Kochrezept

Heute am 23.10.09 kochte Cornelia Poletto, sie erhielt 2002 einen Stern, vor Publikum Safranrisotto mit Berberitzen. Gelernt hat die Hamburgerin auch bei Koch-Legende Heinz Winkler. Sie besitzt im Hamburger Stadtteil Eppendorf, das mit einem Stern ausgezeichnete Restaurant "Poletto" Sie begeisterte das Publikum durch Ihre lockere Art, und beantwortete gerne die Fragen. Sie war überrascht wie viele gekommen sind und war von den Hannoveraner begeistert. Nach dem Kochen Signierte sie noch, für die...

Zum 130.Geburtstag von Galeria Kaufhof kochte Michael Thürnau Grünes Rindfleisch-Curry. Die Zutaten: 250 gr. Rindfleisch, 1 Dose Kokosmilch, 4 Tomaten, 1 Aubergine, 1 Zuccini, 1 grüne Paprika, 2 Esslöffel Fischsauce, 1 Esslöffel Austernsauce,2 Esslöffel Limettensaft, 2TL Rohrzucker, 1 Esslöffel Sesamöl, 100 ml Wasser und Chillichoten. Die Zubereitung: Das Öl erhitzen, das in Streifen geschnittene Fleisch darin anbraten. Wasser und Kokosmilch verrühren und mit dem Limettensaft in die Pfanne...

Zutaten für 3 Portionen 300g Nudeln (Makkaroni) Salz 200g Schinken 1 große Fleischtomate Kräuter.gemischt,italienische Kräuter 200g ger. Käse Salz,Pfeffer,Cayennepfeffer 3Eier 125ml Sahne 125ml. Milch Butter für die Form Zubereitung: Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und Nudeln bissfest kochen. Inzwischen den Schinken fein würfeln.Die Tomate waschen ,Stielansatz herausschneiden und auch würfeln. Nudeln abgießen,abschrecken und abtropfen lassen. Den Ofen auf 180Grad...

Natürlich kehrt auch im Elsass der Herbst ein, obwohl während unseres Urlaubs die Sonne noch warm und die Natur um uns herum mehr dem Sommer zugetan war. Nicht nur der Wein an der Elsässer Weinstraße oder die Apfel- und Zwetschenbäume in den hübschen Fachwerkdörfern sind typisch für diese Landschaft. Nein, auch die Kürbisse, die im Spätsommer für Farbe sorgen. Mir haben diese Kürbisse besonders gut gefallen und so klickte die Kamera mehr als einmal beim Anblick dieser runden und in vielen...

Zutaten: 500 g Quark (Topfen) ¼ Zitrone(n), abgeriebene Schale 1 Prise Vanille, gemahlen 1 Prise Salz 150 große Mehl 50 g Semmelbrösel 1 Ei(er) 12 Pflaumen (Zwetschgen), reif 100 g Zucker 1 TL Zimt, gemahlen 100 g Butter Zubereitung: Topfen mit Zitronenschale, Vanille, Salz, Mehl, Semmelbrösel und Ei zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig soll mit den Händen formbar sein, ohne zu kleben. Zwetschgen waschen, abtrocknen und halbieren, aber dabei nicht ganz durchschneiden. Die Steine entfernen....

Zutaten: Zutaten 200 g Mehl 1 TL Salz 1 EL Öl 110 ml Wasser 200 g Schmand Salz und Pfeffer, Muskat 2 Stück Zwiebel(n) 100 g Speck, in feinen Streifen oder WürfZubereitung Zubereitung Zubereitung: Aus Mehl, Salz, Öl und Wasser einen Teig herstellen. Teig solange kneten, bis dieser nicht mehr an den Händen kleben bleibt, ansonsten noch etwas Mehl unterarbeiten. Teig mind. 30 Minuten ruhen lassen. Schmand glatt rühren und gerne mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zwiebel abziehen, halbieren...

Zutaten: Zutaten für ein bis zwei Portionen: für den Teig 100 g Mehl, 1 Ei, 1 EL Olivenöl, 1 Prise Salz. Für den Salat: 1 kleine Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch, 1/2 Paprika, 2 Tomaten (am besten Roma), Olivenöl, Balsamico, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Chili (oder Chilisalz), Basilikum, Thymian, Oregano. Zubereitung: Aus dem Mehl, dem Ei, dem Olivenöl und dem Salz einen glatten Nudelteig kneten und ca. 30 Min ruhen lassen. Anschließend mit dem Handballen auf einem möglichst großen Holzbrett kleine,...

