Backen

Beiträge zum Thema Backen

Ratgeber

Apfelzeit: Apfel-Karamell-Muffins

Apfel-Karamell-Muffins Zutaten Teig: 150 gr. Butter 70 gr. Karamellsirup 40 gr. brauner Zucker 1 Tütchen Vanillezucker 1 Prise Salz 3 Eier 210 gr. Mehl 1 Tütchen Karamellpuddingpulver zum kochen 120 gr. Naturjoghurt 0,5 Tütchen Backpulver Zutaten Äpfel: 4 Äpfel, geputzt und gewürfelt 100 gr. brauner Zucker 50 gr. Butter Außerdem: Puderzucker Sahne Karamellsirup 1 mit Papiermanschetten ausgelegte Muffinform Zubereitung der Äpfel: Den Zucker auf dem Herd bei niedriger Temperatur in einer Pfanne...

  • Niedersachsen
  • Burgwedel
  • 08.10.15
  • 13
  • 9
Ratgeber

Kokos-Macadamia-Torte

Kokos-Macadamia-Torte Zutaten Mürbeteig: 150 gr. Mehl 75 gr. Butter 1 Eigelb 75 gr. Zucker Zutaten Biskuitteig: 6 Eier 3 Eßl. kaltes Wasser 3 Tütchen Vanillezucker 200 gr. Zucker 150 gr. Mehl 150 gr. gemahlene Macadamianüsse 1 Tütchen Backpulver Außerdem: 3-4 Eßl. Marmelade Kokoslikör Zutaten für die Creme: 2 Tütchen Vanillepudding 1 Liter Milch 8 gehäufte Eßl. Zucker 2 Stück Butter a. 250 gr. 1 Eßl. Kokospaste 100 gr. Kokosraspeln Außerdem: essbare Deko zum ausgarnieren 2 mit Backpapier...

  • Niedersachsen
  • Burgwedel
  • 26.09.15
  • 3
  • 3
Ratgeber
Apfelkuchen aus Mürbeteig (Foto: Katja Woidtke)

Backtipp
Apfelkuchen mit Zimt

Wenn der Duft von Äpfeln und Zimt durch das Haus zieht, kommen kleine und große Schleckermäulchen auf ihre Kosten. Schon als Kind habe ich den Apfelkuchen meiner Oma geliebt. Mit dicken Apfelspalten und buttrigen Streuseln belegt war er ein Gedicht. Da bei unserer Apfelernte aber auch immer wieder Fallobst dabei ist, habe ich für dieses Rezept hier einen Mürbeteig gemacht und die Äpfel in kleine Stückchen geschnitten. Zimt gibt diesem schnell zubereiteten Kuchen eine herbstliche Note. Noch warm...

  • Niedersachsen
  • Langenhagen
  • 22.09.15
  • 20
  • 9
Ratgeber

Beeren-Kokos-Muffins

Beeren-Kokos-Muffins Zutaten Teig: 200 gr. Mehl 100 gr. Kokosflocken, geröstet 60 gr. Haferflocken, blütenzart 1 Prise Salz 3 Teel. Backpulver 150 gr. brauner Zucker Mark einer Vanilleschote 2 Eigelb 150 gr. Butter, geschmolzen 250 ml. Buttermilch 50 ml. Amaretto ca. 150 gr. Beerenmix Außerdem: 2 Eiweiß, steifgeschlagen Zubereitung: Alle Teigzutaten (außer den Beerenmix) in eine Schüssel geben und miteinander verrühren. Den steifgeschlagenen Eischnee und zum Schluß den Beerenmix unterheben. Den...

  • Niedersachsen
  • Burgwedel
  • 02.08.15
  • 1
  • 5
Ratgeber

Brombeerkuchen mit Baiserhaube

Brombeerkuchen mit Baiserhaube Zutaten: 250 gr. Butter 1 Prise Salz 200 gr. Zucker 5 Eier 200 gr. Schmand 100 ml. Eierlikör 500 gr. Mehl 1 Tütchen Backpulver 400 gr. Brombeeren (frisch oder TK) Außerdem für die Baiserhaube: 5 Eiweiß 200 gr. Zucker 3 Teel.Speisestärke 3-4 Eßl. Mandelsirup Mandelblättchen Zubereitung: Butter, Salz und Zucker schaumig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Schmand, Eierlikör, Mehl und Backpulver ebenfalls unterrühren. Zum Schluß die Brombeeren unterheben. Den...

