Gemüse

Pflanzliche Ernährung ist in: Schon rund 12 Prozent der Menschen in Deutschland leben laut einer repräsentativen Forsa-Umfrage vegetarisch oder vegan. Das kann nicht nur Vorteile für Umwelt und Tierwohl bringen, sondern auch für die eigene Gesundheit. Denn Studien zeigen, dass eine pflanzenbetonte Ernährung das Risiko für Übergewicht und Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken kann. Unter anderem, weil Veggies mehr gesunde Ballaststoffe, aber weniger Fette und Cholesterin zu sich nehmen. Das schont...

Zucchini ist ein schnell wachsendes Gemüse, das in nur wenigen Wochen Früchte trägt. Es ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen, was es zu einem wertvollen Bestandteil der Ernährung macht. Die Popularität von Zucchini steigt stetig, und seine einfache Anzucht aus Samen sowie sein universeller Geschmack, der viele kulinarische Möglichkeiten bietet, machen es zu einem vielseitigen Gemüse. Wir präsentieren einen umfassenden Leitfaden, der Ihnen hilft, Zucchini anzubauen und die...

Welch treffende Liedzeile Sängerin Mona Medusa komponiert hat und auf dem Gemüsewiesen-Frühlingsfest in Krumbach mit ihren Begleitern zum Besten geben konnte. Über 80 Kinder und Erwachsene trafen sich auf der städtischen Wiese, um den Start in die Saison zu feiern. Quartiersmanager Marc Hettich hat mit seinem Team und engagierten Helfern ein abwechslungsreiches Programm ausgearbeitet, um das Konzept des Gemeinschaftsgartens erlebbar zu gestalten.  Die Fachakademie für Sozialpädagogik bot ein...

Hochbeete stehen bei Freizeitgärtnern hoch im Kurs: Sie ermöglichen ein bequemes, rückenschonendes Arbeiten, bringen viel Ernte bei wenig Platzbedarf und verlängern die Saison gleich um mehrere Monate. Der Grund dafür: Abgedeckte Hochbeete schaffen ähnlich wie ein Gewächshaus konstant gute Wachstumsbedingungen und schützen das Grün vor den Launen der Witterung. Die Erde erwärmt sich schneller und speichert die Wärme besser, sodass die Pflanzperiode je nach Witterung bereits im Februar beginnen...

Der Gersthofer Wochenmarkt ist seit über 50 Jahren ein Treffpunkt für Gersthoferinnen und Gersthofer, um frische Lebensmitteln zu kaufen und sich mit Bekannten, Freunden und den Direktanbietern auszutauschen. Eine feste Säule war seit über 30 Jahren Anton Krieger, der mit seinem Warenangebot, das von Hühnereiern über Obst und Gemüse aus dem Eigenanbau über viele weitere regionalen Produkten reichte, eine große Auswahl bereithielt. Außerdem sorgte er im Ehrenamt für einen reibungslosen Ablauf...

Das Reichsstraßenfest in Donauwörth startete am Mittwoch, dem 19. Juli und dauerte bis Samstag, dem 22. Juli.  Ein besonderes Highlight war der Gärtnerumzug am 22. Juli. Begleitet wurde es von der Stadtkapelle Donauwörth, Musikverein Mertingen und Musikkapelle Wörnitzstein. Zwischen 9 Uhr und 11 Uhr konnten die Besucher beim traditionelle Gärtnermarkt einkaufen. Auch die Donauwörther Störche sahen dem treiben der Kleingärtner zu. Denn sie haben ihr Nest auf dem Kamin vom Tanzhaus. Hier meine...

Frühlingsfit mit ausgewogener Ernährung in die ersten Sonnentage des Jahres starten – unter diesem Motto hat Sabina Scherer in ihrem Kochstudio die Zutaten für dieses schmackhafte Reisgericht zusammengestellt. Die Hähnchenbrust wird mit wenig guten Öl eingepinselt und gebraten. Für die Verdauung sorgen die Enzyme der Ananas; Reis, Gemüse und ausgesuchte Gewürze mit der kleinen Wolke französischer Rouille als Topping komponieren zu einer wahren Frühlings-Kulinarik. Zutaten pro Person: 1...