Zutaten: 4 Hähnchenschenkel 500 g Kartoffeln 1 große rote Paprikaschote 100 g getrocknete Tomaten in Öl 1 große Zwiebel 4 Knoblauchzehen 200 g Kirschtomaten 150 g Fetakäse 3 Eßl Oliven Olivenöl ca. 250 ml Hühnerbrühe Salz Pfeffer Paprika Kräuter der Provence Zubereitung: Hähnchenschenkeln mit Salz,Pfeffer,Paprika und Kräuter der Provence einreiben und in einer Pfanne anbraten. Kartoffeln je nach Größe halbieren oder vierteln, Paprikaschoten grob schneiden ebenso die Zwiebel und die getrockneten...

Möhren - Suppe Zutaten: 1 kg Möhre(n) 500 g Kartoffeln 1,25 Liter Hühnerbrühe Salz Pfeffer, weiß Zucker, eine Prise 1 EL Mehl 2 EL Petersilie, gehackt,(ich habe noch einen Bund Lauchzwiebel dazu.) Zubereitung: Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln, ( Lauchzwiebel schneiden). Beides in der Hühnerbrühe 20 Minuten kochen, danach pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Suppe wieder erhitzen, Mehl mit Sahne verquirlen und in die Suppe einrühren. Einige...

Zutaten für 2 Personen: 250g kurze macaroni 200g gekochten Schinken 200g ger. Käse, 1 kleines Glas Champignon 1 Tube Tomatenmark mit Gewürzen Salz, Pfeffer, Majoran und Petersilie 1/4l Wasser, Zubereitung: Nudeln bissfest kochen und abgießen Form fetten und etwas Nudeln hineingeben(so dass der Boden bedeckt ist). Dann den Schinken und auf den Schinken die Pilze. Tomatenmark in eine Schüssel drücken ca. 1/4l Wasser dazugeben und verrühren, mit den Gewürzen abschmecken und über den Auflauf geben,...

Zutaten: 6 Schweine-Medaillon 6 Scheiben rohen Schinken 200g Camembert 200g Sahne 2 Tomaten Salz, Pfeffer, Paprika Zubereitung: Medaillon würzen mit Camembert belegen und einer Scheibe Schinken umwickeln. Eine Auflaufform fetten und die Medaillon rein legegen.Auf jedes Röllchen eine Scheibe Tomate legen. Die Sahne erwärmenund darüber gießen. Backofen vorheizen! bei 150 Grad Umluft ca. 30 Minuten in den Ofen. Dazu reicht man Kroketten oder Potedos. Einen guten Appetit wünscht euch Gerda

Meine Tochter hat uns gefüllte Champignons zubereitet, dazu gabs Reis - Kartoffeln und eine Rahmsoße. Es war ganz lecker und eigentlich hätte die Sonne scheinen müssen, wir haben alles aufgegessen - allerdings hats dennoch weiter geregnet :-) Hier das Rezept für die Champignons: 16 große, frische Champignons oder Egerlinge 1 kleine Zwiebel 1 EL Butter 200g Frischkäse 2 Eigelb 2 EL Semmelbrösel Salz, Pfeffer 1 Knoblauchzehe, wer mag kann noch Schinken verwenden Zubereitung: die Pilze putzen und...

Zutaten:für 2 Personen 2 Gläser Erbsen und Karotten 1 Dose Pfifferlingrcremsuppe 400g Fleischwurst 200g ger. Käse Zubereitung: eine Form ausfetten und das gut abgetropfte Gemüse reingeben. Die Wurst in Fächer schneiden und auf das Gemüse legen. Dann mit einem Löffel etwas Suppe aus der dose zwischen die Fächer geben und den Rest darüber. Zum Schluß den ger. Käse darüber. Bei 180 Grad Umluft ca.35 Minuten backen lassen. Tipp: ich schalte meine Ofen ein wenn ich mit dem einschichten beginne und...

Es ist FAST ein israelisches Nationalgericht,im übrigen nahen Osten aber auch beliebt und bekannt.Deshalb möchte ich KEINEN Anspruch darauf veröffentlichen, sondern nur ein Rezept, wie ich es kenne.: Es schmeckt mit Pitabrot,Zhug oder Tahini.Oder einfach nur so,......... Zutaten: 175g getrocknete Kichererbsen über Nacht eingeweicht 1 Scheibe trockenes Weissbrot 1 Zwiebel 4-5 Knoblauchzehen(jaaaaaaa) 2 El gehacktes Korianderkraut oder Petersilie 1 El gemahlener Koriander 1 El gemahlener...

