Kochmeister

Einmal im Monat ist bei uns der monatliche "Brot-Backtag". Heute gab es zum Beispiel "Bayrisches Bierbrot" und herzhafte "Frankenlaibe". Wer sich für das Bratbacken am heimischen Herd interessiert, hier ein Link: http://www.myheimat.de/koenigsbrunn/beitrag/24122/...

Zutaten 8 Ei(er) 16 Bacon (Frühstücksspeck), feine Scheiben 100 ml Sahne 4 Tomate(n) 4 EL Schnittlauch, klein geschnitten Zubereitung Die Scheiben Bacon in eine heiße Pfanne legen und das Fett auslaufen lassen, kurz braten lassen. Dann die Speckscheiben auf Backpapier auf eine Platte legen, in den Herd schieben und bei 120 Grad sehr knusprig werden lassen. Man kann den Bacon auch in der Pfanne knusprig werden lassen, dann jedoch herausnehmen und warm halten. Die Eier aufschlagen, mit der Sahne...

Wir feiern mit unseren lieben Nachbarn Silvester. Jeder macht etwas. Wir werden eine Käseplatte, Knabbereien und einen Nachtisch mitbringen. Das Rezept meines Nachtischs werde ich euch hier aufschreiben und wenn es fertig ist, stelle ich noch das passende Foto ein: Zutaten für unser Tiramisu: 200g Sahne 250g Mascarpone 250g Magerquark 100g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 200g Spekulatius (die einfachen sind hierfür die Besten) 1 Tasse Espresso 400g Himbeeren ( nehme TK Ware) Zubereitung: Die Sahne...

Was soll man zu Feiertagen guten Freunden immer schenken? Wir probierten es diesmal mit etwas "Selbstgemachten"! Ein hausgemachtes "Bauer(n)-Brot" ( Südtiroler- Gewürzlaib u. Sonnenblumenbrot) in Elektro-Steinbackofen ausgebacken, mit Natursauerteig und einem echten " Willi - Bärlauchbrand". Ich kann versichern, es kam gut an.

@ Gerda, danke für das leckere Rezept Deiner -kugeln. @ Petra, danke für die Idee es einmal mit zu versuchen. Der küchen-kreativen Phase von dem mir angetrauten Ehemann ist es zu verdanken, dass es nun diese Kugeln auch in der Geschmacksrichtung „jenseits von Afrika“ gibt. Zumindest, entsprechend der einschlägigen Werbung, die uns bei diesem Creamlikör „the spirit of Africa“ sugeriert. wird nun also von mir zu Kugeln verarbeitet; hier das abgewandelte Rezept: 125 ml Amarula 2 Tafeln weiße...

Zutaten: 150g Zartbitter-Kuvertüre 4 Eier 125 g weiche Butter/Margarine 100 g + 225 g Zucker 1P. Vanillezucker 200 g Mehl 1/2 P. Backpulver etwas Milch Für die Füllung: 2 Becher Sahne 2 Tafeln Schokolade (Vollmilch und Zartbitter) ca. 1 Eßl. löslicher Kaffee 2 Bananen Puderzucker zum Bestäuben und Schokosterne o.ähnl. zum Verzieren. Zubereitung: Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen. Eier trennen. Fett,100 g Zucker cremig rühren, Eigelb unterrühren. Flüssige Kuvertüre unterrühren....

Zutaten : 150 g Margarine, auch Halbfett 200 g Zucker 2 Ei(er) Zitrone(n) - Schale, abgeriebene 250 g Quark (Magerquark) 500 g Mehl 1 Pck. Backpulver 2 EL Rum 125 g Rosinen ,wehr mag kann noch Zitronat und Orangenate dazugeben. Margarine zum Ausfetten und Bestreichen Zucker, zum Bestreuen Zubereitung: Margarine, Zucker und Eier schaumig rühren. Zitronenschale und Quark unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, einen Teil unterrühren, den Rum zufügen, den Rest Mehl unterkneten. Zuletzt die...

