Backen

"Du schlägst jetzt aber nicht wirklich ein rohes Ei auf den Kuchen, oder?" fragte meine Familie grinsend, als ich den fast fertigen Spiegeleikuchen aus dem Ofen holte. Anscheinend hatte ich den Kuchen zu lange nicht mehr gebacken. Sonst hätten meine Lieben gewusst, dass Aprikosen das Eigelb symbolisieren und dem Kuchen seinen Namen geben. Ein "Hmmh, der Kuchen duftet vielleicht lecker!" versöhnte aber gleich wieder. Und spätestens, als beim Kaffeeklatsch alles bis auf den letzten Krümel...

Kuchen mit Kokosraspeln und Apfelmus 3 Tassen Kokosraspeln ( kommt einer Tüte gleich, müßt ihr also nicht wirklich abmessen ) 3 Tassen Zucker 3 Tassen Mehl 125 g Margarine 5 Eier 1 P. Backpulver 1 P. Vanillinzucker etwa 300 g Apfelmus Einfach alle Zutaten gut verrühren, die Kastenformen fetten und mit Semmelbröseln einstreuen, Teig rein, bei Mittelhitze etwa 40 Minuten backen, fertig! Wünsche "Guten Appetit"! PS: Im Originalrezept stehen als Backzeit 30 Minuten. Das hat damals bei unserem...

Apfelkuchen Zutaten: ca. 6 Äpfel, geschält, entkernt und geviertelt 3 Eßl. Zitronensaft 200 gr. weiche Butter 1 Prise Salz 175 gr. Zucker 1 Tütchen Vanillezucker etwas Zitronenabrieb 4 Eier 120 gr. Zwieback, gemahlen 100 gr. Haselnüsse, gemahlen 2 Prisen Apfelkuchengewürz 1 Tütchen Backpulver 4 Eßl. Sahne, flüssig Außerdem: Aprikosenmarmelade, erhitzt und streichfähig gehackte und geröstete Haselnüsse 1 mit Backpapier ausgelegte und gefettete 28er Springform Zubereitung: Die Apfelspalten dicht...

Apfel-Karamell-Muffins Zutaten Teig: 150 gr. Butter 70 gr. Karamellsirup 40 gr. brauner Zucker 1 Tütchen Vanillezucker 1 Prise Salz 3 Eier 210 gr. Mehl 1 Tütchen Karamellpuddingpulver zum kochen 120 gr. Naturjoghurt 0,5 Tütchen Backpulver Zutaten Äpfel: 4 Äpfel, geputzt und gewürfelt 100 gr. brauner Zucker 50 gr. Butter Außerdem: Puderzucker Sahne Karamellsirup 1 mit Papiermanschetten ausgelegte Muffinform Zubereitung der Äpfel: Den Zucker auf dem Herd bei niedriger Temperatur in einer Pfanne...

Brombeerkuchen mit Baiserhaube Zutaten: 250 gr. Butter 1 Prise Salz 200 gr. Zucker 5 Eier 200 gr. Schmand 100 ml. Eierlikör 500 gr. Mehl 1 Tütchen Backpulver 400 gr. Brombeeren (frisch oder TK) Außerdem für die Baiserhaube: 5 Eiweiß 200 gr. Zucker 3 Teel.Speisestärke 3-4 Eßl. Mandelsirup Mandelblättchen Zubereitung: Butter, Salz und Zucker schaumig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Schmand, Eierlikör, Mehl und Backpulver ebenfalls unterrühren. Zum Schluß die Brombeeren unterheben. Den...

Mini-Kirsch-Clafoutis Zutaten Teig: 3 Eier 60 gr. Zucker 1 Tütchen Vanillezucker 60 gr. Mehl Abrieb einer Biozitrone 200 ml. Milch 25 gr. zerlassene Butter Außerdem: 1 Glas Schattenmorellen, abgetropft Mandelblättchen Puderzucker ca. 6 - 8 gebutterte Soufflé-Förmchen Zubereitung: Die abgetropften Kirschen in die Soufflé-Förmchen verteilen. Alle Teigzutaten zu einem geschmeidigen Teig verrühren und über die Kirschen gießen. Die Mandeln drüberstreuen und im Backofen bei 180 Grad (Umluft) ca. 25...