Die Zubereitung der Salzgurke nach ungarischer Art ist sehr einfach. Vor allem sind die Gurken bereits schon nach 2 Tagen essbar. Man nehme.: 5-8 Gartengurken (keine Schlangengurlen) ca 8-10 cm groß. ca. 1 Liter Wasser 2 Esslöffel Salz 2Dillstängel 1 Scheibe Mischbrot Nachdem waschen der Gurken beide Enden abschneiden und kosten, ob sie bitter sind. Wenn ein Ende bitter ist ,noch ein Stückchen mehr abschneiden. Die Gurken ca 1cm von beiden Enden in Abständen von 1-1,5 cm an der Seite...

Lecsó ist schon fast so bekannt, wie Gulasch (ung: gulyás), das Nationalgericht der Ungarn. Es ist ein Paprika-Tomatengemüse. Zutaten für 4 Personen: 500 gr Tomaten 500 gr Paprika. (am besten schmeckt es mit den spitzen weißen ) 2 große Zwiebeln (oder 3 kleine) 1 Teelöffel roten Paprikapulver ( eventuell auch scharfes) 250gr geräuchrter Bauch es kann aber auch Fleischwurst, Krakauer oder geräucherter Bartwurst sein Knoblauch mehr oder weniger, je nach Bedarf Salz und etwas Pfeffer. Tomaten und...

Zutaten 1 kg Kartoffeln 1 Knoblauchzehe(n) 150 g BRUNCH Classic 150 ml Milch 1 Ei(er) Salz und Pfeffer Muskat 100 g 200g Schinken gewürfelt Käse, geriebener Appenzeller Zubereitung 1. Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Brunch, Milch und Ei glatt rühren. Die Brunchmasse mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 2. Kartoffeln und Schinken abwechselnd in eine Auflaufform geben und den Käse darüber verteilen. Den Auflauf im...

/ Rezept-Idee ??? Tiramisu oder Tiramischo ??? Idee© Brigitte Obermaier, Muenchen, 2009-05-04 ----- > "Tiramisu" heißt: „zieh mich hoch“ (ital.: tira = zieh, mi = mich, su = hoch) Ein berühmtes Dessert aus Venetien ----- > Wichtig ist: Es sollten mindestens zwei Lagen Löffelbiskuit sein. ----- > Löffelbiskuit – welche Namen gibt es noch? Kosenamen: Katzenzungen Österreich: Biskotten Frankreich: langue-de-chat ? aha – die Katzenzungen wollen chatten = kleiner Scherz am Rande ----- >...

/ Rezept Mascarpone-Tiramischo Idee © Brigitte Obermaier, Muenchen, 2009-05-08 5 Eigelb > mit 200 g Zucker > cremige Masse schlagen 500 g Mascarpone > unterheben Tipp: Masse in 3 Teile teilen > Schichten: 1/ 2 cm Masse in die Auflaufform 1 Lage Löffelbiskuit, einlegen, beträufeln 1/ 2 cm Masse darüber geben 1 Lage Löffelbiskuit, einlegen, beträufeln 1/ 2 cm Masse, letzte Oberschicht > mindestens 30 Min. kaltstellen 1 Tasse Kakao kalt 40 Löffelbiskuits, ca. erst vor dem servieren mit Kakaopulver...

/ Rezept Schnelles-Tiramischo Idee © Brigitte Obermaier, Muenchen, 2009-05-07 1 Paket Löffelbiskuit, feuerfeste Form legen 1/ 8 l Kakao, abgekühlt flüssig, kalt gestellt, . auf den Biskuit träufeln 1 Pckg Pudding ohne kochen, cremig rühren und 50 g Zucker unterheben 150 g Mascarpone, unterheben Tipp: statt mit Mascarpone Magerquark nehmen . kleine Auflaufform . Löffelbiskuit rein, . Puddingcreme bestreichen 2 El Kakaopulver, kurz vor dem Servieren, bestreuen . fertig

Deftiger Speck-Krautsalat Rezept für einen pikanten und deftigen Weißkrautsalat, wie er früher von Oma zubereitet wurde. Zutaten: einen kleiner Kopf Weißkraut (etwas unter 1Kg oder einen halben großen Kopf ) ca. 100-150g durchwachsenen Rauchspeck ( wird in Würfel geschnitten) eine mittelgroße Zwiebel 1-2 Zehen Knoblauch ( je nach Größe bzw. wie viel Geschmack man davon haben will) etwa eine halbe Tasse Weinessig etwas Öl ( z. B. Rapsöl zum Anbraten des Rauchspeck´s ) zum Würzen: Zucker, Salz,...