Rezept

Tote Tante, Pharisäer und Eierlikör gehören für mich zur Nordsee wie Ebbe und Flut. Und wenn der goldgelbe Likör, den meine Oma schon bei ihren Kaffeekränzchen kredenzt hat, auf warmen Schokoladenkuchen trifft, ist das Urlaubsgefühl fast perfekt. Und dann macht sogar das schlimmste Schietwetter an der Küste Spaß.  Mahltied! Zutaten: 125 g weiche Butter 150 g Zucker 2 EL Vanillezucker 3 Eier 150 ml Milch (ggf. Sahne) 150 g Mehl 100 g Speisestärke 2 TL Backpulver 50 g Kakao zum Backen Puderzucker...

Apfel-Brandteigwaffeln Zutaten für den Teig: 180 gr. Butter 90 gr. Zucker 1 Prise Salz 750 ml. Wasser 400 gr. Mehl 2-3 Äpfel, geschält, entkernt und kleingewürfelt Außerdem: Zimt-Zuckermischung Waffeleisen für rechteckige Waffeln Fett für das Waffeleisen Zubereitung: Butter, Zucker, Salz und Wasser in einem Topf zum kochen bringen, solange bis sich der Zucker gelöst hat und die Butter geschmolzen ist. Das Mehl auf einmal dazugeben und mit einem Holzlöffel solange rühren, bis sich ein weißer...

Hamburgerbrötchen Gestern gab es bei uns nach langer Zeit mal wieder Hamburger. Ansonsten hatte ich die Hamburgerbrötchen immer gekauft aber mir gefiel nie wirklich diese laberige Art. Darum habe ich die diesmal selbst gebacken und heraus kam ein echt gutes Brötchen, welches ich jetzt immer machen werde - wenn es denn mal Hamburger gibt ;-) Zutaten für 8 Stück: 200 ml. warmes Wasser 4 Eßl. Milch 1 Würfel Hefe 8 gr. Salz 35 gr. Zucker 80 gr. weiche Butter 500 gr. Mehl (Typ 550) 1 Ei Außerdem: 1...

Miniwindbeutel mit Blaubeercreme Zutaten Teig für 15 Stück: 200 ml. Wasser 50 gr. Butter 1 Prise Salz 120 gr. Mehl 3 Eier Zutaten Füllung: 150 gr. Blaubeeren 60 gr. Zucker 2-3 Eßl. Zitronensaft 250 gr. Mascarpone Außerdem: 15 Teel. Blaubeeren Puderzucker Zubereitung: Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen Wasser, Butter und Salz in einem kleinen Topf auf dem Herd aufkochen. Das Mehl in einem Schwung dazugeben und mit einem Holzlöffel verrühren, bis sich ein Kloß gebildet hat und auf dem...

Wenn sich spontan Kaffeebesuch angesagt hat, ist dieses schnelle Rezept für einen fluffigen Rührkuchen genau richtig für euch. Mit wenigen Grundzutaten ist der Teig ruckzuck angerührt, und die versunkenen Aprikosen geben dem Ganzen eine fruchtige Note. Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit! Zutaten 200g weiche Butter 150g Zucker 4 EL Vanillezucker 4 Eier 125g Mehl 125g Speisestärke 1TL Backpulver 1 Prise Salz 10 frische Aprikosen Puderzucker So wird's gemacht: Aprikosen waschen, halbieren...

Schwedische Mandeltorte Für die Böden: 150 gr. gemahlene Mandeln mit Haut 1 Prise Salz 120 gr. Zucker 5 Eiweiß Für die Creme: 5 Eigelb 100 ml. Sahne 60 gr. Zucker 175 gr. Butter Deko: geröstete Mandelblättchen Zubereitung: Eiweiß, Zucker und Salz sehr steif schlagen, anschließend die Mandeln unterheben. Aus der Mandelmasse 2 Böden mit einem Durchmesser von 20 cm. backen. Jetzt geht’s weiter mit der Creme: Eigelbe, Sahne und Zucker in einem Topf verrühren, auf den Herd stellen und unter...

