Kochmeister

Viele Menschen sind von Hildegard begeistert. Die Faszination, die von ihren Werken ausgeht, hat seinen Grund in der mystischen Entstehungsgeschichte. Darum freute es mich, als ich in meiner Wohnstube Hildegardfreundinnen bei Kaffee und selbstgebackene Dinkelvollkornamerikaner ;-) zu einem Vortrag über die Nervenheilmittel der Hildegard von Bingen berichten durfte. Es ging hier z. B. um die Frage: Woher kommen die Nervenkrankheiten - die Lebensmittelverschleimung? Oder eben „In den Lebensmittel...

Jetzt ist die richtige Zeit Liköre anzusetzen. Wie wär es mit einem guten, selbstgemachten Walnusslikör? (Wichtig ist, die Walnüsse müssen noch grün sein!) ZUTATEN: 10 grüne Walnüsse (Anfang Juli gepflückt) 1/2 Zimtstange 2 Gewürznelken 3 EL brauner Kandiszucker 700 ml 36%iger Korn ZUBEREITUNG: 1. Die frischen, grünen Walnüsse mit einem scharfen Messer vierteln. 2. Die Zimtstange, die Gewürznelken und den Kandiszucker mit dem Korn in ein gut verschließbares Glasgefäß geben und ca. acht Wochen...

Das beschwipste Menue, Solo für Singles, Cooking X-Files, Internationales Buffet, Ihre Majestäten bitten zu Tisch, Das Rote Menue, Menue für Verliebte, Raffiniert & extra leicht - das sind einige der Themen in Sabinas beliebten Koch-Events. Bald 3000 "Meisterköche" In den Jahren 1996 bis heute haben annähernd 3000 Gäste unter Sabinas Anleitung die leckersten Gerichte gezaubert. Für manche namhaften Betriebe ist es zum "Erlebnis der besonderen Art" geworden, Ihre Betriebsfeier als Koch-Erlebnis...

Eine neue Brotkreation ist am Wochende wieder in unserer "Hausbäckerei" entstanden. Der "DONNERWETTER-VITALLAIB". Es ist ein kräftiger "Fünfpfünder", genau 2620 Gramm schwer und einem Durchmesser von 35 cm, aus kräftigen Mehlsorten und 3 Körnerarten. Warum "Donnerwetter-Vitallaib"? Ganz einfach, weil man sagen muß ... "Donnerwetter, das Brot ist aber gelungen". Die Zutaten bestehen aus Dinkelvollkornmehl, Roggen Nr.1150 und Weizenmehl Nr. 550. Hinzu kommen Pinien, Pistazien und...

150 g Butter 180 g Zucker 4 Eier 150 g Haselnusskerne 100 g Mehl 2 gestr. Tl Backpulver Schokoglasur Butter schaumig rühren und löffelweise den Zucker dazu geben. Nacheinander die Eier darunter rühren und die gemahlenen Haselnüsse hinzufügen. Mehl mit Backpulver vermischen und ebenfalls darunter rühren. Den Teig in eine gefettete Kastenform geben (ich leg die Form mit Alufolie aus) und bei 175 g ungefähr 40 Minuten backen (Holzstäbchenprobe!). Mit Schokoglasur überziehen. (Haselnussglasur...

Gebratene Fischküchle für 6 Personen. 600 g Fischfilets nach Belieben, 2 altbackene Semmeln, 150 ml Milch, 80 g weiche Butter, 2 Eier 60 g Creme fraiche 1 fein gehackte Zwiebel 2 El fein gehackte Petersilie, Muskat, Butterschmalz, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer. Zubereitung: Fischfilets und entrindete, in Milch eingeweichte Brötchen fein hacken. Butter schaumig rühren, mit Creme fraiche, Eiern und der Fischmasse mischen. Würzen und in die in Butter angeschwitzte Zwiebel und Petersilie zugeben....

Klar ist, dass die beste Ehefrau von allen zu jedem Anlass in die Pflicht genommen wird eine ihrer überaus leckeren Kreationen zu zaubern. Zur Geburtstagsfeier zweier guter Freunde - er 40 sie 30 - wurden überreicht: Als Gaumenkitzler einen Rosenkuchen aus Hefeteig mit Walnußfüllung und als Visitenkarte der Backkunst eine Rumtopftorte mit Angel d'Or parfümierter Käsesahne, hochprozentigen Rumtopffrüchten und Wiener Schokobisquit, dekoriert mit frischen Himbeeren und Brombeeren, Melisseblättern...

200 g Mehl 1 Ei(er) 75 g Zucker 75 g Butter oder Margarine 1 Liter Milch 250 g Milchreis 50 g Zucker 1 Prise Salz 1 TL Paniermehl für die Form 1 Glas Sauerkirschen Fett für die Form Zubereitung Für den Mürbeteig 200 g Mehl mit 1 Ei, 75 g Zucker und 75 g Butter bzw. Margarine zu einem Mürbeteig verarbeiten. Eine Auflaufform einfetten und mit Paniermehl einstreuen - gut verteilen. Den Mürbeteig einfüllen und gut verteilen. Sauerkirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Die Milch (egal, welche...

