Spargelrezepte

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Spargelzeit
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Vor dem Backen...
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Spargel mal anders

Auch eine leckere Variante. Nicht immer mit Kartoffeln, Schinken und Sosse oder Schnitzel Spargel-Flammkuchen Zutaten: 1 Innenbeutel Pizza-Teig 1 EL Olivenöl 500 - 600 g weißer Spargel - einer von der dünneren Wahl 2 TL Margarine Salz, Zucker 4 - 5 Frühlingszwiebeln 1 Packung fertige Sauce Hollandaise etwas getrockneten Thymian 80 g luftgetrockneter Schinken Zubereitung: Pizza-Teig mit 1/8 l (125 ml) lauwarmen Wasser und Olivenöl verkneten. Teig dünn ausrollen in etwa Backblechgröße. Diesen auf...

  • Niedersachsen
  • Wunstorf
  • 12.05.13
  • 9
  • 2
Ratgeber

Spargelzeit ist das kulinarische Saisonerlebniss

Bis in den Juni hinein ist wieder Spargelzeit. Vielleicht ist dem einen oder anderen es schonmal in den Sinn gekommen, außer der obligatorischen Sauce Hollandaise und der zerlassenen Butter etwas anderes auszuprobieren. Natürlich möchte ich hier jetzt keinen Thread mit hunderten von Rezepten aufmachen, aber einen Tipp habe ich schon wo sehr viele Rezepte zu finden sind - fast alle von Profis aus dem Gastgewerbe - teilweise von Sterneköchen in deren eigenen Restaurant erfolgreich angeboten. Alle...

  • Niedersachsen
  • Neustadt am Rübenberge
  • 12.05.12
  • 9
Kultur
Spargelsalat
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Spargelsalat

In der Spargelzeit wird Spargel in verschieden Qualitätsklassen angeboten. Spargel in der ersten Qualität sollte nicht nur frisch ( weiß, ohne gelbliche Verfärbungen ) sondern die Stangen sollten auch gleichmäßig dick ( nicht zu dick ) und schön gerade sein. Aber die beste Qualität kostet natürlich auch den höchsten Preis. Wer nicht unbedingt auf gleichmäßige dicke und gerade Spargelstangen Wert legt, kann natürlich kostengünstiger Ware der 2. oder 3. Qualitätsstufe kaufen, die machen nur etwas...

  • Bayern
  • Günzburg
  • 26.05.10
Kultur

Die wohl längste Praline der Welt! Der Spargel

500g Spargel grün 250g Nudeln Butter, Olivenöl, Puderzucker 3 Eier 2EL Marsala 1EL Wein, weiß 2EL Parmesan Kräuter, frische Salz und Pfeffer Als erstes wird der Spargel geputzt. Wichtig! NICHT SCHNEIDEN Der geputzte Spargel wird in 3 cm lange Stücke geschnitten. Ein kleines Stückchen Butter und 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne schmelzen, dann die Spargelstücke einige Minuten darin wenden. Nun werden die angebratenen Spargelstücke mit Puderzucker und Salz bestreut. Die Eier mit Weißwein und...

  • Niedersachsen
  • Garbsen
  • 06.05.10
  • 3

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