Der mächtige Blumenkohl wird eigentlich der Familie der Wintergemüse zugeordnet. Die köstliche Zubereitung vom Blumenkohl aus dem Backofen im Kochstudio von Sabina Scherer soll uns als kulinarische Ouvertüre in die kommenden Herbstzeiten erfreuen. Zutaten: 1 großer Blumenkohl8 EL SonnenblumenölSalz, Peffer, Paprika edelsüß, Curry, Cayennepfeffer, Kümmel je nach Geschmack2 Knoblauchzehen Zutaten für den Dip: 200g Erbsen TK½ Salatgurke2 EL Ölivenöl1 Bio-Zitrone ( Saft und Abrieb)3 EL...

Herbstzeit, die Natur zeigt sich in ihrer farbenprächtigen Garderobe. Es ist die Zeit der Ernten von Obst und Gemüse. Aus herbstlichen Zutaten hat Sabina Scherer in ihrem Kochstudio einen deftigen Birnen-Auflauf zubereitet. Zutaten: 1 kg mehlige Kartoffeln900 g Birnen200g Frühstücksspeck200g Raclettekäse, gerieben2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen150 ml Sherry ( Nolly Prat)200g Schmand300ml BrüheSalz, Pfeffer, Paprika, Kümmel2EL Stärkemehl Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln....

Radieschen, Karotten, Kräuter, Tomaten, Miniwassermelonen, Kartoffeln und Kürbisse konnten in diesem Jahr erfolgreich angesät, aufgezogen und schließlich geerntet werden. Das Thema Ansäen und Anpflanzen hat uns bereits im Frühjahr beschäftigt. Danach galt es die Beete und Pflanzen mit Hilfe unseres Hausmeisters zu pflegen und zu wässern. Bald konnten die ersten Radieschen, Kräuter und Karotten geerntet werden, schließlich dann kurz vor den Ferien die ersten Tomaten und die Kartoffeln. Auch an...

Die Aubergine ist eine subtropische Pflanzenart aus Asien, die zur Gattung Nachtschatten innerhalb der Familie der Nachtschattengewächse gehört.  Der Legende nach soll ein Imam (Vorbeter) ob des überaus köstlichen Geschmacks vor Entzücken in Ohnmacht gefallen sein, als er es zum ersten Mal probierte – daher auch der Name des Rezepts. Die Aubergine wird heute insbesondere in der mediterranen, orientalischen und türkischen Küche verwendet, wo sie mit einigen speziellen Gerichten zu großer...

Bereits zum zweiten Mal hat die Kontakt- und Begegnungsstätte von Prop e.V. für Menschen mit Suchthintergrund ein Gemüsebeet am Gersthof gepachtet. Projektleiterin Nikolina Naatz erklärt: „Da die Besucher*innen den gesamten Wachstumszyklus von Anfang bis zum Ende durch ihre Mitarbeit beim Setzen, Pflegen und Ernten erst ermöglichen, wird ihr Selbstwertgefühl dadurch merklich gestärkt. Dieses langfristige Arbeiten weist in der Kombination mit dem Aspekt des Gebens und Teilens einen wertvollen...

Ideen für die Zubereitung schmackhafter Gerichte im Kochstudio von Sabina Scherer entstehen meist beim Rundgang durch den sommerlichen Kräutergarten oder beim Blick in die Gemüseregale beim Einkaufen. Zur Sommerzeit hat Sabina ein köstliches Ratatouille zubereitet – eine willkommene Abwechslung zu Kartoffel- und anderen Salaten. Zutaten: Bitte auf gleich dickes Gemüse achten! 1-2 schlanke Auberginen1-2 schlanke Zucchini8 mehlige Kartoffeln6 Fleisch-Tomaten1 Flasche (700g) passierte Tomaten150ml...

Wie gut, dass ich bei dieser Koch-Session in meiner Funktion als Fotograf bei der Zubereitung von Sabina Scherers Zwiebelkuchen vom Blech nicht weinen musste. Für Sabina war die Zubereitung dieser Köstlichkeit aber eine tränenreiche Mission. Zutaten: 400g Mehl250ml Wasser25 g Zucker15g Salz10g Trockenhefe50ml Öl1kg Zwiebeln300g Speck (oder Katenschinken)300g geriebenen Käse2El Öl250ml Rahm200g Schmand3 EierSalz, Pfeffer, Kümmel (evtl. Paprika, Cayennepfeffer) Zubereitung: Mehl, Zucker, Salz und...