Hallöchen liebe Leser, Der Mai und Juni sind mit Abstand die beliebtesten Monate zum Heiraten. Das Wetter ist meistens schön und mild, so dass es für alle Gäste und auch für das die Brautpaar ein entspanntes Fest werden kann. Aber nicht nut mit dem guten Wetter steht und fällt eine Hochzeit. Wichtig – ganz klar: das richtige Schmackofatz. Für mich als bekennende Buttercremeprinzessin ist ganz klar die Hochzeitstorte ein großes Highlight. Aber das es nicht immer üppige Cremetorten sein müssen,...

Liebe Backfeen (und alle die es noch werden wollen ;-)), heute ist Weltbacktag! Backen macht glücklich - es entspannt und man kann seine Kreativität frei entfalten. Außerdem fördern all die Dinge, die während des Backens zu erledigen sind unsere sensorischen Fähigkeiten. Wiegen, frische Eier aufschlagen, riechen und natürlich das Abschlecken der Finger beim Probieren des Teigs, aber auch das gesellige Beisammensein, wenn man mit Freunden und Familie an der Kaffeetafel bei einem guten Stück...

Brioche et la Creme Zutaten für den Brioche: 500 gr. Mehl 1,5 Tütchen Trockenhefe 100 gr. Zucker 100 g Butter 220 ml lauwarme Milch 1 Prise Salz 1 Ei Mark einer Vanilleschote Abrieb einer kleinen Biozitrone Außerdem: 1 Eigelb etwas Sahne ca.4 EL Hagelzucker. Zutaten für die Creme: 250 ml. Sahne 250 ml. Milch 2-3 Eßl. Zucker 1 Tütchen Vanillepudding Außerdem: Schokoraspeln Zubereitung: Aus den Creme-Zutaten einen Pudding kochen, mit Klarsichtfolie abdecken und an die Seite stellen. Aus den...

Zitronen-Flottkuchen Zutaten für den Teig: Saft und abgeriebene Schale von 1 Biozitrone 400 gr. Schmand 4 Eier 200 gr. Zucker 300 gr. Mehl 1 Tütchen Vanillezucker 1 Prise Salz 1 Tütchen Backpulver Zutaten für den Guss: 175 gr. Butter 200 gr. Zucker 200 gr. Schmand Zutaten für die Zitronen: Saft von 2 Zitronen 300ml. Wasser 200 gr. Zucker 2 Biozitronen, heiß gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten 1 eckige Springform 35x24 cm, gefettet und mit Backpapier ausgelegt. Sicherlich kann man diesen...

Mohn-Schmandkuchen mit Pfirsichen Zutaten für den Boden: 150 gr. Mehl 75 gr. Zucker 1 Prise Salz 1 Tütchen Vanillezucker 75 gr. Butter 1 Eigelb 1-2 Eßl. kaltes Wasser Zutaten für die Mohnmasse: 250 ml. Milch 200 gr. gemahlener Mohn 100 gr. Zucker 1 Tütchen Vanillezucker 1 Prise Salz 1 Eiweiß 2 Eier Zutaten für den Schmandguss: 400 gr. Schmand 5 Eier 1 Tütchen Vanillepudding 130 gr. Zucker Außerdem: 1 Dose Tortenpfirsiche, abgetropft oder im Sommer frische Pfirsiche eine 28er Springform,...