Fruchtige Lemon-Blondies Zutaten: 250 gr. weiche Butter 280 gr. Zucker 1 Prise Salz 6 Eier Saft von 4 großen Zitronen 30 gr. Zitronenabrieb 380 gr. Mehl Außerdem: 1 Päckchen Puderzucker Zitronensaft gefettetes Backblech oder quadratische Backform 35x25cm. Zubereitung: Butter, Zucker und Salz in einer Schüssel schaumig aufschlagen. Eier nacheinander unterrühren. Zitronenabrieb und Zitronensaft hinzugeben.. Zum Schluss das Mehl drübersieben und ebenfalls unterrühren. Nun den fertigen Teig auf das...

Beim Stöbern im Internet bin ich auf witzige Rezepte für Topfkuchen mit überraschendem Inhalt gestoßen. Von außen sieht der Kuchen nach einem ganz normalen in einer Kastenform gebackenem Naschwerk aus - angeschnitten kommt dann die herzige Überraschung zum Vorschein. Und da Liebe ja bekanntlich durch den Magen geht, habe ich gleich den Kochlöffel geschwungen, um für meine Familie diesen tollen Kuchen auszuprobieren. Genutzt habe ich dafür mein Rezept für einen Gugelhupf. Der Teig ist lecker,...

Himbeer-Pfirsich-Quarkcreme-Torte Zutaten für den Boden: 4 Eier 1 Prise Salz 2 Eßl. kaltes Wasser 2 Tütchen Vanillezucker 150 gr. Zucker 150 gr. Mehl 50 gr. gemahlene Mandeln 2 Teel. Backpulver Zutaten für die Himbeer-und Pfirsichcreme: 750 gr. Pfirsiche, kleingeschnitten 450 gr. Himbeeren 500 gr. Magerquark 12 Blatt weiße Gelatine 100 gr. Zucker 2-3 Eßl. Zucker Saft und Abrieb von je einer unbehandelten Zitrone und Orange 500 gr. Sahne, aufgeschlagen 26er Springorm, mit Backpapier ausgelegt...

Linsensuppe erinnert mich an meine Kindheit - deftig gekocht mit Bauchspeck, Kartoffeln und Suppengemüse. Noch besser schmecken mir die Hülsenfrüchte mit dem hohen Eiweißanteil aber orientalisch angehaucht. Und da ich gerne in der Küche experimentiere, hieß es: Ran an die Gewürze! In meiner Variante eines Linsensüppchens kommen würzige Zutaten von Knoblauch bis Ingwer zum Zug. Eine scharfe Currymischung, Kokosmilch und Zitronensaft runden den Geschmack ab. Da rote Linsen bereits geschält sind,...

Knusprige Cookies Zutaten für etwa 16 Stück: 250 gr. Butter, weich 100 gr. Zucker 200 gr. Kondensmilch, gezuckerte (Milchmädchen) 350 gr. Mehl 1 Tütchen Backpulver 150 gr. weiße Schokolade, grob gehackt 150 gr. grob gehackte Haselnüsse, geröstet 100 gr. weiche Karamellbonbons (Sahne Muhs Muhs), grob gehackt Zubereitung: Nüsse, Schokolade und Karamellbonbon-Stückchen in einer Schüssel mischen und beiseite stellen. Den Ofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier...

Süße Hefeknoten Zutaten für 30 Stück: 500 gr. Mehl (405er) 1 Würfel frische Hefe ca. 3 Eßl. Milch 1 Eßl. Zucker 1 Prise Salz 1 Tütchen Vanillezucker 250 gr. sehr weiche Butter 2 Eier Außerdem: etwas Zucker Zubereitung: Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde in die Mitte des Mehls drücken und die Hefe hineinbröckeln. 1 Eßl. Zucker drüberstreuen und die erwärmte lauwarme Milch drübergießen. Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und ca. 15-20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Butter,...