Dieses Jahr hatten wir kein richtiges Sommer. Hoffen wir das es September und Oktober besser wird. Herbst ist im Anmarsch den Getreide wurde schon gemäht, Sonnenblumen blühen, Kürbisse wachsen. Hier konnte ich an einer Wiese am Rande vom Ackerfeld einige Kürbissorten fotografieren. Das Bild Nummer 6 zeigt wie sich die Schnecken an einer Kürbis hermachen.

Ernten und naschen erlaubt. Unter dem Motto ,,Essbare Stadt" Donauwörth wurde in Zusammenarbeit mit der Stadt Donauwörth, City-Initiative-Donauwörth (CID) und H&M das Gemeinschaftsprojekt verwirklicht. Es gibt Salate, Tomaten, Gurken und alle möglichen Kräuter. Wenn ich am Sonntag koche und brauche schnell Kräuter, weiß ich wo ich holen muss! Die Hochbeete wurden von der Kolping Akademie gefertigt. Auf einer Tafel steht noch der Hinweis:  Bitte Beete so hinterlassen, dass auch andere noch...

Bei unserem letzten Interview mit Stefan Fuß in seinem Gasthaus Goldener Stern im Friedberger Ortsteil Rohrbach hat uns der Gourmetgastronom eines seiner Beilagenrezepte verraten. Sabina Scherer hat in ihrem Kochstudio das "Ofengemüse a`la Stefan Fuß" zubereitet. Folgende Zutaten hat Sabina Scherer verwendet: Traditionelle Möhren, Rote Möhren, gelbe Möhren, Petersilienwurzel, Süßkartoffel, Sellerie, Rote Beete, Kartoffeln und eine Zwiebel. Dazu Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Lorbeerblätter,...

Die relativ geschmacksneutrale Zucchini wird in der modernen Küche gerne mit intensiv abgeschmecktem Hackfleisch kombiniert. In Sabinas Kochstudio entsteht ein bunter Zucchini-Auflauf mit herzhaften Zutaten. Zutaten: • 4-8 dicke Kartoffeln, vorwiegend festkochend • 3 schlanke, grüne Bio-Zucchini • 6 längliche Roma-Tomaten • 500g Rinderhackfleisch • 1 Bund glatte Petersilie • 1 Bio-Zitrone • 1 dicke Zwiebel • 1 Ei • 100g mageren Bacon • Salz, Pfeffer, 1EL Chiliflocken, etwas gekörnte Brühe •...

Herbstzeit und Kürbisse sind in der Küche eine absolut harmonische Kombination. Hokaido, Butternut, Squash und viele andere Sorten, das bunte Angebot der regionalen Erzeuger macht uns Laune auf einen Kürbissalat á la Sabina aus Sabinas Kochstudio. Zutaten: • 1 Butternut-Kürbis • 1 Zwiebel • 2 – 3 Knoblauchzehen • etwas Olivenöl • 1 Avocado • 10 Kirschtomaten • 1 Kugel Mozzarella • Salz, Pfeffer • ca. 2-3 EL weißen Balsamico Essig • etwas Balsamico-Glace • einige Basilikum-Blättchen (genial ist...

Ja, der Fenchel - ich kannte eigentlich früher nur den Fencheltee, die Knolle war fremd für mich. Wenn ich ehrlich bin - mich hat es immer geschüttelt, als ich den Fenchel im Regal liegen sah. Wie hat sich das geändert, denn inzwischen gehört Fenchel mit zu meinem Lieblingsgemüse. Eines Tages wurde mir angeboten, gekochten Fenchel zu probieren, erst schlug ich es aus und schüttelte mich. Meine innere Stimme sagte dann aber, sonst sagst du immer, man sollte es erst probieren bevor man was...

daß was man sieht wird normalerweise nicht verwendet! Jeder hat damit Umgang...bin reich an Ascorbinsäure, Flavonoide, Cartinoide, Kalium, Magnesium, Zink, Calcium, Vitamin A und B........ wie nennt man mich als........Ganzes???

Ein eigener bunter Acker als außerschulischer Lernort – Die Montessori Schule im Olympiapark unter dem Träger Montessori München e.V. erhielt für das bemerkenswertes Engagement für die Kinder der Schule eine Spende in Höhe von 1.000 Euro von der Town & Country Stiftung. Die Montessori Schule fördert insbesondere einen Gemüseacker für die Schüler des Bildungskonzepts „Erdkinderplan“. Die Town & Country Stiftung unterstützt mit dem Stiftungspreis die wichtige Arbeit und das unermüdliche...

