Kochen und Backen

Beiträge zum Thema Kochen und Backen

Freizeit
Der Feiertag zu Ehren aller Mütter sollte neben der Unterstützung von regionalen Gärtnereien auch ein besonderes Schmankerl für das Zusammensein am Mittag oder in den Abendstunden zum Inhalt haben. In ihrem Kochstudio hat Sabina Scherer für den Muttertag eine prächtige Brottorte zusammen gestellt.
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Aus Sabinas Kochstudio: Zum Muttertag eine exklusive Brottorte

Der Feiertag zu Ehren aller Mütter sollte neben der Unterstützung von regionalen Gärtnereien auch ein besonderes Schmankerl für das Zusammensein am Mittag oder in den Abendstunden zum Inhalt haben. In ihrem Kochstudio hat Sabina Scherer für den Muttertag eine herzhafte Brottorte zusammen gestellt. Zutaten für Tortenringe ø 24/26 cm: 600g Frischkäse300g Kräuterfrischkäse400g Kräuter-Crème fraîche500g Sahnequark1 Salatgurke1 Bund Radieschen400g Prosciutto cotto3 -5 hart gekochte Eier1...

  • Bayern
  • Friedberg
  • 24.04.22
  • 5
Freizeit
An den Ostertagen zusammen beim Kaffetisch sitzen, sich unterhalten, Gedanken austauschen und sich besinnen an die Werte von Frieden, Gemeinschaft und Empathie für alle die es in diesen Zeiten wertschätzen. Dazu hat Sabina Scherer in ihrem Kochstudio Heidelbeer-Muffins gebacken die in ihren bunten Förmchen zum gemütlichen Beisammensein einladen.
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Sabinas Kochstudio: Heidelbeer-Muffins

An den Ostertagen zusammen am Kaffetisch sitzen, sich unterhalten, Gedanken austauschen und sich besinnen an die Werte von Frieden, Gemeinschaft und Empathie für alle die es in diesen Zeiten wertschätzen. Dazu hat Sabina Scherer in ihrem Kochstudio Heidelbeer-Muffins gebacken die in ihren bunten Förmchen zum gemütlichen Beisammensein einladen. Die Zubereitung des Muffin-Teigs dürfte allen Koch- und Backfreunden bekannt sein. Deshalb hat Sabina hier auf eine Fotostrecke verzichtet. Ein kleiner...

  • Bayern
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  • 12.03.22
Freizeit
Eine Terrine ist in der traditionellen französischen Küche ein Laib aus Hackfleisch oder Aspik, ähnlich einer Pastete, der in einer abgedeckten Töpferform im Wasserbad gekocht wird. Sabina Scherer hat in ihrem Kochstudio aus Lachs und Räucherlachs eine appetitliche Lachsterrine angerichtet.
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Sabinas Kochstudio: Lachsterrine

Eine Terrine ist in der traditionellen französischen Küche ein Laib aus Hackfleisch oder Aspik, ähnlich einer Pastete, der in einer abgedeckten Töpferform im Wasserbad gekocht wird. Sabina Scherer hat in ihrem Kochstudio aus Lachs und Räucherlachs eine appetitliche Lachsterrine angerichtet. Zutaten: 200g rohen Lachs80g Räucherlachseinige Büschel frischen Spinat100ml eisgekühlte Sahne3EL Wermut ( z.B. Nolly Prat)1 Eiklar ( Eiweiß)Saft und Abrieb einer Bio-LimetteSalz, Pfeffer,...

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  • 11.03.22
Freizeit
Bouillabaisse ist ein provenzalisches Fischgericht der Französischen Küche, welches je nach Zubereitung als zweigängiges Gericht aus Fischsuppe und gegartem Speisefisch mit Meeresfrüchten oder als reichhaltiger Eintopf serviert wird. Sabina Scherer hat in ihrem Kochstudio die Zutaten für die Singleküche abgemessen.
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Sabinas Kochstudio: "Solo für Singles" - Bouillabaisse mit französischer Rouille

Bouillabaisse ist ein provenzalisches Fischgericht der Französischen Küche, welches je nach Zubereitung als zweigängiges Gericht aus Fischsuppe und gegartem Speisefisch mit Meeresfrüchten oder als reichhaltiger Eintopf serviert wird. Als Topping wird die Bouillabaisse traditionell mit einem Klecks „Rouille“, einer Kartoffel-Knoblauch-Mayonaise serviert. Sabina Scherer hat in ihrem Kochstudio die Zutaten für die Singleküche abgemessen und: der Zeitaufwand von 30 Minuten für die Zubereitung...