Das letzte Türchen ist nun geöffnet und heute ist der heilige Abend. Ich wünsche euch allen ein gesegnetes Weihnachtsfest, besinnliche Stunden im Kreise eurer Lieben mit dem Blick nach innen und nach vorne. Besinnt euch auf die wirklich wichtigen Dinge im Leben, denn nichts ist wichtiger als mit sich im Reinen zu sein, Alles Liebe für euch verbunden mit ganz lieben weihnachtlichen Grüßen von der Silke

Wer kleine (oder große) Schleckermäulchen zu Hause hat, sollte unbedingt einmal dieses kinderleichte Rezept für Löffelkekse probieren. Den Namen "Löffelkekse" haben die knusprigen Teilchen bekommen, da sie nicht wie Plätzchen ausgestochen, sondern mit dem Teelöffel portioniert werden und in kleinen Klecksen direkt aufs Blech kommen. Mandeln geben ihnen auch eine weihnachtliche Note, aber echte Schleckermäulchen mögen diese süße Leckerei zu jeder Jahreszeit. Guten Appetit und viel Spaß beim...

Ich habe heute die Luciabrötchen aus Türchen 13 nachgebacken und eben lauwarm mit etwas Butter bestrichen zum Nachmittagskaffee genossen. Ich sage nur: Superlecker, ein ganz fluffiger und wattiger Teig. Allerdings habe ich aus dem Rezept nur 7 statt 8 Brötchen gewinnen können und es mussten zum bepinseln 2 Eigelbe herhalten. Gebacken habe ich mit Ober/Unterhitze bei 200 Grad, da meine Umluft kaputt ist. Man sollte aber ganz genau die 15 Minuten Backzeit einhalten, ansonsten werden die Brötchen,...

Diese leckeren Butterplätzchen schmecken eigentlich zu jeder Jahreszeit, aber gerade zu Weihnachten macht es besonderen Spaß, gemeinsam Sterne, Schneeflocken und andere Motive auszustechen und anschließend bunt zu verzieren. Schon meine Mama hat mit uns diese Plätzchen gebacken und wir haben heimlich schon vom Teig genascht. Wer wie wir in diesem Jahr erst kurz vor den Feiertagen den Ofen anschmeißt, hat übrigens gute Chancen, am Heiligabend selbst gemachte Plätzchen zu genießen. Auf wundersame...

Dieses Jahr kommt Weihnachten ein ganz besonderer Leckerbissen auf unseren Festtagstisch - Rouladen vom Galloway-Rind mit Rotkohl und Drillingen. Und damit auch alles klappt, wenn die Familie zu Besuch ist, wurde unser neuer Schmortopf bereits jetzt schon eingeweiht und wir haben einmal zur Probe gekocht. In Teamarbeit wurden die Rouladen gewickelt, Gemüse geschnippelt und der Tisch eingedeckt. Das Ergebnis war ein Gaumenschmaus. Eine vegetarische Alternative ist auch bereits in Planung, damit...

Butterknusperle Zutaten/Teig für ca. 60 Stück: 280 gr. weiche Butter 80 gr. Puderzucker 2 Tütchen Vanillezucker 1 Tütchen Vanillepuddingpulver 0,5 Fläschchen Butter-Vanille-Aroma 350 gr. Mehl 1 Teel. Backpulver Außerdem: Puderzucker/Vanille-Gemisch zum bestreuen Zubereitung: Alle Teigzutaten miteinander z einem geschmeidigen Teig verkneten. 2-3cm. große Stücke vom Teig abreißen, zu Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei 150 Grad (Umluft) ca. 20-25 Minuten...

Apfelkuchen Zutaten: ca. 6 Äpfel, geschält, entkernt und geviertelt 3 Eßl. Zitronensaft 200 gr. weiche Butter 1 Prise Salz 175 gr. Zucker 1 Tütchen Vanillezucker etwas Zitronenabrieb 4 Eier 120 gr. Zwieback, gemahlen 100 gr. Haselnüsse, gemahlen 2 Prisen Apfelkuchengewürz 1 Tütchen Backpulver 4 Eßl. Sahne, flüssig Außerdem: Aprikosenmarmelade, erhitzt und streichfähig gehackte und geröstete Haselnüsse 1 mit Backpapier ausgelegte und gefettete 28er Springform Zubereitung: Die Apfelspalten dicht...

