Kochen

Natürlich werden in "Tajinen", ähnlich dem "Römertopf", die Speisen "fettarm" und gesund zubereitet. Aber nach einer ausgiebigen Herbstwanderung oder gar einer anstrengenden Bergtour, darf es aber durchaus schon mal was "Kräftiges" sein. Ich empfehle daher "Die Bayrische Herbst-Tajine"! Mein Rezeptvorschlag: - Eine kleine bis mittlere Grillhaxe (Schwein oder Kalb) - vorgebraten (gibt es beim Fachmetzger) - in die Tajine einlegen. - Um die Haxe verschiedene Gemüse legen. Grob belassen! Zum...

Im Herbst ist landauf und landab "deftige" Küche angesagt. Ich empfehle daher heute "Bratwurst im Brotteig" mit original "Nürnberger Bra(o)twürsteln". Es ist ohne Zweifel ein kalorienreiches Mahl, aber neben der "Kirchweihgans" am Mittag, sicher auch eine rustikale "Ergänzung" für den gemütlichen Herbstabend daheim. Am besten mit Freunden genießen - bei einem süffigen "Fränkischen Pilsner" oder auch einem fränkischen Wein - im Boxbeutel natürlich. Hier das Rezept: Zutaten für 4 - 6 Personen - 1...

Nachtfröste unter 3 Grad sind angesagt. Mein Balkon-Paprika ist daher nicht mehr zu halten. Er steht ja herrlich in der Frucht. Mittlerweile ist aber auch frischer "Paprika-Import" aus Ungarn eingetroffen. Die Verarbeitung... wird morgen beginnen. Willi wird über die Produkte und Ergebnisse zur gegebenr Zeit berichten.

... hergestellt aus der kleinsten Balkon-Tomate "weit und breit". (s. Fotos). Bei dieser Pizza ist das "Abnehmen" garantiert. Trotzdem ein feinster Belag: Kräftige Tomatensoße, Salatblatt, natürlich die Tomate und etwas herrlichen Parmesan-Käse. Insgesamt etwa 1,5 cm Durchmesser mit ca. 1,71 kcal/Portion. Wenn das nichts ist? Die Tomate stammt übrigens aus Willis "Balkongarten" in Königsbrunn.

"Kleinvieh macht auch Mist" freut sich der "Balkon-Gärtner", dass... seine "Gesundheits-Kräuter" nun endlich gedeihen!

RÄTSEL: Was stellt dieses geheimnisvolle Foto dar? Lassen Sie sich überraschen, Auflösung im nächsten Foto ... ... total richtig - es zeigt einen bayrisch-schwäbischen "BÄRLAUCH-FLÜSTERER" in voller Aktion! Idee/Foto: Willi B.

Bei mir mache ich das auf den Fensterbretteln (wechselweise) in kleinen "Mini-Gewächshäusern". Wer meine Paprika-Kulturen und die Produkte der letzten Jahre kennt, weiß... dass schon einige bescheidene Erfolge vorhanden waren. Heuer geht es in eine neue "Runde". Die "Grundaufzucht" steht, der Erfolg wird vermutlich erst im Herbst sichtbar und mitgeteilt, oder auch nicht! Willi wird berichten...

Frühlingszeit ist Bärlauchzeit! Warum also nicht bei der nächsten Grillparty das Grillgut mal mit einer selbstgemachten "Bärlauch-Kräuterbutter" würzen? Zu viel gegessen- Magenbeschwerden - kein Problem - der selbst angesetzte "Bärlauch-Geist" hilft! Willi hat hier einige Tipps und Rezepte zusammengestellt: Als erstes einige Worte zur Gesundheit: Unter Ärzten soll der Spruch kursieren " Bärlauch essen, ist unter 40 freiwillig, über 40 Pflicht"! Wenn man den Medien, Ärzten und "Kräuterhexen"...

Wer liebt sich nicht in Bayern: Die "echten" Münchner Weißwürste" - meist hergestellt von der Firma "Reiter" aus "Augsburg" - mit einem guten Weißwurstsenf" , süß natürlich, einem frischen Bier und natürlich einer Laugenbrezn. Man kann aber auch ein kräftiges, selbstgebackenes, Bauer(n)brot dazu essen. Hier das Rezept unseres süßen Hausmachersenfes: Rezept: 500g gelbes Senfmehl 500g grünes Senfmehl (Apotheke oder Reformhaus) und 2kg Zucker gut vermischen. 1,5 l Branntweinessig 1,5 l Wasser 1...

Die "Bayrische-Fasten-Tajine": Natürlich werden in der marokkanischen Tajine (ähnlich Römertopf) die Speisen "fettarm" und gesund zubereitet. Aber nach der "strengen" Fastzeit in Bayern, darf es durchaus auch mal etwas "Kräftiges" sein. Ich empfehle daher ... " Die Bayrische-Fasten-Tajine" Mein Rezeptvorschlag: 1 Grillhaxe, ca. 650 gr. - vorgebraten. Gibt es in einschlägigen Großmärkten oder beim Hausmetzger. Diese in die Tajine einlegen. Um diese Haxe habe ich nachstehende frische...

Die Tajine stammt ursprünglich aus Marokko und wird von den Berbern aus Lehm hergestellt. Das Garen in der Tajine, einem Lehmtopf mit kegelförmigen Deckel, ist ähnlich dem Römertopf, eine der gesündesten Kocharten. Bei Füllung der Tajine sind der Phantasie keine "Grenzen" gesetzt. Fleisch, Fisch, Geflügel und/oder nur Gemüse werden im Topf geschichtet, nach Geschmack gewürzt (wenig Salz oder ohne/nur Brühe!) und garen dann ohne Zutun ganz alleine im eigenen Saft. Der Geschmack ist Dank...

Paprika (Capsicum), einst eine Zierpflanze, ist heute in den Küchen der Welt eine nicht mehr wegzudenkende Gemüse- und Gewürzpflanze. Viele Sorten gibt es davon, von sündhaft süß bis teuflich scharf - und das wichtigste - er wächst nicht nur in südlichen Gefilden, sondern auch bei uns. So hat Gudrun Bauer aus Königsbrunn auf ihrem Balkon einen Versuch gewagt und siehe da, vier ungarische Sorten fühlen sich scheinbar auch in Königsbrunn wohl. Experiment gelungen, die Freude war sehr groß. Das...