Walnusslikör

Der Schweinehund in mir wurde besiegt, wie Hannover 96. Fünfundzwanzig Kilo Walnusskerne liegen jetzt bereit zur Abfuhr in die Ölpresse. 17 Tage knacken 3 liebe Helfer ab und zu 10 Flaschen Winterbock und 2 Flaschen Rotwein gingen drauf 15 ganz große Eimer mit Schalen stehen zum heizen bereit 2 Fingernägel tun weh 5000 Nüsse wurden geknackt darauf einen Walnusslikör mit Sahnehaube. Erwarten darf ich ca. 12 Liter Öl und bezahlen muss ich auch noch. Die Terrasse ist leergefegt, die Eichhörnchen...

Man könnte glauben da schwimmen Gehirnmassen auf einem braunen Tümpel. Weit gefehlt: Er ist angesetzt. Der Walnusslikör. Die "grünen" Nüsse wurden angeröstet, mit braunen Zucker, Schnaps, Vanille, Sternanis und Zimtstangen verwöhnt. Nun kann er reifen. Nach 6 Wochen werde ich eine Probe nehmen, natürlich mit einem Schuss Sahne.

Der Probant war sorgsam ausgesucht. Der Walnusslikör war nach wochenlanger Warterei endlich so weit, dass er probiert werden konnte. Aber von Anfang an. Der Walnusslikör, diesmal nicht aus grünen Nüssen sondern aus ausgepellten frischen Kernen: Die Kerne wurden leicht angeröstet und mit Doppelkorn und Zwetschgenwasser übergossen. Die Nüsse freuten sich und saugten sich voll. Dazu kam Sternanis, Vanilleschote, Zimtstange, etwas Nelken und Zitronenschale. Die Vorfreude bei diesen Zutataten stieg...

Heute war es soweit. Mein Walnusslikör hat genug am dunklen Ort gestanden und er wurde heute von meinem Mann fachmännisch in Flaschen abgefüllt. Siehe auch den Bericht: http://www.google.de/url?sa=t&source=web&ct=res&cd... Nachdem der Glasdeckel geöffnet wurde, verbreitete sich der angenehme Walnusslikörduft durch den Raum. Leider kann ich den nicht vermitteln, aber ich habe einige Bilder von den jetzt schwarzen Walnüssen und dem edlen Walnusssaft hier im Anschluss eingestellt. Nun darf er im...

Vor knapp sechs Wochen habe ich ihn angesetzt. Heute wurde er abgefüllt. Nun heißt es, mit der Zeit wird er immer besser, man soll ihn dunkel aufstellen, er hält sich Jahre. Nun, erstmal haben wir gekostet. Ich war überrascht, er schmeckt nämlich bereits heute wunderbar. Morgen werde ich ihn mit Walnusseis (gekauftes) und Sahne zum Nachtisch servieren und dann bleibt er bis Weihnachten stehen. Ich kann das Rezept wirklich weiter empfehlen. Unsere Eichhörnchen holen zur Zeit fleißig alle Nüsse...

Jetzt ist die richtige Zeit Liköre anzusetzen. Wie wär es mit einem guten, selbstgemachten Walnusslikör? (Wichtig ist, die Walnüsse müssen noch grün sein!) ZUTATEN: 10 grüne Walnüsse (Anfang Juli gepflückt) 1/2 Zimtstange 2 Gewürznelken 3 EL brauner Kandiszucker 700 ml 36%iger Korn ZUBEREITUNG: 1. Die frischen, grünen Walnüsse mit einem scharfen Messer vierteln. 2. Die Zimtstange, die Gewürznelken und den Kandiszucker mit dem Korn in ein gut verschließbares Glasgefäß geben und ca. acht Wochen...