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  • 11.03.22
  • 2
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Sabinas Kochstudio: "Solo für Singles" - Dessertcreme "Moretti"
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Sabinas Kochstudio: "Solo für Singles" - Dessertcreme "Moretti"

„Solo für Singles“ Dieser Slogan soll uns im Kochstudio von Sabina Scherer für drei schmackhafte Gerichte begleiten. Im Solohaushalt sind es bei der Zubereitung von Speisen einmal die angepassten Mengen der Zutaten und der Zeitaufwand, der zur Zubereitung benötigt wird. Die hier vorgestellte Dessertcreme „Moretti“ ist auf jeden Fall ihre geschätzten 25 Minuten der Zubereitung wert. Zutaten pro Person: 1 kleiner Naturjoghurt100 ml Sahne1 EL Sahnesteif1 EL Kakao1 EL Espresso Instantpulver1 El...

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  • 13.02.22
Freizeit
Sabinas Kochstudio: "Solo für Singles" - gefüllte, gebackene Tomaten
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Sabinas Kochstudio: "Solo für Singles" - Gefüllte, Gebackene Tomaten

„Solo für Singles“ Dieser Slogan soll uns im Kochstudio von Sabina Scherer für drei schmackhafte Gerichte begleiten. Im Solohaushalt sind es bei der Zubereitung von Speisen einmal die angepassten Mengen der Zutaten und der Zeitaufwand, der zur Zubereitung benötigt wird. Die hier vorgestellten gefüllten, gebackenen Tomaten sind auf jeden Fall ihre geschätzten 25 Minuten der Zubereitung wert. Zutaten pro Person: 2-3 Fleischtomaten120g Hühnchenbrustfilet ( 1 kleines)50g Ziegenkäse oder wahlweise...

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  • 13.02.22
  • 1
Freizeit
Sabina Scherer hat in ihrem Kochstudio für den Bohneneintopf die besonders zarten und feinen Prinzessbohnen verwendet. Freut Euch auf diese besondere Delikatesse.
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Sabinas Kochstudio: Bohneneintopf

„Jedes Böhnchen ein Tönchen“ - der Spruch mag viele vom Genuss der schmackhaften Pflanze von der Gattung der Hülsenfrüchte abhalten. Sabina Scherer hat in ihrem Kochstudio für den Bohneneintopf die besonders zarten und feinen Prinzessbohnen verwendet. Freut Euch auf diese besondere Delikatesse. Zutaten: 300g Prinzess-Bohnen2 dicke Zwiebeln3 Möhren150g Sellerie6 mittelgroße Kartoffeln100g rohen, mageren Schinkenspeck2–4 Scheiben rohen Bauchspeck1 EL Öl3 Stängel Bohnenkrautca. 1,5l BrüheSalz,...

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  • 10.01.22
Freizeit
Zum Verwerten der Nussreste vergangener Backfeten eignen sich ausgezeichnet die Nussecken aus Sabinas Kochstudio. Das sprichwörtliche „Dauergebäck“ ist lange haltbar und stets eine willkommene, süße Überraschung zu jeder Gelegenheit.
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Sabinas Kochstudio: Sabinas Nussecken

Zum Verwerten der Nussreste vergangener Backfeten eignen sich ausgezeichnet die Nussecken aus Sabinas Kochstudio. Das sprichwörtliche „Dauergebäck“ ist lange haltbar und stets eine willkommene, süße Überraschung zu jeder Gelegenheit. Zutaten: Für den Boden: 300g Mehl1TL Backpulver125g Zucker25g Vanillezucker2 Eier125g Butter Für den Belag: 200g Preiselbeeren200g Butter200g Zucker25g Vanillezucker6 EL Wasser200g Haselnüsse gemahlen200g Mandeln gemahlen50g Pistatien200g Kuvertüre Zubereitung: Die...

