Holunder

Wenn sich jetzt im Herbst beim Holunder die Dolden mit den reifen Früchten weit hinunter biegen, ist es höchste Zeit einen Korb und eine Schere in die Hand zu nehmen und die Beeren zu ernten. Aus ihnen lassen sich wohlschmeckende Säfte, Mus, Gelees und Liköre zubereiten. Bitte niemals reife rohe Früchte essen! Das kann wegen der enthaltenen harzartigen Stoffe zu Erbrechen und Durchfall führen. Holunderbeerensaft 2 kg Holunderbeeren 1 Zitronenschale (von einer unbehandelten Zitrone 200 g Zucker...

Heute wieder was dazu gelernt, das ich gleich an alle die zur Zeit Holunder einkochen wollen, weitergeben möchte. Es gibt ein Strauch Namens Attich, der fast genau so aussieht wie Holunder, aber sehr giftig ist. Die Blüten vom Attich sehen etwas anders aus und riechen sehr intensiv ähnlich wie nach süßen Mandeln oder Amarettolikör. Habe heute beide Doldensorten fotografiert Holunder und Attich. http://de.wikipedia.org/wiki/Attich

.....kann schon schön sein und fein. Man sieht was man sonst nicht sieht Weil man durch den Alltag flieht Und alles nur so liegen lässt Und wandert gar von Fest zu Fest. Da ist dann diese Blumenpracht Die einem in die Augen lacht, Da ist ein Frosch der recht dumm Einfach so im Garten hüpft herum Und auch die Mieze, die sich sonnt Wo weit und breit grad ist kein Hund. Man sieht wie der Holder reift Und manches Grün auch um sich greift, Wie Hummel, Biene ganz unverzollt Aus den Blüten ihren...

Hier das erbetene Rezept für: Ausgebackene Holunderblüten alter mitteldeutscher Ausdruck: Holder-Küchlein Zutaten: 8 bis 12 frisch gepflückte Holunderblüten 250 g Mehl 1/2 Päckchen Backpulver 1 bis 2 Eßl. Zucker (oder 2 Eßl. Honig) 1 kleine Prise Muskatblüte 1 Ei 1/8 l Bier (oder 250 ml Milch, Wasser, 2 Eßl. Rum oder 1 Vanillezucker, Wein,) Fett (Butterschmalz oder Öl) zum Ausbacken Die Holunderblüten kalt waschen, gut abtropfen lassen, auf einem Tuch zum Trocknen ausbreiten, nachher noch auf...

Der Holunderstrauch fehlte früher an keinem Gebäude. Heute treffen wir ihn aber auch noch an vielen Häusern an und auch an Wegrändern und sogar in lichten Wäldern. Holunderblütensaft 1,5 Liter Wasser mit 1000 g Zucker aufkochen und abkühlen. 3 unbehandelte, in Scheiben geschnittene Zitronen, 25 g Zitronensäure und 15 Holunderblütendolden hinzufügen. Alles in einem Steingut- oder Pozellangefäß ein paar Tage ziehen lassen. Abseihen. Den Saft mit Wasser oder Apfelsaft aufgießen und genießen. Als...

Nein? Na, dann wird das aber mal Zeit ... Ist auch ganz einfach, der Deti verrät Euch jetzt mal, wie es geht. Man suche folgendes zusammen: - ein großes Gefäß (das z.B. 7 Liter fasst) - eine genügende Anzahl Flaschen - 700 - 1000 g Zucker - eine ungespritzte Zitrone - einen Beutel Zitronensäure - 6 - 8 Holunderdolden Die Menge des Zuckers ist je nach Geschmack. Ich hatte mal mit 1000 g angefangen und fand das eigentlich ganz in Ordnung (bin halt ein Süßer ;-) ), aber die Meinige fand es viel zu...

Jeder Monat im Jahreslauf zeigt andere Facetten des Gartens: Im August, da sich der Hochsommer zeigt und bald schon auch wieder neigt, schmückt er sich mit besonderen Farben, die durch einige Impressionen hier präsentiert werden. Nicht das Typische, das bereits aus einer Abstraktion hervorgeht lehrt uns, Natur konkret zu erleben und durch sie auch die Gegenwart des Lebens, sondern das Besondere, das in jeder Blume und jeder Impression aus dem gewaltigen Spektrum reichen Lebens uns erscheint.-

Die Holunderblüten gibt es nur im Mai. Holunderblüten – Omelettes Hm, die waren lecker. Hier das Rezept: Bereiten Sie aus folgenden Zutaten einen Omeletteteig: 125 g Mehl, 3 Eier, 1 Prise Salz, 1 Eßlöffel flüssige Butter, 1 Eßlöffel Bier, 2 Eßlöffel Milch. Der Teig wird aus diesen Zutaten glatt gerührt. Dann brauchen Sie noch 20 bis 25 voll aufgeblühte Holunderdolden. Die Holunderblüten werden in den Teig getaucht und in einer Pfanne mit reichlich heißem Fett, mit der Blütenseite nach unten,...