Ochsenaugen Zutaten für den Teig: 250 gr. Mehl 150 gr. Butter 65 gr. Zucker 1 Prise Salz 1 Ei Zutaten für die Makronenmasse: 3 Päckchen Marzipan a. 200 gr. 3 Eiweiß 0,5 Fläschchen Bittermandel-oder Rumaroma Fruchtgeleé nach Geschmack Zubereitung: Aus den Teigzutaten einen Mürbeteig kneten und in Folie eingewickelt für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Für die Makronenmasse das Marzipan in kleine Stücke zupfen und kurz in der Mikrowelle erhitzen (nur ganz kurz ca. 30 Sekunden). Danach das...

Apfel-Walnuss-Cupcakes Zutaten für 12 Stück: 2 Äpfel, geschält, entkernt und geraspelt 100 gr. Marzipan, geraspelt oder in kleine Stückchen geschnitten 100 gr. gehackte Walnüsse 1 Ei 220 gr. Mehl 1 Tütchen Vanillezucker 200 gr. brauner Zucker 1 Teel. Zimt 200 gr. Creme fraiche 6 Eßl. geschmacksneutrales Speiseöl 2 Teel. Backpulver Zutaten für das Topping: 200 gr. Frischkäse 100 gr. weiche Butter 1 Tütchen Vanillezucker 100 gr. Puderzucker essbare Deko Zubereitung: Ei, Vanillezucker und Zucker...

Macarons Zutaten für die Macarons: 90 gr. sehr fein gemahlene Mandeln 150 gr. Puderzucker 2 Eiweiß 1 Prise Salz 20 gr. feiner Zucker farbige Lebensmittelpaste nach Wahl Zutaten für die Buttercreme: 300 ml. Milch 200 ml. Sahne 3 Eßl. Zucker 1 Tütchen Sahnepudding 250 gr. Butter, zimmerwarm 30 gr. Puderzucker Zubereitung Macarons: Die Mandeln mit dem Puderzucker vermengen. Das Eiweiß mit dem Salz steifschlagen, den feinen Zucker dazurieseln lassen und solange weiterschlagen bis die Masse sehr...

Birnen-Mascarpone-Torte Zutaten für den Sud: 750 ml. Wasser 125 gr. Zucker 1 Zimtstange 2 Gewürznelken 6 Eßl. Zitronensaft Zitronenschale von einer unbehandelten Zitrone Mark einer Vanilleschote 6 Birnen, geschält, halbiert und entkernt Zutaten für den Teig: 125 gr. Butter 75 gr. Zucker 1 Prise Salz 3 Eier 150 gr. Mehl 1,5 Teel. Backpulver 5 Eßl. Sahne 100 gr. Amarettinis etwas Mandellikör für die Bodentränke Zutaten für die Mascarponecreme: 500 gr. Mascarpone 500 gr. geschlagene Sahne 5 Eßl....

Hier eine meiner Kuchenkreationen. Der Boden ist ein Hefeteig ( Mehl, halbe Pckg- 30 Cent, 3 Eier, Freilandhaltung; weiß nicht 80 Ct, 1/2 Pckg Margarine; 80 Ct; 150 gr Zucker, ca 30 Ct., Prise Salz; 1 Pckch Hefe 20 Ct Äpfel und MIrabellen, Wildwuchs... 1/2 Stunde Zeit, 1/4 Stunde Zeit entkernen und Äpfel schneiden.. Backen ca 1 Stunde), Was kostet der Strom?? Macht Ca 2,50 Euro und knapp 2 Std `Arbeitszeit.`) Habe den Tipp von Kathrin ausprobiert und den durchgekneteten Teig in warmes Wasser...

Zutaten: 3 Eiweiß 80 g Zucker 3 Eigelb 80 g Mehl 30 g Speisestärke 1 Msp. Backpulver, wer möchte kann unter den Teig 3 Eßl.Kakao mischen. ÜBERZUG: 100 g Kuvertüre Aprikosenmarmelade FÜLLUNG: 400 g Sahne 2 Pk Vanillezucker 2 Pk Sahnesteif wer möchte gibt noch 2 -3 Eßl.Kakao dazu ( Schokoladensahne) ZUBEREITUNG: Eiweiß sehr steif schlagen. Zucker langsam unterrühren, Eigelbe nach und nach zufügen. Mehl, Speisestärke mischen und vorsichtig mit Schneebesen unterheben sowie das Backpulver....