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  • 09.01.22
  • 1
Freizeit
Die ernährungsgemäß nicht unbedingt figurbetonte Weihnachtszeit und die Neujahrsfeier hinein ins Jahr 2022 ist geschafft. Im Kochstudio von Sabina Scherer heißt die jetzt nicht todernst gemeinte Devise: „Obst essen ist  gesund!“ Es sind die verführerisch süßen Bananen, die als namensgebende Hauptzutat im  Bananenkuchen gesund für Leib und Seele sind.
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Sabinas Kochstudio: Bananenkuchen

Die ernährungsgemäß nicht unbedingt figurbetonte Weihnachtszeit und die Neujahrsfeier hinein ins Jahr 2022 sind geschafft. Im Kochstudio von Sabina Scherer heißt die jetzt nicht todernst gemeinte Devise: „Obst essen ist gesund!“ Es sind die verführerisch süßen Bananen, die als namensgebende Hauptzutat im Bananenkuchen gesund für Leib und Seele sind. Zutaten: 3 sehr reife Bananen75g Zucker80g geschmolzene Butter1 Ei250g Mehl1TL Backpulver200g weiße Schokolade100g Mandelsplitter100g Rumrosinen...

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  • 09.01.22
  • 3
Ratgeber
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Typisch Schwäbisch

Dampfnudeln, mal wieder gelungen. Mit Vanillesoße ein Genuss, manche mögens auch mit Sauerkraut. Also auf keinen Fall mit Povidl gefüllt, und auch nicht mit Mohn überstreut, denn dann sind es die österreichischen Germknödel.

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  • Bobingen
  • 04.11.21
  • 6
  • 6
Freizeit
Im Kochstudio von Sabina Scherer entstehen oft besondere Schmankerl „weil grade was da ist“, lacht die kreative Küchenfee. Das stand nun der frische gekaufte Spinat und der Schinken vom Frühstück. Diese Zutaten haben Sabina zur Komposition von gefüllten Pfannkuchen-Röllchen animiert. Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen.
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Sabinas Kochstudio: Gefüllte Pfannkuchen-Röllchen

Im Kochstudio von Sabina Scherer entstehen oft besondere Schmankerl „weil grade was da ist“, lacht die kreative Küchenfee. Das stand nun der frische gekaufte Spinat und der Schinken vom Frühstück. Diese Zutaten haben Sabina zur Komposition von gefüllten Pfannkuchen-Röllchen animiert. Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen.  Zutaten pro Person: 2 Pfannkuchen herzhaft150 g jungen Blattspinat2 Scheiben Schinken1 Knoblauchzehe1 kleine Zwiebel2-3 EL gerösteten Sesam2 EL Mehl80 ml Milch50 ml Wermut...

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  • 19.06.21
Freizeit
Sabinas Kochstudio; Wenn ehemalige Friedberger Spitzengastronomen im Ruhestand nicht davon lassen können, dem Brauen von Bier für den eigenen Gebrauch zu fröhnen, wenn eine Stadt zum alljährlichen Starkbieranstich in der lithurgischen Fastenzeit mit dem "Laurentiusbock" der Brauerei Unterbaar ein süffiges Bürgermeisterbier kredenzt – dann sind das die besten Voraussetzungen für ein schmackhaftes Treberbrot. In ihrem Kochstudio hat Sabina Scherer diese Köstlichkeit zubereitet. Viel Spaß beim Nachbacken.
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Sabinas Kochstudio: Biertreberbrot

Wenn ehemalige Friedberger Spitzengastronomen im Ruhestand nicht davon lassen können, dem Brauen von Bier für den eigenen Gebrauch zu fröhnen, wenn eine Stadt zum alljährlichen Starkbieranstich in der lithurgischen Fastenzeit mit dem "Laurentiusbock" der Brauerei Unterbaar ein süffiges Bürgermeisterbier kredenzt – dann sind das die besten Voraussetzungen für ein schmackhaftes Treberbrot. In ihrem Kochstudio hat Sabina Scherer diese Köstlichkeit zubereitet. Viel Spaß beim Nachbacken. Zutaten: •...