/ Putenbrust mit Steinpilzfüllung Zubereitungszeit: 40 Minuten Garzeit: 75 Minuten Zutaten für 4 – 6 Portionen: - 30g getrocknete Steinpilze - 1 kg Putenbrustfilet - 2 Frühlingszwiebeln - 200ml Geflügelfond - 1 Bund glatte Petersilie -200g kleine Champignons - 4 El Öl - Salz - 1 große Karotte -Pfeffer - 2 Zwiebeln - 1 Knoblauchzehe - ½ Apfel Als Beilage sehr lecker: Kartoffelklöße oder Spätzle 1) Steinpilze in 300ml heißem Wasser 20 Minuten einweichen. Frühlingszwiebeln putzen, fein würfeln....

Es lohnt sich, ab und zu mal in Omas handschriftlich überliefertem Rezeptbüchlein zu schmökern und einfach mal was Unbekanntes auszuprobieren. Von meine Oma, gebürtiger Augsburgerin, wurde folgendes laut ihrer Aufzeichnung "Altes Augsburger Plätzchenrezept" des Aufschreibens für wert befunden. Ich habe es gleich ausprobiert. Resultat: lecker und mal was anderes. Hier das Rezept: Cardamom-Brötle (Kardamom-Brötlein) Zutaten: - Eiweiß von vier frischen Eiern - 1 Prise Salz - 250 g feiner Zucker -...

Spaß mit Kinderpunsch: Neben dem Basteln ist auch das Kochen und Backen eine schöne Beschäftigung für das junge Volk. Deshalb brauen wir mit viel Spaß gewürzt, auch immer wieder einmal einen Kinderpunsch. Da er heiß zubereitet werden muss, bleibt den Pampersrockern meist nur die Arbeit die Orangen und Zitronen so gut sie es schaffen, auszupressen. Auch den Zucker dürfen sie selbstständig dazu geben. Aufpassen muss ich da nur, dass der Punsch nicht zu süß wird, wenn sie im Eifer des Gefechtes...

/ 4. Dezember 2008 Adventskalender von Brigitte Obermaier Liebe Kinder siehe Fotos mit Plätzchen auch für Euch Das Rezept hier ist nur für Erwachsene Alkohol-Spezial-Weihnachtsplätzchen Neu interpretiert © Brigitte Obermaier , Muenchen, 20081204 Um für Die Weihnachtsbäckerei sich vorzubereiten Sollten wir viele Dinge Einkaufen und das beizeiten Rum und Whisky, Eierlikör und Schnaps. Jeder hat einen anderen Plätzchen-Geschmack Dann beginne mit der Wahl bei den Zutaten. Die werde ich dir nun der...

/Weihnachtsbäckerei hier das Rezept dass ich im Adventskalender 2002 veröffentlicht habe http://www.beepworld.de/members37/advent1221/index...

Hochprozentiges für die Gesundheit. In meinem Garten konnte ich dieses Jahr viele Quitten ernten. Ihr herrlicher Duft nutzten wir als erstes und ließen die Früchte 20 Tage im Raum liegen. Jetzt überlegten wir, was wir damit machen. Einen Kuchen, Marmelade, doch da steht noch ein Glas im Keller. Also probieren wir es einmal mit einem Hochprozentigem. Einen Quittenlikör. Den besten Quittengeist erhält man aus gut gereiften Früchten. Das hatte ich durch die kurze Lagerung in der Wohnung. Nun...

Zutaten für 4 Pers.: 500 g Möhren, 1 Zucchini 1 Kartoffel 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen ca. 800ml Gemüse-oder Fleischbrühe 150 g Creme fraiche oder Creme legere classic zum Würzen: etwas Essig, Salz, Pfeffer, eventuell Chilipulver Frühlingszwiebeln, Kürbiskernöl Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch klein hacken und in Fett glasig dünsten, die geschälten und klein geschnittenen Möhren und Kartoffel dazugeben, die Zucchini ebenfalls in Stücke schneiden und dann hinzufügen. Mit Brühe auffüllen und ca....