Ackerböden: Alle reden nur noch von Klimaerwärmung und Luftverschmutzung, aber wie sieht es mit unseren Böden aus? Wissen wir überhaupt was so alles in unserer europagenormten Kartoffel drin ist? Unser Ackerland bildet die Grundlage der Landwirtschaft. Der Boden wird gedüngt, mit Pestiziden und Herbiziden versetzt, und anschließend wieder mit hormonbelasteter Gülle getränkt. Auf diesen Böden gedeihen unsere pflanzlichen Lebensmittel wunderbar. Aber was ist denn so alles drin in unserem Gemüse-...

den Mikrowellenkürbis Der Standbesitzer sagte mir, Deckel abschneiden, Kerne entfernen, mit Frischkäse oder Hackfleisch oder ......füllen. In der Mikrowelle mit 700 Watt ca. 7 - 8 Minuten in einem Gefäß ohne Deckel garen. Dann halt einfach prüfen, ist er mir so weich genug. Ich habe ihn mit Frischkäse gefüllt, etwas Oregano dazu...........und kann nur sagen, köstlich! Im Internet gibt es dazu viele Rezeptideen. Also, einfach ausprobieren und genießen.

Die Antwort ist sehr einfach! Es gibt keinen. Aber was ist denn überhaupt ein Traktor? Ein Traktor ist eine landwirtschaftliche Zugmaschine. Der Name Traktor kommt aus dem Lateinischen (trahere) und bedeutet ziehen. Der Traktor wird in Norddeutschland, und oft auch bei uns, Trecker genannt. Das Wort Trecker kommt aus dem Plattdeutschen „trecken“ und bedeutet ziehen. Bereits seit der Mitte des 19.Jahrhunderts gibt es Traktoren. In der Anfangszeit wurden sie noch mit Dampf betrieben. Ab dem...

Zutaten für 4 Personen: 11/2 kg Zucchini 4 große Kartoffel 1/2l Gemüsebrühe 100ml Sahne 2 Knoblauchzehen (wer mag) Salz,Pfeffer,Petersilie Zubereitung: Kartoffel schälen und in Würfel schneiden. Zuchini schälen und in Würfel schneiden. 1 1/2 l Wasser zum Kochen bringen,die Gemüsebrühe dazugeben. Nun die Würfel in die Brühe geben,und nach 10 Minuten einige der Zuchiniwürfel herausnehmen und beiseite stellen. Knoblauch durch die Presse drücken und unter die Suppe rühren. Wenn das Gemüse sehr...

Paprika schmecken uns am besten, wenn sie am Stück gegrillt werden. Dazu von Spitzpaprikas den Strunk entfernen und mit dem Messer versuchen die Kerne rauszukratzen. Dann etwas Gewürz hineinstreuen. Das kann Salz sein, oder sonstiges Gemüsegewürz. Dann die Paprika in Olivenöl wenden. Das darf auch etwas gewürzt sein. Und dann einfach nur grillen. Die Paprika dürfen schon etwas Farbe bekommen. Je nach Geschmack kann man die Paprika auch mit Auberginenpaste oder etwas Frischkäse füllen. Gut...

Mein Augenschmaus beginnt beim Kochen. Jetzt, in den Wintermonaten, sehne ich mich nach Frische und Grün. Also, nachgedacht: Was kann ich frisch und grün kaufen? Zucchini! Ein preiswertes Frucht-Gemüse, gerade auch jetzt in den Wintermonaten. Bei der Zubereitung bearbeite ich die Zucchini so, wie ihr das auf dem Foto sehen könnt. Das macht meinen Augen Freude, schon beim Schälen. Immer wieder stelle ich fest, wie sinnlich Gemüseputzen sein kann, ganz im Ernst. Jedenfalls freue ich mich, nicht...

Im Rahmen des diesjährigen Ferienprogramms gab es auf Gut Morhard Kinderkochkurse mit Schwerpunkt Gemüse. Und was kann man nicht alles aus Gemüse leckeres zaubern!!! Begeistert haben die Kinder das Gemüse gewaschen, geschnitten und schön dekoriert! Dazu wurde ein superleckerer Kräuterquark aus vielen, vielen leckeren Zutaten und mit frischen Kräutern gezaubert.....Kinderurteil: sehr lecker! Die Gemüseabfälle wurden dann wieder an Kaninchen und Ziegen verfüttert! Nach dem gemeinsamen Tischdecken...