vegetarische Küche

Eine tolle Alternative zum klassischen Zwiebelkuchen ist diese Birnentarte, die durch Honig und Gorgonzola ihren besonderen Pfiff bekommt. Schnell gebacken ist sie ein leckeres Essen, wenn sich bei euch spontan Gäste angesagt haben. Und der Federweißer schmeckt zur Tarte mindestens ebenso gut wie zum Zwiebelkuchen.Zutaten: Für den Teig: 250 g Mehl 125 g weiche Butter 1 Ei 1 Prise Salz eventuell 1 bis 2 EL Wasser Für den Belag: 1 Becher Schmand 50 ml Milch 4 Eier 1 rote Zwiebel 1 große Birne 1...

Linsensuppe erinnert mich an meine Kindheit - deftig gekocht mit Bauchspeck, Kartoffeln und Suppengemüse. Noch besser schmecken mir die Hülsenfrüchte mit dem hohen Eiweißanteil aber orientalisch angehaucht. Und da ich gerne in der Küche experimentiere, hieß es: Ran an die Gewürze! In meiner Variante eines Linsensüppchens kommen würzige Zutaten von Knoblauch bis Ingwer zum Zug. Eine scharfe Currymischung, Kokosmilch und Zitronensaft runden den Geschmack ab. Da rote Linsen bereits geschält sind,...

Suppenkasper sind wir nicht - ganz im Gegenteil! Suppen und Eintöpfe kommen bei uns oft auf den Tisch. Mal deftig als Erbseneintopf, mal vegan als leckere Blumenkohlsuppe oder auch erfrischend als Erdbeersüppchen. Besonders lecker ist aber auch meine Nudelsuppe nach italienischer Art, die bei meiner Familie ratzfatz für leere Teller gesorgt hat. Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit! Zutaten für eine große Familienportion:1 Möhre 50 g Sellerie 1 Zwiebel 1 rote Paprika 1 kleiner Zucchino...

Diese leckere Variation einer klassischen Tortilla española, die aus Eier, Kartoffeln, Olivenöl und Salz besteht schmeckt nicht nur Vegetarierinnen und Vegetariern. Bei uns kamen für den Geschmack noch verschiedene Gewürze und Petersilie und für die Farbe Zucchino und rote Zwiebel dazu - Zutaten, die unser Kühlschrank gerade anbot. Wer mag, kann außerdem rote oder gelbe Paprika mit in die Pfanne geben. Die gibt einen extra Klacks Farbe an das Gericht. In Deutschland ist die spanische Tortilla...

Ich liebe es, beim Kochen zu experimentieren, ich liebe die orientalische Küche und ich liebe Pasta. Was lag also näher, als den Orient auf Pasta treffen zu lassen? Minze gehört zu einer der Zutaten, die aus der orientalischen Küche nicht wegzudenken ist. Und Minze muss bei uns durchaus nicht immer nur als Tee serviert werden. Hier trifft sie auf feurige Peperoni und Knoblauch. Viele weitere Gewürze und Kräuter geben der orientalischen Küche die besondere Note, die jedes Essen zu einem...

Noch stehen uns die kalorienreichen Gerichte zu Weihnachten bevor... hier ein leckeres Gericht so ganz ohne "schlechtes Gewissen" ;-) Für die Zeit danach! Ofengemüse auf Kräutersalzbett Zutaten für 4 Personen: 3 Paprikaschoten (rot, gelb und grün) 2 Kleine Zucchini 1 Aubergine (ich habe sie weggelassen) 1/2 Hokkaiodokürbis 2 Süßkartoffeln (habe normale genommen) 8 Schalotten 2 Trauben Kirschtomaten Für das Salzbett: 400 g grobes Meersalz 2 Rosmarinzweige 8 Thymianzweige 4-6 Lorbeerblätter 1 TL...