Rhabarber-Crumble mit Eierlikörsahne Zutaten für die Streuselteig: 200 gr. Marzipan, fein gewürfelt 350 gr. Mehl 100 gr. gemahlene Mandeln, geröstet 150 gr. brauner Zucker 2 Tütchen Vanillezucker 2 Eigelb 250 gr. kalte Butter 1 Prise Salz Zutaten Rhabarber: 500 gr. Rhabarber, geputzt, gewaschen und fein geschnitten Abrieb einer Biozitrone 4 Eßl. Zitronenaft 4 Eßl. Amaretto 100 gr. brauner Zucker Außerdem: 200 gr. Schlagsahne 1 Tütchen Vanillezucker 70 ml. Eierlikör 6 kleine gebutterte...

Teig hat dieser besondere Kuchen! Zutaten: 250g Butter, 250g Zucker, 1Pck.Vanillezucker, 4 Eier, 250g Mehl, 1Pck. Backpulver, 2Eßl. Rum, 2Eßl. Kakao, 3Eßl. Haselnüsse, 1Eßl Zimt, Haselnuß Glasur Kastenform Zubereitung: Die Butter mit Zucker,Vanillezucker und Eiern schaumig rühren. Den ersten Teig in die gefettete Kastenform geben und glatt streichen. In den 2.Teig Rum Kakao geben und verrühren.Diese Masse nun auf den ersten Teig in die Kastenform geben und glatt streichen. In den 3. Teig die...

Whoopie-Pies Zutaten Teig: 200 gr. Butter 1 Prise Salz 150 gr. Zucker Mark einer Vanilleschote 2 Eier 330 gr. Mehl 75 gr. gemahlene Mandeln 1 Tütchen Backpulver Zutaten Füllung: 200 ml. Sahne 400 gr. weiße Kuvertüre 250 gr. Butter (zimmerwarm) Außerdem: weiße Kuchenglasur oder Kuvertüre essbare Deko Zubereitung Teig: Butter, Salz, Zucker und Vanillemark miteinander schaumig schlagen. Die Eier und anschließend das Mehl, Mandeln und Backpulver unterrühren Aus der Teigmasse 20 gleichgroße Kugeln...

Erdbeer - Mascarpone - Cupcakes Zutaten Teig: 250 gr. Mehl 0,5 Tütchen Backpulver 80 gr. zerlassene Butter 1 Ei 100 gr. Zucker 1 Tütchen Vanillezucker 150 gr. Naturjoghurt 150 gr. Vanillejoghurt Außerdem: ca. 40 zerstoßene Amarettini 200 - 300 gr. Erdbeeren (frisch oder TK-Ware) Außerdem: 500 gr. Mascarpone Abrieb einer Bio-Zitrone ca. 150 gr. pürierte Erdbeeren ca. 100 gr. Zucker - je nach Geschmack kann es mehr oder weniger sein essbare Deko Zubereitung: Alle Zutaten für den Teig zügig...

Kokos-Himbeer-Muffins Zutaten Teig für 8 Maxi-Muffins: 125 gr. Kokosraspeln, geröstet 450 gr. Mehl 1 Tütchen Backpulver 1 Prise Salz 3 große Eier 225 gr. brauner Zucker 200 ml. Sonnenblumenöl 150 ml. Buttermilch 225 gr. Joghurt 300 gr. Himbeeren, frisch oder Tiefkühlware Außerdem: Muffinform Muffinmanschetten Puderzuckerglasur essbare Deko Zubereitung: Alle Zutaten für den Teig, außer die Himbeeren zügig miteinander verrühren. Danach die Himbeeren vorsichtig unterheben. Den Teig in eine mit...