  • Niedersachsen
  • Burgwedel
  • 26.07.15
  • 9
  • 8
Freizeit
2 Bilder

Mein erstes...

...selbst gebackenes Brot... ...wurde schon verkostet, als es noch sehr warm war... ;-) Vielen Dank für das Rezept, Gertraut!!!

  • Sachsen-Anhalt
  • Bad Kösen
  • 19.06.15
  • 47
  • 20
Ratgeber
Käsekuchen mit frischen Erdbeeren (Foto: Katja Woidtke)

Backtipp
Kaffeeklatsch mit Erdbeer-Käsekuchen

Frisch, fruchtig, lecker! So schmeckt mein Erdbeer-Käsekuchen, der super leicht zu backen ist und vor allen Dingen an heißen Sommertagen garantiert der Knaller auf der Kaffeetafel sein wird. Pur oder mit einem Klacks frisch geschlagener Sahne ist der Kuchen einfach ein Genuss. Frisch vom Feld oder im Garten gepflückt schmecken uns die knallroten Erdbeeren übrigens besonders gut. Viel Spaß beim Nachbacken! Zutaten: 125 g weiche Butter 125 g Zucker 2 Eier 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (oder...

  • Niedersachsen
  • Langenhagen
  • 17.06.15
  • 7
  • 12
Ratgeber

Mini-Kirsch-Clafoutis

Mini-Kirsch-Clafoutis Zutaten Teig: 3 Eier 60 gr. Zucker 1 Tütchen Vanillezucker 60 gr. Mehl Abrieb einer Biozitrone 200 ml. Milch 25 gr. zerlassene Butter Außerdem: 1 Glas Schattenmorellen, abgetropft Mandelblättchen Puderzucker ca. 6 - 8 gebutterte Soufflé-Förmchen Zubereitung: Die abgetropften Kirschen in die Soufflé-Förmchen verteilen. Alle Teigzutaten zu einem geschmeidigen Teig verrühren und über die Kirschen gießen. Die Mandeln drüberstreuen und im Backofen bei 180 Grad (Umluft) ca. 25...

  • Niedersachsen
  • Burgwedel
  • 16.06.15
  • 13
  • 8
Kultur
Man kann das Rezept auch abwandeln: Optisch immer ein Highlight
3 Bilder

Hochzeits CupCakes - Eine frische Variante zur großen Torte

Hallöchen liebe Leser, Der Mai und Juni sind mit Abstand die beliebtesten Monate zum Heiraten. Das Wetter ist meistens schön und mild, so dass es für alle Gäste und auch für das die Brautpaar ein entspanntes Fest werden kann. Aber nicht nut mit dem guten Wetter steht und fällt eine Hochzeit. Wichtig – ganz klar: das richtige Schmackofatz. Für mich als bekennende Buttercremeprinzessin ist ganz klar die Hochzeitstorte ein großes Highlight. Aber das es nicht immer üppige Cremetorten sein müssen,...

  • Niedersachsen
  • Hannover-Calenberger Neustadt
  • 02.06.15
  • 4
Poesie
73 Bilder

Weltbacktag 17.05.2015

Liebe Backfeen (und alle die es noch werden wollen ;-)), heute ist Weltbacktag! Backen macht glücklich - es entspannt und man kann seine Kreativität frei entfalten. Außerdem fördern all die Dinge, die während des Backens zu erledigen sind unsere sensorischen Fähigkeiten. Wiegen, frische Eier aufschlagen, riechen und natürlich das Abschlecken der Finger beim Probieren des Teigs, aber auch das gesellige Beisammensein, wenn man mit Freunden und Familie an der Kaffeetafel bei einem guten Stück...