Walnuss-Pflaumen-Tarte Zutaten Teig: 200 gr. Mehl 120 gr. Zucker 1 Tütchen Vanillezucker 150 gr. Butter 1 Prise Salz 1 Eßl. Milch 150 gr. Walnüsse, gehackt und geröstet Zutaten für den Belag: ca. 1 kg. Pflaumen, geputzt und entkernt 200 gr. Creme fraiche 2 Tütchen Vanillezucker 2 große Eier Außerdem: Hagelzucker 1 Handvoll gehackte Walnüsse 1 gefettete Tarteform 26cm Durchmesser Zubereitung: Alle Teigzutaten - außer die Walnüsse zu einem glatten Teig verarbeiten. Anschließend die Walnüsse...

Apfel-Karamell-Muffins Zutaten Teig: 150 gr. Butter 70 gr. Karamellsirup 40 gr. brauner Zucker 1 Tütchen Vanillezucker 1 Prise Salz 3 Eier 210 gr. Mehl 1 Tütchen Karamellpuddingpulver zum kochen 120 gr. Naturjoghurt 0,5 Tütchen Backpulver Zutaten Äpfel: 4 Äpfel, geputzt und gewürfelt 100 gr. brauner Zucker 50 gr. Butter Außerdem: Puderzucker Sahne Karamellsirup 1 mit Papiermanschetten ausgelegte Muffinform Zubereitung der Äpfel: Den Zucker auf dem Herd bei niedriger Temperatur in einer Pfanne...

Kirschmichel ist eine süße Leckerei, die noch warm aus dem Ofen serviert wird und nach Kindheit schmeckt. Bei der diesjährigen und guten Apfelernte lag es nahe, diesen süßen Auflauf einfach einmal mit Äpfeln statt mit Kirschen zu probieren. Das Tolle daran ist, dass für dieses Rezept auch Apfelkompott oder Apfelmus benutzt werden kann. So konnte auch unser Fallobst zu einer kleinen Köstlichkeit verarbeitet werden. Hier meine Version eines warmen Apfelauflaufes. Hmmh - lecker! Zutaten: Für das...

Kokos-Macadamia-Torte Zutaten Mürbeteig: 150 gr. Mehl 75 gr. Butter 1 Eigelb 75 gr. Zucker Zutaten Biskuitteig: 6 Eier 3 Eßl. kaltes Wasser 3 Tütchen Vanillezucker 200 gr. Zucker 150 gr. Mehl 150 gr. gemahlene Macadamianüsse 1 Tütchen Backpulver Außerdem: 3-4 Eßl. Marmelade Kokoslikör Zutaten für die Creme: 2 Tütchen Vanillepudding 1 Liter Milch 8 gehäufte Eßl. Zucker 2 Stück Butter a. 250 gr. 1 Eßl. Kokospaste 100 gr. Kokosraspeln Außerdem: essbare Deko zum ausgarnieren 2 mit Backpapier...

Wenn der Duft von Äpfeln und Zimt durch das Haus zieht, kommen kleine und große Schleckermäulchen auf ihre Kosten. Schon als Kind habe ich den Apfelkuchen meiner Oma geliebt. Mit dicken Apfelspalten und buttrigen Streuseln belegt war er ein Gedicht. Da bei unserer Apfelernte aber auch immer wieder Fallobst dabei ist, habe ich für dieses Rezept hier einen Mürbeteig gemacht und die Äpfel in kleine Stückchen geschnitten. Zimt gibt diesem schnell zubereiteten Kuchen eine herbstliche Note. Noch warm...