Vor Kurzem war eine Kräuterführung in der Kreisheimatstube in Stoffenried. Frau Anni Böck glänzte mit ihrem Wissen und nach der guten Führung kaufte ich mir sofort ihr Buch "Kräuterwissen der Anni Böck", denn dort findet man gute und gesunde Rezepte, die sie alle ausprobiert hat. Da zur Zeit die Rosen in herrlicher Blüte stehen, probierte ich mit meinen ungespritzten Rosen gleich ein Rezept aus, daß ich nun auch weiterempfehlen kann: ROSENGELEE. Zutaten: 1 Liter Wasser 1 Liter - Maß...

gestern hatten wir den ersten matjes in diesem jahr und ich kann euch sagen,der erste schmeckt immer am besten. für den matjes lege ich die zwiebelringe in ein wenig salz und pfeffer ein und laß sie ca.15 minuten ziehen,dann werden sie auf dem matjes verteilt und mit petersilie garniert. salzkartoffel dazu und schon ist das leckere abendessen fertig. liebe grüße gerda

Zutaten 5 Orange(n), (unbehandelt) 50 g Zuckerwürfel 200 ml Milch 50 ml Sahne 250 ml Orangensaft, (Saft des Fruchtfleisches) 2 m.-große Eigelb, (kann weg gelassen werden) 80 g Zucker, (ca. je nach Geschmack) Zubereitung Von 4 Orangen den Deckel abschneiden (beiseite legen) und die Orange vorsichtig aushöhlen. Das Fruchtfleisch mittels Entsafter pressen und den Saft auffangen. Die Zuckerwürfel an der übrigen Orange abreiben und mit 150 ml Milch erhitzen (Achtung - nicht kochen!), so dass der...

Zutaten: 250g Erdbeer, 300g süße Sahne , 1 Päckchen Dr. Oetker Quarkfein Erdbeer - Geschmack 125g Butterkekse mit Schokolade in Mini - Form ( 1 Päckchen ) Zubereitung: Erdbeer waschen, abtropfen lassen und mit Zewa trocken tupfen. kleine Beeren ganz lassen ,die großen halbieren. Sahne mit Quarkfein steif schlagen. Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und dekorativ auf die Kekse spritzen. Die Erdbeer in die Creme drücken,fertig Tipp: ich habe die großen Butterkekse genommem,die...

Zutaten: 1 grüne Salatgurke 2Eßl. Essig 1Eßl.Zucker 1Tl. Salz 1 Lorbeerblatt 2 Pfefferkörner 2 Tl. Senfkörner Dill 1 große Zwiebel Zubereitung: Die Gurke schälen ,in der Mitte der länge nach durchschneiden und mit einem Löffel die Körner ausschaben.Dann in 1 cm dicke Stücke schneiden. Die Gurke und die anderen Zutaten in ein Einmachglas oder Tupperschüssel geben,gut durchschütteln und über Nacht stehen lassen. Schmeckt sehr gut zum Grillen aber auch zu Wurst und usw. Liebe Grüße...

/ Rezept-Idee ??? Tiramisu oder Tiramischo ??? Idee© Brigitte Obermaier, Muenchen, 2009-05-04 ----- > "Tiramisu" heißt: „zieh mich hoch“ (ital.: tira = zieh, mi = mich, su = hoch) Ein berühmtes Dessert aus Venetien ----- > Wichtig ist: Es sollten mindestens zwei Lagen Löffelbiskuit sein. ----- > Löffelbiskuit – welche Namen gibt es noch? Kosenamen: Katzenzungen Österreich: Biskotten Frankreich: langue-de-chat ? aha – die Katzenzungen wollen chatten = kleiner Scherz am Rande ----- >...

/ Rezept Mascarpone-Tiramischo Idee © Brigitte Obermaier, Muenchen, 2009-05-08 5 Eigelb > mit 200 g Zucker > cremige Masse schlagen 500 g Mascarpone > unterheben Tipp: Masse in 3 Teile teilen > Schichten: 1/ 2 cm Masse in die Auflaufform 1 Lage Löffelbiskuit, einlegen, beträufeln 1/ 2 cm Masse darüber geben 1 Lage Löffelbiskuit, einlegen, beträufeln 1/ 2 cm Masse, letzte Oberschicht > mindestens 30 Min. kaltstellen 1 Tasse Kakao kalt 40 Löffelbiskuits, ca. erst vor dem servieren mit Kakaopulver...