Marzipan-Walnuss-Muffins Da ich noch einiges an Backzutaten von Weihnachten übrig habe, habe ich heute mal etwas rumexperimentiert und herausgekommen sind diese leckeren Muffins. Zutaten für 12 Stück: 200 gr. Walnüsse 60 gr. Zucker 250 gr. Butter 400 gr. Marzipan 4 Eßl. Zucker 1 Prise Salz 8 Eier 250 gr. Mehl 1 Tütchen Backpulver Außerdem: Kuvertüre Zubereitung: 60 gr. Zucker in einer Pfanne schmelzen. Die Walnüsse hinzugeben und unterrühren. Anschließend die Nüsse auf ein Blatt Backpapier zum...

Vanillebrötchen Zutaten Füllung: 1 Tütchen Vanillepudding 200 ml. Milch 200 ml. Sahne 40 gr. Zucker Zutaten Teig: 375 gr. Mehl 1 Tütchen Backpulver 90 gr. Zucker 1 Prise Salz 250 gr. Speisequark 2 kleine Eier etwas Milch Außerdem: etwas zerlassene Butter Vanillezucker Zubereitung: Aus der Milch, Sahne, Zucker und Vanillepuddingtütchen einen Pudding kochen. Mehl, Backpulver, Zucker und Salz miteinander vermengen. Quark und Eier hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Ist der...

Schon meine Oma hat früher für uns Mohnkuchen gebacken, und die Erwachsenen in unserer Familie freuen sich auch heute noch, wenn zum Kaffeeklatsch ein leckeres Stück dieses Kuchens auf der Kaffeetafel steht. Wenn es schnell gehen soll, wird dieser Rührkuchen mit Mohn bei uns gebacken. Aber dieses Mal habe ich mich für die saftigere Variante entschieden, die es ungefähr so auch bei meiner Oma gab. Sie krönte den Kuchen meist noch mit ein paar Streuseln und buk gleich ein ganzes Blech. Guten...

In meiner Kindheit wurde von meiner Mutter zu jedem Kindergeburtstag ein Blech Zitronenkuchen gebacken. Mit bunten Schokolinsen oder Zuckerschrift verziert war er für mich der Höhepunkt auf der Kaffeetafel und schon beim Backen wurde von dem fruchtigen Teig genascht. Spätestens beim Verzieren packten alle mit an und machten aus einem simplen Blechkuchen einen tollen Geburtstagsgruß. Unser Kuchen wurde dieses Mal kunterbunt und er schmeckt nicht nur zu Kindergeburtstagen super lecker. Viel Spaß...

Apfeltaschen Rezept für 12 Stück Zutaten: 6 Äpfel, geschält und in Würfel geschnitten 0,5 Ltr. Apfelsaft 2 Tütchen Vanillepudding Zimt Eine Handvoll Rosinen Eine Handvoll gehackte Mandeln oder Haselnüsse 3 Eßl. Zucker etwas Vanille, etwas Zitrone 3 Rollen Blätterteig aus der Frischetheke Milch Zucker Zubereitung: Äpfel, Apfelsaft und Zucker weich dünsten. Das Puddingpulver in etwas Apfelsaft anrühren, die Apfelmasse damit binden, kurz aufkochen und auskühlen lassen. Die Rosinen und Mandeln...

Mohnkuchen mit Marzipangitter Zutaten für den Boden: 250 gr. Mehl 100 gr. Zucker 1 Tütchen Vanillezucker 3 Eier 170 gr. Butter 0,5 Tütchen Backpulver Zutaten Mohn: 500 gr. gemahlenen Mohn 100 gr. gehackte Mandeln 2 Eier 100 gr. Rosinen 200 gr. Zucker 750 ml. Milch 1 Tütchen Vanillepudding 100 gr. Butter 2 Eßl. Kochkakao 2 Eßl. Rum Zutaten Marzipangitter: 600 gr. Marzipanrohmasse 6 Eiweiß Außerdem: Orangenmarmelade Zubereitung: Butter, Zucker, Vanillezucker schaumig schlagen, einzeln die Eier...