Unter der Woche wird bei uns meist vegetarisch gekocht. Wenn im Sommer Erntezeit für Zucchini ist, kommt oft Pasta mit frischem Gemüse auf den Tisch. Aber jeden Tag Nudeln? Das wird selbst uns zu viel. Abwechslung bringt da dieses Rezept für ein Zucchini-Curry, das mit wenigen Zutaten schnell zubereitet und noch dazu super lecker ist. Zusammengestellt haben wir es vor ein paar Jahren mit den Resten, die unser Kühlschrank zu bieten hatte. Inzwischen wird es regelmäßig bei uns aufgetischt und...

Pünktlich zum Beginn der Grillsaison kam bei uns, statt der sonst üblichen Salate als Beilage, dieser leckere Reis griechische Art auf den Teller. Er lässt sich ruck zuck zubereiten, schmeckt nach Sommer, Sonne und Urlaub und ist eine leichte Beilage zu gegrilltem Gemüse oder Fleisch. Mit etwas Feta aufgepeppt wird aus dem rotem Reis auch ein tolles Hauptgericht. Guten Appetit! Zutaten: Olivenöl 1 Zwiebel 1 rote Paprika 5 Tomaten 2 Knoblauchzehen 250 g Reis 250 ml Wasser oder Gemüsebrühe Salz...

Zutaten: 175 g Mehl 125 g Maisgrieß oder -mehl 3 TL Backpulver (Meer-)Salz Pfeffer aus der Mühle Chilipulver Paprikapulver 6 EL Öl 2  Eier 250 ml Milch 175 g Mais aus der Dose, gut abgetropft 12 kleine Stückchen Raclette-Käse Zubereitung: Ofen auf 200° vorheizen. Mehl, Maisgries, Backpulver und Gewürze nach Geschmack vermischen. Eier, Milch und Öl dazu und mit dem Mixer gut verrühren, bis ein Teig entsteht. (Zu den trockenen Zutaten die flüssigen hinzugeben) Dann den Mais vorsichtig...

Sicher kennen viele von Euch die Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch - auf jeder Party gern gegessen! Dieses ist meine fleischlose Variante - ebenso lecker und ruckzuck gekocht! Zutaten: 1 EL Butter 1 Zwiebel 3 - 7 Stangen Porree/Lauch (je nach Größe) 3 Knoblauchzehen 1 Liter Gemüsebrühe Etwas frisches Bohnenkraut 300 g Kräuterschmelzkäse 150 g Sahneschmelzkäse Muskatnuss Salz und Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Butter in einem großen Topf zerlassen. Zwiebel und Knoblauchzehen kleinschneiden...

Zutaten: 500 g Buschbohnen 250 g Bandnudeln 150 - 200 g Ziegenweichkäse 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe (nach Geschmack auch mehr) 3 große Tomaten Olivenöl oder Rapskernöl Frisches Bohnenkraut Salz und Pfeffer aus der Mühle Getrockneten Oregano und frischen Thymian Sonnenblumenkerne Zubereitung: Bohnen putzen, schnippeln und in Salzwasser (bei Bohnen etwas mehr Salz nehmen, als bei Nudeln) mit Bohnenkraut garkochen - Kochwasser weggießen. Bandnudeln ebenfalls in Salzwasser bissfest kochen und...

Kartoffel- und Nudelsalate sind durch eine Sauce aus Mayo meist kalorienreich und wuchtig. Wer aber auf die leckere Pasta bei der nächsten Grillparty auf keinen Fall verzichten möchte, wird mit diesem kunterbunten Nudelsalat sicher nicht nur den Nachwuchs begeistern. Durch jede Menge frischer Kräuter und viel frischem Gemüse steckt er voller Vitamine. Wir haben die Zutaten zum Teil im eigenen Garten geerntet oder frisch vom Markt mitgebracht. Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen! Zutaten...

Zwischen Juli und September haben Schmorgurken Saison. Ich habe ein lecker-leichtes Sommergericht für euch, dass als Beilage super zu Hackfleisch oder Fisch passt. Die Schmorgurken sind aber auch solo ein Genuss.   Zutaten (für 2 Personen) 2 Schmorgurken 1 mittelgroße Zwiebel Sonnenblumenöl 2 EL Essig 1 Becher Sahne 2 EL Creme Fraiche Pfeffer Salz Dill Reis So wird's gemacht: Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und mit etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, bis sie glasig sind. Gurken schälen und...