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  • 19.06.21
  • 1

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Es ist Sommer 2021. Nach allen Einschränkungen, die uns der Kampf gegen die COVID-Pandemie auferlegt hat freuen wir uns auf die Zeit der süßen Früchte, die sich in ihrem Wachstum überhaupt nicht stören liessen. In ihrem Kochstudio hat Sabina Scherer eine glanzvolle Erdbeer-Quark-Torte geschaffen. Erdbeeren, Heidelbeeren, Kirschen und leckere Schokolade verwöhnen Augen und Sinne. Viel Spaß beim Nachbacken.
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Sabinas Kochstudio: Erdbeer-Quark-Torte

Es ist Sommer 2021. Nach allen Einschränkungen, die uns der Kampf gegen die COVID-Pandemie auferlegt hat freuen wir uns auf die Zeit der süßen Früchte, die sich in ihrem Wachstum überhaupt nicht stören liessen. In ihrem Kochstudio hat Sabina Scherer eine glanzvolle Erdbeer-Quark-Torte geschaffen. Erdbeeren, Heidelbeeren, Kirschen und leckere Schokolade verwöhnen Augen und Sinne. Viel Spaß beim Nachbacken. Zutaten: • 1 Biskuitboden von 4 Eiern • 500g Erdbeeren TK • 500g Erdbeeren frisch • 1...

  • Bayern
  • Friedberg
  • 18.06.21
Freizeit
Castelfranco, der sonnengelbe, lila gesprenkelte Salat aus der Radicchio-Familie ist die Basis für einen fazinierenden Frühlingssalat. In Sabina Scherers Kochstudio harmonieren der samtig süße Pfirsich mit dem aromatischen Knoblauch zu einem außergewöhnlichen Dressing mit Himbeere und Haselnuß.
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Sabinas Kochstudio: Blattsalat Castelfranco - Hallo Frühling!

Der Rhabarber gehört mit seinem unverwechselbaren Geschmack zum Frühling wie die Erdbeeren und der Spargel. Sabina Scherer hat in ihrem Kochstudio dieses Gemüse mit köstlichen Zutaten in einer flaumigen Komposition zum Kuchen mit der besonderen Note gebacken. Zutaten: 1 Kopf Castelfranco1 Kopf Radicchio1 kleiner Romana-Salat1 Zweig Liebstöckel1 Bund Schnittlauch1 Bund Rucola1 Zitrone1 Dose Pfirsich1-2 Zehen Knoblaucheinige gemusterte Cocktailtomaten,einige Gänseblümchen, essbarca. 50ml...

  • Bayern
  • Friedberg
  • 17.05.21
  • 1
Freizeit
Der Rhabarber gehört mit seinem unverwechselbaren Geschmack zum Frühling wie die Erdbeeren und der Spargel. Sabina Scherer hat in ihrem Kochstudio dieses Gemüse mit köstlichen Zutaten in einer flaumigen Komposition zum Kuchen mit der besonderen Note gebacken.
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Sabinas Kochstudio: Rhabarberkuchen

Der Rhabarber gehört mit seinem unverwechselbaren Geschmack zum Frühling wie die Erdbeeren und der Spargel. Sabina Scherer hat in ihrem Kochstudio dieses Gemüse mit köstlichen Zutaten in einer flaumigen Komposition zum Kuchen mit der besonderen Note gebacken. Zutaten Rührteigboden: 85g Butter85g Zucker1Tl Vanillezucker1 Prise Salz2 Eier Größe M200g Mehl1 ½ Tl BackpulverAußerdem: 1300g – 1500g Rhabarber 25g flüssige Butter50g ZuckerFür den Guss:4 Eier Größe M80g Zucker300g Schmand½ Fläschchen...