Sommerzeit ist Gurkenzeit und meist kommt das Gemüse aus der Familie der Kürbisgewächse bei uns als Rohkost oder Salat auf den Tisch. Doch als Schmorgericht sind die kalorienarmen Gurken auch super lecker. Neulich habe ich versucht, die Gurken auf dänische Art süß-sauer einzulegen. Zum Naschen oder als Grillbeilage sind sie nun bei uns der Hit und werden sicher bald verputzt sein. Viel Spaß beim Nachkochen! Zutaten: 3 kleine Salatgurken (ca. 400 g) 300 ml Wasser 100 ml Essig 1 TL Salz 2 EL...

Ein leichter und exotischer Sommer-Salat für Genießer und Figurbewusste. Das Rezept ist sehr einfach zuzubereiten und braucht nicht viel Zeit, nur das Fleisch in der Salatsoße muss etwa 2 Stunden ziehen. Die Mengen und Verhältnisse der Zutaten variieren je nach Geschmack, daher sind alle Mengen-Angaben als ca.-Werte zu verstehen. Zutaten für 4 - 6 Personen 1 Bündchen Thai-Minze (Kitchen Mint - Asiashop) 500 g Hühnerfleisch 100 g Weißkohl ca. 1/3 Salat-Gurke, wenn sie geschnitten und entkernt...

Beeren-Kokos-Muffins Zutaten Teig: 200 gr. Mehl 100 gr. Kokosflocken, geröstet 60 gr. Haferflocken, blütenzart 1 Prise Salz 3 Teel. Backpulver 150 gr. brauner Zucker Mark einer Vanilleschote 2 Eigelb 150 gr. Butter, geschmolzen 250 ml. Buttermilch 50 ml. Amaretto ca. 150 gr. Beerenmix Außerdem: 2 Eiweiß, steifgeschlagen Zubereitung: Alle Teigzutaten (außer den Beerenmix) in eine Schüssel geben und miteinander verrühren. Den steifgeschlagenen Eischnee und zum Schluß den Beerenmix unterheben. Den...

Sauerkirsch-Mandel-Marmelade Zutaten: 1 kg. Sauerkirschen, gewaschen und entsteint Mark einer Vanilleschote 50 gr. gehackte Mandeln, geröstet 200 ml. Zitronensaft Mandelsirup nach Geschmack Gelierzucker 2:1, nach Anweisung Zubereitung: Die Sauerkirschen in einen Topf geben und etwas anpürieren. Restliche Zutaten dazugeben aufkochen und etwa 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Noch heiß in Twist-Off-Gläser abfüllen, Deckel draufschrauben und zum abkühlen auf den Kopf stellen. Guten Appetit!...

Brombeerkuchen mit Baiserhaube Zutaten: 250 gr. Butter 1 Prise Salz 200 gr. Zucker 5 Eier 200 gr. Schmand 100 ml. Eierlikör 500 gr. Mehl 1 Tütchen Backpulver 400 gr. Brombeeren (frisch oder TK) Außerdem für die Baiserhaube: 5 Eiweiß 200 gr. Zucker 3 Teel.Speisestärke 3-4 Eßl. Mandelsirup Mandelblättchen Zubereitung: Butter, Salz und Zucker schaumig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Schmand, Eierlikör, Mehl und Backpulver ebenfalls unterrühren. Zum Schluß die Brombeeren unterheben. Den...

Ach, übrigens: "Limes" wird wie "Leims" gesprochen. Achtung: bei diesem Rezept besteht eine gewisse Sucht-Gefahr. Das ist bei heißem Wetter soooo lecker! Und ganz einfach und schnell gemacht: 600 Gramm Zucker und 400 Gramm Wasser aufkochen, 3-5 Minuten kochen lassen und dann kalt stellen. Die Lösung nennt man „Läuterzucker“. Das Wasser/Zucker-Verhältnis kann man durchaus auch etwas variieren. Bis/wenn der Läuterzucker kalt ist, 1500 Gramm Erdbeeren putzen und gut pürieren. Dann zu den Erdbeeren...