/ Rezept Schnelles-Tiramischo Idee © Brigitte Obermaier, Muenchen, 2009-05-07 1 Paket Löffelbiskuit, feuerfeste Form legen 1/ 8 l Kakao, abgekühlt flüssig, kalt gestellt, . auf den Biskuit träufeln 1 Pckg Pudding ohne kochen, cremig rühren und 50 g Zucker unterheben 150 g Mascarpone, unterheben Tipp: statt mit Mascarpone Magerquark nehmen . kleine Auflaufform . Löffelbiskuit rein, . Puddingcreme bestreichen 2 El Kakaopulver, kurz vor dem Servieren, bestreuen . fertig

Rezept Moosacher Tiramischo / Tiramisu kennt bestimmt jeder ? > Tiramischo mache ich jetzt aus Tiramisu warum? weil ich keinen Kaffee mag und so gerne den leckeren Tiramisu / Tiramischo mal mit Kakao oder Schokolade essen möchte Somit gebe ich meinem Rezept einen neuen Namen . Als durchgeknallte Künstlernase, erlaube ich mir die Umwandlung Tiramischo In TiRAMiSCHO . Rezept: . Moosacher Tiramischo . Idee © Brigitte Obermaier, Muenchen, 2009-05-02 . Für 6 Personen . Zubereitungszeit ca. 40...

Ein selbstgebackenes "Vitalbrot" mit ganzen Haselnüssen. Das wäre doch etwas für die Grillparty zu Pfingsten! Ein selbst gebackener "Fünfpfünder", genau 2700 Gramm mit 35 cm Durchmesser und 200 Gramm ganze Haselnüsse. Weitere Zutaten Roggenmehl 1150, Weizenmehl 1050 und 500, sowie Dinkel-Vollkornmehl. Insgesamt 1600 Gramm Mehl. Dazu Hefe, Sauerteig, feinstes naturbelassenes Salz, verschiedene Brotgewürze und ca. 1 Ltr. Flüssigkeit (Wasser/Bier). Da darf man sich schon auf die nächste Grillparty...

Ein Irrtum ist… …das Kondensmilch für den Kaffee erfunden wurde. Als 1856 die erste konzentrierte, süße und ewig haltbare Kondensmilch erfunden wurde, dachte niemand daran, sie in den Kaffee zu schütten. Stattdessen war sie als Stärkungsmittel besonders für Kinder gedacht. Kein Wunder also, dass die Berner Alpenmilchgesellschaft einen niedlichen Bären zum Werbeträger wählte, der nicht nur Wappentier von Bern war, sondern auch „bärenstarker“ Kinderfreund

Wer näheres wissen will, bitte unter http://www.myheimat.de/koenigsbrunn/beitrag/25538/... nachsehen. Guten Appetit

Ich gebe Euch hier gerne das Rezept für die Creme, ist jedoch etwas schwer herzustellen. Veilchenöl oder Elixier ist dagegen leichter anzufertigen. Veilchencreme: 20 ml Veilchenblätter- und blütensaft 10ml Olivenöl 30 g Ziegenfett Zutaten vorsichtig zum Sieden bringen, wässrige Schicht abtrennen und zu Salbe verarbeiten. Veilchenelixier Veilchenelixier hilft bei Melancholie, Arbeitsunlust, Traurigkeit und dadurch bedingten Lungenbeschwerden. Einen Liter Rotwein mit 10 g Galgantwurzel, 20 g...

... nach einem relativ langen Winter lässt besondere Freude aufkommen. Hier mein (ein) Spargelgericht: (für etwa für 4 Personen) Zutaten: -- etwa 1Kg frischen "deutschen Spargel" -- mindestens 1Kg gelb fleischige Kartoffel -- 1 Packung für Soße "Hollandaise" -- etwa 100 bis 150g Butter -- Gewürze; Salz, Zucker, weißen Pfeffer, Muskatnuss etwas Streuwürze ( Fondor oder ähnlich) -- etwas frischen Schnittlauch Zubereitung: Den Spargel schälen, das heißt, vom Spargelkopf her ab ca. 1cm danach die...

Bisquitboden aus 3 Eiern, 100 gr. Zucker und 100 gr. Mehl zubereiten. Creme: 2 Becher Sahne, 2 Becher Schmand, 7 Eßl. Gelierzucker 1:1, Zitronensaft. Den Schmand mit dem Gelierzucker gut verrühren, den Zitronensaft dazugeben, die Sahne steif schlagen und unter die Schmandmasse heben. 1 Paket TK Mini-Windbeutel (250gr.) mit Sahne gefüllt. Um den ausgekühltem Bisquitboden einen Tortenring legen, mit 1/3 Creme bestreichen. Die gefrorenen Windbeutel darauflegen, den Rand etwas frei halten, dann die...

Zutaten : · 1 kg Mehl · 200 g Zucker · 200 ml Milch · 120 g Margarine oder Butter · 2 Würfel Hefe · 4 kleine Eier, etwas Ei oder Eigelb zum Bestreichen · Rosinen (eine pro Hase) Zubereitung 1. Das Mehl mit dem Zucker auf einen Haufen auf der Arbeitsplatte schütten, in der Mitte eine Mulde hineindrücken. 2. In die Mulde Eier, Margarine oder Butter und Milch sowie die fein zerbröckelte Hefe geben und alles mit den Händen zu einem homogenen Teig verrühren und verkneten. 3. Den Teig so lange kneten...