Zutaten: 150g Halbbitter-Kuvertüre 150 g Butter 240 g Haselnußkerne 25 g Mehl Zum Füllen: erwärmte Nougatmasse, Zur Garnitur: 50 g Vollmilch-Kuvertüre Zubereitung: Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen. Die weiche Butter, den Puderzucker und das mit Nüssen vermischte Mehl mit einem Kochlöffel unter die Kuvertüre rühren. Nicht zu heftig rühren, damit sich das Fett nicht vom Teig trennt. In eine flache Schüssel drücken und mit Klarsichtfolie bedeckt über Nacht kalt stellen. Den...

Zutaten: 100 g Marzipan-Rohmasse 200 g Butter 100 g Puderzucker abgeriebene Schale von 2 unbehandelten Orangen 4 Eigelb 250 g Mehl außerdem: Orangenmarmelade 1 Orange 30 g Zucker 1 TL Orangenlikör 50 g Puderzucker Zubereitung: Das Marzipan würfeln, und mit der Butter und dem Zucker glattrühren. Die Orangenschale und das Eigelb darünterrühren, das Mehl darübersieben und verrühren. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf den mit Backpapier belegtem Blech ca. 1-2 cm Durchmesser...

Rote Bete Salat, mit Ingwer süßsauer angemacht Kurz bevor der Winter kommt werden im Garten auch noch die letzten „roten Rüben“ geerntet. Daraus kann man einen leckeren Salat bereiten. Dazu werden die Rüben in leichtem Salzwasser gekocht. Gerade richtig gekocht und gar sind sie, wenn man eine Fleischgabel leicht in die Rüben stecken kann. Damit die äußeren Haut, noch im warmen Zustand, leicht von den Rüben entfernen kann, werden sie kurz mit kaltem Wasser abgeschreckt. Die so geschälten Rüben...

Zutaten: 100 g Zartbitterkuvertüre 100 g weiche Butter 6 Eier getrennt 125 g Zucker 100 g Schokoladenstreusel 100 g Mehl 100 g Walnusskerne oder Paranußkerne 2 Eß Kakao Für die Glasur: 200 g Vollmilchkuvertüre Zum Garnieren: Schokoladenstreusel und weiße Schokoladenraspeln Zubereitung: Zartbitterkuvertüre schmelzen, etwas abkühlen, Nüsse grob haken. Butter schaumig rühren, Zucker, Vanillezucker und Eigelb dazugeben und alles zu einer cremigen Masse schlagen. Geschmolzene Kuvertüre,...

...können wir in unserem Garten knackigen Salat ernten. Endiviensalat! Mit Kürbiskernöl, Balsamicoessig, Honig, ein wenig Senf und einer Prise Salz angemacht, schmeckt er einfach köstlich.

Zutaten: 210 g Butter 280 g Mehl 70 g Zucker 100 g Mandeln abgezogen und gerieben ca 250 g Puderzucker vermischen mit 2-3 Päckchen Vanillezucker zum Wälzen der Kipferln Alle Zutaten auf eine Unterlage geben, die Butter in kleine Stücke schneiden, das ganze zusammenkneten. Den fertigen Teig für eine halbe Stunde kühl stellen. Von dem Teig kleine Kipferl (Hörnchen) formen und bei 160°C (Heißluft Backofen ) hellgelb backen und noch heiß in Vanillezucker wälzen. Gutes Gelingen!

Strudelteig selbstherstellen oder fertige Strudelblätter kaufen. geht auch zur Not mit Blätterteig. Zutaten für den Strudelteig: 250 g Mehl 1/8 L Wasser warm 1 Eigelb 1 Prise Salz 5 EL Öl Zubereitung Strudelteig: Die Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken des Handrührgerät zusammenkneten. Das Ganze mit den Händen noch kräftig durchkneten bis ein glatter Teig entsteht. Einen Topf mit heißem Wasser ausspülen, den Teig hineingeben und zugedeckt mind. 30 Min. ruhen lassen. Zutaten...

Zutaten ca. 50 Stück: 125 g Butter 50 g Zucker 2 P. Vanillezucker 2 TL geriebene Orangenschale 200 g Mehl 50 g gemahlene Mandeln 100 g Nougat (schnittfest) 1 Eigelb 100 g Hagelzucker 50 - 75 g gehackte Pistazien Zubereitung: Butter schmelzen, bräunen und abkühlen. Butter, Zucker, Vanillezucker und Orangenschale cremig rühren. Mehl und Mandeln unterrühren und kalt stellen. Teig vierteln zu 4 Rollen formen, 2 cm tief längs einschneiden, den Nougat in 4 Rollen formen und in den Teig hineindrücken....