  • Bayern
  • Friedberg
  • 17.05.21
  • 1
Freizeit
Kein einfaches Rosinenbrot, kein gewöhnlicher Hefezopf. Der Nußzopf aus Sabina Scherers Kochstudio zählt schon zur Kategorie Gebäck mit Anspruch. Duftender Zimt, teilweise geröstete Nüsse, knackige Mandelblättchen und das Aroma von gutem Rum machen Sabinas Nußzopf zu einem etwas anderen Kaffeebegleiter.
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Sabinas Kochstudio: Nußzopf mit Mandeln und Nüssen

Kein einfaches Rosinenbrot, kein gewöhnlicher Hefezopf. Der Nußzopf aus Sabina Scherers Kochstudio zählt schon zur Kategorie Gebäck mit Anspruch. Duftender Zimt, teilweise geröstete Nüsse, knackige Mandelblättchen und das Aroma von gutem Rum machen Sabinas Nußzopf zu einem etwas anderen Kaffeebegleiter. Zutaten: 650g Dinkelmehl80g Zucker100g Butter1 Würfel Hefe400ml Milch15g Salz300g gemahlene Nüsse100g Mandelblättchen80g Zucker1TL Zimt30ml Rum1 Ei getrenntetwas Glitzer-Puderzucker Zubereitung:...

  • Bayern
  • Friedberg
  • 17.05.21
  • 2
Freizeit
7 Bilder

Es gab etwas zu feiern :Uschis Geburtstag

Heute bekam Uschi von Paddy das versprochene drei Gänge Menue:     3erlei Tomate Essenz -geschmort - Salat - Burrata - Basilikum     Emsrind Tomahawk-Dry Aged Süßkartoffelpüree - Kräuterbutter - Feldsalat    Nachtisch  "Kölsch" - Früchte - Beereneis Alles selbst gekocht,das war mit Vorbereitung Arbeit für zwei Tage. Es hat herrlich geschmeckt ! Danke Paddy

  • Rheinland-Pfalz
  • Bad Dürkheim
  • 21.03.21
  • 2
  • 5
Freizeit
Mirror glaze cake

Paddy hat gebacken !

Uschi hatte Geburtstag,aber erst heute gab es die leckeren Sachen,die Paddy gebacken hat. "Spiegelglanzkuchen oder Mirror glaze cake"

  • Rheinland-Pfalz
  • Bad Dürkheim
  • 21.03.21
  • 2
  • 4
Freizeit
Sabinas Kochstudio - Herzerlkuchen für Verliebte - Der 14. Februar gilt als Jahrestag für gegenseitige Liebe, freundschaftliche Verbundenheit und Zuneigung. In Sabinas Kochstudio hat Sabina Scherer einen Kuchen gebacken, der nach dem Anschnitt eine herzliche Überraschung offenbart.
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Herzerlkuchen für Verliebte zum Valentinstag

Der 14. Februar gilt als Jahrestag für gegenseitige Liebe, freundschaftliche Verbundenheit und Zuneigung. In Sabinas Kochstudio hat Sabina Scherer einen Kuchen gebacken, der nach dem Anschnitt eine herzliche Überraschung offenbart. Herzerlkuchen für Verliebte Zutaten Teig 1 (Biskuitteig): • 1 Ei getrennt • 50g Zucker • 50g Mehl • Lebensmittelfarbe Zutaten Teig 2 (Rührteig): • 200g Butter • 200g Zucker • 10g Salz • 4 Eier • Abrieb einer Bio-Zitrone • 75ml Rum • 350g Mehl • 1x Backpulver für die...

  • Bayern
  • Friedberg
  • 07.02.21
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Gesund Leben...
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Gesund leben...

01.12.2018... In Loser Folge... So bleibe ich gesund...kann man annehmen...muß man aber nicht...jedem das seine... Habe mich einmal damit beschäftigt...Hätte ich schon viel früher machen sollen... Aber es ist nie zu spät...damit anzufangen... So hier ist die Aufstellung...kann sein das ich was vergessen habe... Dezember 2018 Essens-Plan zum Abnehmen…Und bei hohem Zuckerspiegel… Nicht vergessen…über den Tag 3l trinken, Wasser, Tee, auch grüner Tee, Kaffee, Säfte… GUT: Haferflocken, Müsli, Milch,...

