Pilzgericht

Glückspilz 711 Gramm brachte dieser mächtige Steinpilz auf die Waage. Mit Speck und Zwiebelchen ein Gedicht.

Eines meiner liebsten Pilzgerichte (meine Enkelinnen lieben es) sind Pilze in Rahmsoße mit Semmelknödel. Dabei werden die Pilze kurz angebraten und köcheln dann auf reduzierter Flamme rund 20 Minuten schön weich zu werden. Zu beachten ist dabei das es verschiedene Pilze gibt die roh giftig sind (Marone, Parasol) oder auch das ein Fuchsbandwurm abgetötet wird, deshalb diese lange Garzeit. Ich würze mit Salz, Pfeffer, Majoran, Knoblauch und Maggi. Nach etwa 20 Minuten wird dann der Ofen hoch...

... nicht nach küchentechnischen Gesichtspunkten ausgesucht.

Die Pilzsaison hat begonnen, also war es heute morgen auch für uns Pilzfans Zeit, mal wieder auf die Pirsch zu gehen, und zu schauen, was Mutter Natur alles im Wald hat wachsen lassen. Wo, das darf man als echter Pilzsammler ja nicht verraten! Pfifferlinge haben wir noch nicht so oft gefunden, deshalb hat es uns umso mehr gefreut, dieses Mal so viele und so wunderbare Stücke zu finden! Im grünen Moos leuteten sie uns geradezu entgegen! Zu Hause wurden die Pfifferlinge geputzt, und in grobe...

Der nasse August ließ heuer die Pilze viel früher wachsen als in den vergangenen Jahren. Ich versuchte daher auch mein Glück und konnte mit dem was ich gefunden hatte zufrieden nach Hause gehen. Selbst bei Steinpilzen, die in unserer Gegend nicht so häufig vorkommen, wurde ich fündig. Das schöne dabei war, dass man selbst die großen Exemplare noch nehmen konnte, sie waren madenfrei und waren höchstens etwas von den Schnecken angefressen. Die gesammelten Pilze wurden dann auf verschiedene Weise...