Zutaten ca. 40 Stück 100 g getrocknete Feigen 1 TL und 1 geh. EL Mehl 2 Eier 175 g brauner Zucker 1 Päck. Vanille Zucker 1 geh. TL Lebkuchengewürz abgeriebene Zitronenschale 1/2 Fläschchen Rumaroma 1/2 TL Backpulver 150 g gemahlene Mandeln 100 g gemahlene Haselnüsse Oblatten 125 g Puderzucker Mandeln und Pistazien zum Verzieren 175 g. Kuvertüre Zubereitung: Feigen sehr fein würfeln, mit 1TL. Mehl vermischen. Eier trennen. Eigelb, 175 g Zucker, Vanillezucker, Gewürz, Zitrone und Aroma schaumig...

Das Schäufele, das ich kenne, ist eine gepökelte, leicht geräucherte Schweineschulter. Habe ja über 40 Jahre im Badischen gelebt. Hier ist es ein beliebtes Fleischrezept besonders im Winter und ist einfach zum Zubereiten. Das Fleisch gibt es mit und ohne Knochen, der eben dem Fleisch den Namen gibt, da es aussieht wie eine Schaufel. Der Knochen löst sich auch sehr leicht vom Fleisch, wenn es gar ist, also keine Angst. Es ist jedem selbst überlassen, ob er es mit oder ohne Knochen auswählt - das...

Im Sommer schon die Weihnachtsgeschenke ansetzen. Nachdem unser Walnussbaum eine Menge Früchte zu tragen hatte, entschloss ich mich im Sommer schon, den Baum etwas zu erleichtern. Das war gar nicht so einfach. Auf einmal waren die grünen noch unreifen Walnüsse nicht mehr so leicht zu entdecken. Doch gemeinsam mit meinem Mann ernteten wir etwa 1 kg. der unreifen Walnüsse. Jetzt benötigte ich 2 EL Kakaopulver, 2 bis drei Zimtstangen, acht bis zehn Gewürznelken eine Prise frisch geriebenen...

Vor kurzem konnte man im Gebäude des Bauernkriegsmuseum in Leipheim beim „Schaubrauen“ zusehen. Gebraut wird mit alten Einrichtungen, aus der früheren Gastwirtschaft zur „Blauen Ente“, die im Zuge der Museumseinrichtung wieder hergerichtet und funktionstüchtig gemacht wurden. Der Braukessel und die verschiedenen Bottiche und Behältnisse sind für einen Brauvorgang ca, 300 Liter Bier ausgelegt. Natürlich wird nur nach dem Reinheitsgebot gebraut, das zum Brauen von Bier nur Hopfen, Malz und Wasser...

/ Plätzchen Die ersten Plätzchen duften durch den Raum Ich backe für Weihnachten, man glaubt es kaum 300 g Mehl 200 g Butter 100 g Zucker 1 Eier 1 Prise Salz 1 Pckchn VanilleZ 3 2 1 Mischung - vermengen 1 Prise Salz erhöht den Geschmack Tipp Flüssigkeit immer nach dem vermengen zugeben, sonst wird der Teig zäh 30 Min kühl stellen 180 C Grad Oberhitze 8-10 Min goldgelb backen oder 160 C Umluft und zum Schluss probieren - einfach lecker TIPP 3 2 1 das bedeutet 3 Teile (Mehl) - 2 Teile (Zucker )-...

Der Advent naht schon mit riesigen Schritten. Auf dem Augsburger Rathausplatz stehen schon die Christkindlmarktbuden, vielerorts sind die Schaufenster schon weihnachtlich dekoriert und so mancher hat bereits mit dem Plätzchenbacken begonnen. Gegen vorweihnachtlichen Stress, als Anregung für diejenigen, die auf der Suche nach neuen Ideen sind, und überhaupt zur Einstimmung aller weihnachtslustigen myheimat-ler und Leser auf Weihnachten, suchen wir ab sofort die besten Tipps für die Advents- und...