  • Niedersachsen
  • Burgwedel
  • 17.05.15
  • 34
  • 9
Ratgeber

Brioche et la Creme

Brioche et la Creme Zutaten für den Brioche: 500 gr. Mehl 1,5 Tütchen Trockenhefe 100 gr. Zucker 100 g Butter 220 ml lauwarme Milch 1 Prise Salz 1 Ei Mark einer Vanilleschote Abrieb einer kleinen Biozitrone Außerdem: 1 Eigelb etwas Sahne ca.4 EL Hagelzucker. Zutaten für die Creme: 250 ml. Sahne 250 ml. Milch 2-3 Eßl. Zucker 1 Tütchen Vanillepudding Außerdem: Schokoraspeln Zubereitung: Aus den Creme-Zutaten einen Pudding kochen, mit Klarsichtfolie abdecken und an die Seite stellen. Aus den...

  • Niedersachsen
  • Burgwedel
  • 06.05.15
  • 17
  • 14
Ratgeber
2 Bilder

Saftiger Schokotraum

Saftiger Schokotraum Zutaten: 5 Eier 200 gr. Zucker 1 Prise Salz Mark einer Vanilleschote 250 gr. Butter 300 gr. Bitterschokolade mind. 70% Kakaoanteil 200 gr. gemahlene Mandeln 1 Tütchen Backpulver Außerdem für den Guss: 200 gr. Vollmilchschokolade 140 ml. Sahne 50 gr. Butter Eine mit Backpapier ausgelegte und zudem gefettete 28er-Springform Zubereitung: Butter und Schokolade schmelzen. Eier, Zucker, Salz und das Mark der Vanilleschote dickschaumig aufschlagen Die geschmolzene...

  • Niedersachsen
  • Burgwedel
  • 02.05.15
  • 25
  • 12
Ratgeber
2 Bilder

Rhabarber Cupcakes

Rhabarber Cupcakes Zutaten für den Teig (12 Stück): 125 gr. Butter 100 gr. Zucker 1 Tütchen Vanillezucker 2 Eier 100 gr. Schmand 1 Tütchen Vanillepuddingpulver 170 gr. Mehl 25 gr. gemahlene Mandeln 1 Prise Salz Abrieb einer halben Biozitrone 0,5 Tütchen Backpulver 300 gr. Rhabarber (gewürfelt) 20 gr. Zucker Zutaten für´s Topping: 500 gr. Mascarpone Abrieb einer halben Biozitrone 2 Tütchen Vanillezucker Mark einer Vanilleschote etwas Milch Puderzucker 1 mit Papierförmchen ausgelegte Muffinform...

  • Niedersachsen
  • Burgwedel
  • 18.04.15
  • 15
  • 7
Ratgeber

Zitronen-Flottkuchen

Zitronen-Flottkuchen Zutaten für den Teig: Saft und abgeriebene Schale von 1 Biozitrone 400 gr. Schmand 4 Eier 200 gr. Zucker 300 gr. Mehl 1 Tütchen Vanillezucker 1 Prise Salz 1 Tütchen Backpulver Zutaten für den Guss: 175 gr. Butter 200 gr. Zucker 200 gr. Schmand Zutaten für die Zitronen: Saft von 2 Zitronen 300ml. Wasser 200 gr. Zucker 2 Biozitronen, heiß gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten 1 eckige Springform 35x24 cm, gefettet und mit Backpapier ausgelegt. Sicherlich kann man diesen...

  • Niedersachsen
  • Burgwedel
  • 03.04.15
  • 41
  • 10
Ratgeber
es ist locker und schmackhaft ....
7 Bilder

Leckeres aus meiner Küche --- 5 Minuten Brot

Wenn es mal ganz schnell gehen muss ...... 5 Minuten Brot ........ 1 Würfel Frischhefe oder 2 Pk. Trockenhefe ca 450 ml lauwarmes Wasser (oder Malzbier) 1 Tl Zucker oder Honig oder Zuckerrübensirup ........ auflösen ......3 Min/37°/1 500 g Mehl (Dinkel, Weizenvollkorn, Dinkelvollkorn, Dinkelmehl, Brotmehl oder gemischt oder ....) 2 TL Salz (evtl. 1 Tl Brotgewürz) 2 EL Essig (Obstessig, Balsamico) nach Belieben bis zu 150 g Körner (Leinsamen, Flohsamen, Sesam, Leinsamen, Körnermix, gesalzene...

