim Kochen nicht so viel Fett im Sicomatic oben schwimmt. Das restliche Fett wird mit saugfähigen Tücher abgeschöpft. Man gibt in den Sud noch Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Zwiebel und...

Reispfannen gibt es überall in Portugal; unzählige Rezeptvariationen werden täglich in den Restaurants und zu Hause gekocht und serviert. Arroz de marisco ist das edelste Gericht dieser Art. Das macht sicher nicht nur die fein aufeinander abgestimmten Zutaten sondern der Hummer. Auch wenn Fisch in Portugal günstiger angeboten wird als bei uns, so ist der Hummer auch dort kein Alltagsessen. In Portugal kann man die Meeresfrüchte – wie Krabben, Muscheln, Garnelen in den unterschiedlichsten Arten...

Es ist Sommerzeit! Es ist Grillzeit! Für Abwechselung sorgen immer wieder leckere Saucen. Wie wäre es mit diesen Vorschlägen, die wir von einem Urlaub auf den Kanaren (Lanzarote und La Palma) mitgebracht haben? Mojo verde (grün) und Mojo picón (rot) Es gibt zwei grüne Varianten: einmal mit Petersilie (perejil) und einmal mit Koriander (cilantro). Zutaten: Mehrere Knoblauchzehen und 1 TL Salz, 200 ml Olivenöl, knapp 100 ml Essig, je ein Bund frische Petersilie und Korianderkraut, Kreuzkümmel...

"Nachkomponiert" in Anlehnung an einem Rezeptvorschlag des bayrischen Spitzen- und Fernsehkochs, Andreas Geitl, vom Salvatorkeller in München. Das besondere daran ist, das "Langzeitgaren", mit sanfter Hitze. ZUTATEN für 4-6 Personen. Fleisch: - 2 Schweinshax`n, St. ca. 1,2 kg, - 1 kg zerkleinerte Schälrippchen od. Schweinsknochen, - 2 gewaschene Zwiebeln mit Schale, - 1 Tomate. Würze: - Salz, Pfeffer, - gemahlenen und ganzen Kümmel, - 2-4 Zehen Zehen fein gehackten Knoblauch. Zum Aufgießen: -...

Wenn der Sommer kommt, zieht es uns raus in den Garten. Dann wird der Grill angeheizt und der Grillabend kann beginnen. Warum dann nicht einmal "Grillen á la Malaysia"? Satay Spieße sind lecker und von einer besonderen Würze. Dazu gibt es Soßen aus Erdnüssen. Fleisch Satay Zutaten: 500 g Rind- und/oder Schweinefleisch 1 gehackte Zwiebel 1 TL Chilipaste oder 1 TL Senf (das ist nicht ganz so scharf) 2 TL zerkleinerte Ingwerwurzel 1/2 TL gemahlener Koriander 1 TL gemahlener Kreuzkümmel 1/2 Tasse...