  • Nordrhein-Westfalen
  • Essen
  • 01.12.18
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  • 1
Ratgeber
Die Wundersuppe...
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Die Wundersuppe???

26.08.2018 In loser Folge... Die Wundersuppe???...Für 7 Tage...Ob es eine ist weiß ich nicht...Aber es ist mit viel Arbeit verbunden... Ich habe gedacht ich koche die einmal nach so wie ich es halt kann...Und bei der vielen Arbeit...Das klein Schneiden...Da muß sie ja schmecken und auch etwas bewirken...Also beim zubereiten viel Zeit einplanen...(Außer man hat noch eine Hilfe)...Dann geht es schneller... Man brauch zwei Große Töpfe... Das Grundrezept: Zutaten: 5 Zwiebeln (350 g), 500 g Möhren,...

  • Nordrhein-Westfalen
  • Essen
  • 26.08.18
  • 2
Kultur
Was ist das? Wofür wird es gebraucht? Ein Rätsel - zwei Fragen.
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Was ist das? Wofür wird es gebraucht? - Bitte keine PN.

Neulich waren wir wieder im Land der Berge und Weintrauben. Wir haben die Gelegenheit genutzt, für einen Gang durch die romantischen Lauben- Gassen, dieser alt-ehrwürdigen und südländischen Stadt. Weil wir schon mal da waren, wollte ich auf die Suche gehen, nach einem ganz besonderen Schätzchen. Ein Schätzchen, das man am ehesten hier, in dieser Stadt, finden kann. Wie wär's, vielleicht ein schickes T-Shirt? Oder ein noch schickerer Ledergürtel? Oder gar eine todschicke Sonnenbrille mit...

  • Bayern
  • Schongau
  • 20.10.15
  • 16
  • 8
Ratgeber
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Aus Heidis Backstube

Kirschtomatentarte Zutaten: 80g + 70g Parmesan, 150g Mehl, Salz, Pfeffer, Muskat, 100g kalte Butter, 4-5 Eier je nach Größe, 600g Kirschtomaten, 200g Schmand, etwas Basilikum, 2-3 Frühlingszwiebeln mit Grün, 50g roher Schinken. Das Rezept ist ganz einfach: 150g Mehl und 80g feingeriebener Parmesan, +70g Parmesan separat abwiegen und bereitstellen). Mehl und 80g Parmesan werden vermischt, es kommen hinzu 1-2 Eier je nach Größe, die Butter in kleinen Stückchen. Salzen und Pfeffern, etwas Muskat....

  • Bayern
  • Schongau
  • 19.10.15
  • 12
  • 17
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"Kartoffelherz"

Eine Kartoffel, direkt vom Bauer !

Was lässt sich nicht alles aus Kartoffeln zaubern ...... Wissenswertes: www.bankhofer-gesundheitstipps.de/kartoffeln-schuetzen-nerven-herz-blut ...

  • Niedersachsen
  • Lehrte
  • 25.10.14
  • 1
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Sabinas Weihnachtsbäckerei: Grüntee-Macarons - Eine süße, luftig-leichte Verführung für die Weihnachtstage
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Sabinas Weihnachtsbäckerei: Grüntee-Macarons

Die Frage, wann die "richtige Zeit" für eine Aktion gekommen ist, lässt sich nur ganz persönlich beantworten. Es soll ja wirklich Mitmenschen geben, die bereits während des Sommer-Badeurlaubs auf den kanarischen Inseln an die Beschaffung der Weihnachtsgeschenke denken. Sei 's drum. Wir beginnen heute ganz einfach mit der kleinen Serie Sabinas Weihnachtsbäckerei. Schneller, als man heute denken mag, werden die Tage weniger werden bis zum lichterglänzenden Winterfest. Und weil die Arbeit stets...

  • Bayern
  • Friedberg
  • 06.11.11
  • 3
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