  • Bayern
  • Rain
  • 29.03.15
  • 7
Ratgeber

Mohn-Schmandkuchen mit Pfirsichen

Mohn-Schmandkuchen mit Pfirsichen Zutaten für den Boden: 150 gr. Mehl 75 gr. Zucker 1 Prise Salz 1 Tütchen Vanillezucker 75 gr. Butter 1 Eigelb 1-2 Eßl. kaltes Wasser Zutaten für die Mohnmasse: 250 ml. Milch 200 gr. gemahlener Mohn 100 gr. Zucker 1 Tütchen Vanillezucker 1 Prise Salz 1 Eiweiß 2 Eier Zutaten für den Schmandguss: 400 gr. Schmand 5 Eier 1 Tütchen Vanillepudding 130 gr. Zucker Außerdem: 1 Dose Tortenpfirsiche, abgetropft oder im Sommer frische Pfirsiche eine 28er Springform,...

  • Niedersachsen
  • Burgwedel
  • 17.03.15
  • 11
  • 15
Ratgeber
Kaffeeklatsch (Teatime) mit Gugelhupf (Foto: Katja Woidtke)

Backtipp
Kaffeeklatsch am Sonntag mit locker, luftigem Gugelhupf

Letztes Wochenende habe ich von meinem Handmixer Höchstleistungen verlangt. Denn wenn ein Rührteig locker und luftig werden soll, muss gerührt werden, was das Zeug hält. Mit diesem einfachen Grundrezept, dass schon meine Mama und meine Oma genutzt haben, gelingt der Kuchen garantiert. Die einfachsten Rezepte sind eben meist besonders lecker. Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken! Zutaten: 250 g weiche Butter 300 g Zucker 4 EL Vanillezucker 5 Eier (Größe M) 500 g Mehl 100 ml Milch 1...

  • Niedersachsen
  • Langenhagen
  • 16.03.15
  • 11
  • 5
Ratgeber

Pizza, selbstgemacht

Pizza, selbstgemacht Zutaten Teig: 525 gr. Weizenmehl Typ 550 225 gr. Hartweizengrieß 1 Würfel Hefe ca. 380 ml. lauwarmes Wasser 15 ml. Olivenöl 1,5 Teel. Salz 1 Teel. Zucker Mehl, Grieß und Salz in einer Schüssel vermengen. Die Hefe mit etwas von dem lauwarmen Wasser und dem Zucker in einer Tasse auflösen. Sobald die Hefe zu schäumen anfängt in die Mehlschüssel geben, dass restliche Wasser und das Olivenöl mit dazu tun und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in der Schüssel mit...

  • Niedersachsen
  • Burgwedel
  • 07.03.15
  • 7
  • 6
Ratgeber

Ochsenaugen

Ochsenaugen Zutaten für den Teig: 250 gr. Mehl 150 gr. Butter 65 gr. Zucker 1 Prise Salz 1 Ei Zutaten für die Makronenmasse: 3 Päckchen Marzipan a. 200 gr. 3 Eiweiß 0,5 Fläschchen Bittermandel-oder Rumaroma Fruchtgeleé nach Geschmack Zubereitung: Aus den Teigzutaten einen Mürbeteig kneten und in Folie eingewickelt für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Für die Makronenmasse das Marzipan in kleine Stücke zupfen und kurz in der Mikrowelle erhitzen (nur ganz kurz ca. 30 Sekunden). Danach das...

  • Niedersachsen
  • Burgwedel
  • 04.03.15
  • 37
  • 14
Kultur
Schüler der St. Rochus-Schule mit Ex-Venetia Ursula Hofer, Projektleiter Professor Karsten Müssig und Bäckermeister Thomas Zimmermann (von links nach rechts). | Foto: DDZ

Schüler haben Spaß beim Backen

Die Initiative „SMS. Sei schlau. Mach mit. Sei fit.“ möchte, dass Kinder gesünder essen. Gemeinsam backten Düsseldorfer Grundschüler im Februar mit den Düsseldorfer Handwerksbäckern und der Ex-Venetia Ursula Hofer. In der überbetrieblichen Lehrbackstube lernten die Kinder aus erster Hand, was im Vollkornbrot steckt und warum es so wichtig für eine ausgewogene Ernährung ist. Der Spaß kam aber nicht zu kurz. Neben Vollkornbrot und anderen Spezialitäten backten die Kinder unter Anleitung auch...

  • Nordrhein-Westfalen
  • Düsseldorf
  • 01.03.15
Ratgeber
Schweinebauch natur im Ofen gebacken. Zwei Kilo ca. zwei Stunden bei 170 Grad C. | Foto: KDH / WOHSCH / SDS Marburg

Schweinebauch ...

09.02.2015 Schweinebauch Es muss nicht immer ein komplettes Schlachtefest sein. Ein, zwei Kilo Schweinebauch sind zu der kalten Jaheszeit auch ein passendes Gericht. Es ist billig, gut und schmackhaft. Ein im Ofen natur gebackener Schweinebauch ist immer etwas Feines. Schmeckt kalt und warm, mit und ohne Brot oder Beilagen.

  • Hessen
  • Marburg
  • 09.02.15
  • 6
  • 14
Ratgeber
5 Bilder

Leckeres aus meiner Küche -- Bauernkrapfen

Bauernkrapfen nach dem Krapfenrezept von Norbert Elmer Zutaten für ca. 20 Stück. 250 ml Milch 1 Pk. Trockenhefe oder 1/2 Hefewürfel 50 g Zucker ...................................... verrühren / 2 MIn 37° Stufe 1 500 g Mehl 3 EL Rum 50 g weiche Butter 1 Ei und 1 Eigelb 1 gestrichener TL Salz ............................Knetstufe 4 Min. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen Teig aus der Schüssel gleiten lassen und...

  • Bayern
  • Rain
  • 08.02.15
  • 11
Ratgeber

Kirschtorte nach Schwarzwälder Art

Kirschtorte nach Schwarzwälder Art Zutaten Boden: 180 gr. Mehl 40 gr. Kakaopulver 100 gr. Zartbitterschokolade (im Wasserbad oder in der Mikrowelle geschmolzen) 180 gr. Butter (geschmolzen) 180 gr. Zucker 2 Tütchen Vanillezucker 1 Prise Salz 4 Eier 0,5 Tütchen Backpulver 1 Springform (22 cm. Durchmesser) Zutaten Füllung: 1 Glas Schattenmorellen (in einem Sieb den Saft gut abtropfen lassen) 1 Liter Sahne 2 Tütchen Vanillezucker 6 Tütchen Sahnesteif Kirschwasser Schokostreusel und andere essbare...

  • Niedersachsen
  • Burgwedel
  • 31.01.15
  • 35
  • 11
Ratgeber

Apfel-Walnuss-Cupcakes

Apfel-Walnuss-Cupcakes Zutaten für 12 Stück: 2 Äpfel, geschält, entkernt und geraspelt 100 gr. Marzipan, geraspelt oder in kleine Stückchen geschnitten 100 gr. gehackte Walnüsse 1 Ei 220 gr. Mehl 1 Tütchen Vanillezucker 200 gr. brauner Zucker 1 Teel. Zimt 200 gr. Creme fraiche 6 Eßl. geschmacksneutrales Speiseöl 2 Teel. Backpulver Zutaten für das Topping: 200 gr. Frischkäse 100 gr. weiche Butter 1 Tütchen Vanillezucker 100 gr. Puderzucker essbare Deko Zubereitung: Ei, Vanillezucker und Zucker...

  • Niedersachsen
  • Burgwedel
  • 28.01.15
  • 29
  • 12
Ratgeber
3 Bilder

Macarons

Macarons Zutaten für die Macarons: 90 gr. sehr fein gemahlene Mandeln 150 gr. Puderzucker 2 Eiweiß 1 Prise Salz 20 gr. feiner Zucker farbige Lebensmittelpaste nach Wahl Zutaten für die Buttercreme: 300 ml. Milch 200 ml. Sahne 3 Eßl. Zucker 1 Tütchen Sahnepudding 250 gr. Butter, zimmerwarm 30 gr. Puderzucker Zubereitung Macarons: Die Mandeln mit dem Puderzucker vermengen. Das Eiweiß mit dem Salz steifschlagen, den feinen Zucker dazurieseln lassen und solange weiterschlagen bis die Masse sehr...

  • Niedersachsen
  • Burgwedel
  • 04.01.15
  • 53
  • 11
Ratgeber
2 Bilder

Birnen-Mascarpone-Torte

Birnen-Mascarpone-Torte Zutaten für den Sud: 750 ml. Wasser 125 gr. Zucker 1 Zimtstange 2 Gewürznelken 6 Eßl. Zitronensaft Zitronenschale von einer unbehandelten Zitrone Mark einer Vanilleschote 6 Birnen, geschält, halbiert und entkernt Zutaten für den Teig: 125 gr. Butter 75 gr. Zucker 1 Prise Salz 3 Eier 150 gr. Mehl 1,5 Teel. Backpulver 5 Eßl. Sahne 100 gr. Amarettinis etwas Mandellikör für die Bodentränke Zutaten für die Mascarponecreme: 500 gr. Mascarpone 500 gr. geschlagene Sahne 5 Eßl....

  • Niedersachsen
  • Burgwedel
  • 21.12.14
  • 7
  • 14
Freizeit

Das große Backen Halbfinale: Katastrophe bei der Technikprüfung!

Auf Sat1 lief heute abend das Halbfinale der Backshow “Das große Backen” mit Enie van de Meinklokjes. Nachdem in der erste Runde Brot von den Kandidaten gefordert wurde, versagten fast alle Hobbybäcker bei der zweiten Prüfung. Was passiert ist und alle Rezepte finden sie hier! Backen können die Kandidaten der Sat1-Show auf jeden Fall, jedoch bringen die Juroren Andrea Schirmaier-Huber und Christian Hümbs sie in der zweiten Prüfung im Halbfinale ordentlich ins Schwitzen. Gefordert waren...

  • News
  • 10.12.14
Ratgeber
10 Bilder

Auch Häuschen bio(logisch) abbaubar backen will gelernt sein

meinten wir und das ging so: Rezept: 150g Honig/125g Zucker/1 Ei/ 1 Eiweiß/ 350g Mehl/ 1 Tl. Kakao/ 1El. Lebkuchengewürz/1Tl.Hirschhornsalz/ 200 g Puderzucker Honig erwärmen und mit 100 g Zu und 3El Wasser auflösen.Ein ganzes Ei und 25gZu schaumig schlagen. Die Honigmasse dann unterrühren. Mehl, Kakao, Lebkuchengewürz u. Hirschhornsalz zugeben und alles verkneten. In Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 2 Std. kühl stellen. Ideal ist es, den Teig erst am nächsten Tag zu verarbeiten. Teig...

  • Sachsen-Anhalt
  • Abtlöbnitz
  • 08.12.14
  • 9
  • 8
Kultur
4 Bilder

Eine leckere Weihnacht

Einen Marathon im Plätzchenbacken endet mit einem Sieg. 36 Sorten sind geschafft, von Anisplätzchen bis Zimtsterne... Und jetzt wird gegessen... Krümelmonster wird gegrüßt

  • Bayern
  • Meitingen
  • 07.12.14
  • 9
  • 2
Freizeit

Tom Hiddleston und Benedict Cumberbatch zum vernaschen (Fotos)

Tom Hiddleston und Benedict Cumberbatch sind wohl die heißesten Exportschlager, die Großbritannien in der Schauspielwelt hervorgebracht hat. Daher ist es nicht verwunderlich, dass der Loki Star und der Sherlock Darsteller von unzähligen Frauen verehrt werden und nun können die Cumberbitches und die Hiddlestoners ihre Stars sogar vernaschen. Wie? Hier erfahrt ihr es! Hmm, Benedict Cumberbatch und Tom Hiddleston sind einfach zum anbeißen. Die beiden Briten sehen nicht nur umwerfend aus, sondern...

  • News
  • 04.12.14
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