Ich liebe Kartoffelsalat! Eine leckere, vegetarische Alternative zum Klassiker mit Majonäse ist dieses Rezept für einen süß /sauren Kartoffelsalat, den schon meine Oma nach altem Familienrezept ihres in Hannover geborenen Mannes so zubereitet hat. Mit wenigen Zutaten lässt sich für die nächste Party so schnell eine sättigende Beilage zaubern, die typisch für die Region Hannover ist. Warm serviert schmeckt dieser Kartoffelsalat übrigens besonders gut. Er ist längst nicht so mächtig und...

Auf der Suche nach einem Rezept für einen fixen Lauchsalat habe ich Lauch mit einer süßen Frucht kombiniert. Die Mango passt aber nicht nur hervorragend zum Lauch, sondern ist auch als Chutney zubereitet eine tolle Alternative zu Ketchup, wenn gegrillt wird. Einen exotischen Hauch zaubern nun diese leckeren Rezepte bei unserer nächsten Grillparty. Salat und Chutney um die Mango passen durch den leicht süßlichen Geschmack besonders gut zu gegrilltem Geflügel, sind aber auch einfach als...

Was für eine tolle Knolle! Mit Knoblauch lassen sich die leckersten Gerichte zaubern. Gesund ist die Knolle aus der Familie der Lauchgewächse obendrein. Laut Wikipedia haben Untersuchungen ergeben, dass Knoblauch den Cholesterinspiegel senkt. Hier meine Lieblingsrezepte rund um den Kleinen Stinker: Passend für die nächste Grillparty oder einen griechischen Abend ist dieses leckere Krautsalat-Rezept. Der Salat sollte schon am Vortag der geplanten Feier zubereitet werden, damit der Weißkohl gut...

Nicht nur für die nächste Grillparty ist dieser Salat eine leckere Alternative zu den Klassikern Nudel- und Kartoffelsalat. Gerade bei Vegetariern kommt dieser frische Salat gut an und macht Lust auf den nächsten Sommer. Inzwischen bekommt man in jedem gut sortierten Supermarkt Bulgur. Da der Bulgur sehr ergiebig ist (er quillt beim Kochen auf), reicht für den Salat eine verhältnismäßig kleine Menge, um eine leckere Beilage für vier Personen zu zaubern. Wer dem Bulgursalat einen besonderen...

Für diese feurig, fruchtige Tomatensuppe kann man sich nicht nur im Sommer erwärmen. Fix zubereitet wärmt sie auch bei nasskaltem Wetter ordentlich durch und macht Lust auf den nächsten Sommer. Als Mitternachtssuppe beim Silvesterbuffet kommt sie garantiert auch gut an. Und das Beste: Die Suppe lässt sich prima vorbereiten und schmeckt super lecker. Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen! Zutaten: Sonnenblumenöl 1 1/2 kg Cherry-Tomaten 2 mittelgroße Zwiebeln 3 Knoblauchzehen Majoran...

Wenn es Herbst wird und die Temperaturen langsam an den Gefrierpunkt kommen, wird es Zeit für Suppen und Eintöpfe. Bei dieser feurigen Kürbissuppe wird euch sicher wohlig warm, und lecker ist sie obendrein. Zutaten für 6-8 Personen: 1 Hokaidokürbis 10 mittelgroße Kartoffeln 2 Möhren 2 Zwiebeln 1 1/2 Liter Gemüsebrühe (aufgesetzt aus einem Bund Suppengrün) 1 kleine rote Peperoni (frisch) Sonnenblumenöl Salz Creme Fraiche Zubereitung: Suppengrün putzen und mit etwas Sonnenblumenöl in einem Topf...

Keine Lust mehr auf Salat als Beilage zur nächsten Grillparty? Dann ist dieses Rezept genau richtig: Zutaten: 1 großes Glas mit Bügel- oder Schraubverschluss ca. 1000 ml Inhalt 1 kg kleine Champignons 50 g Zwiebeln 8 Knoblauchzehen 250 ml Weißweinessig 3 EL Olivenöl 1 TL Salz 2 TL Zucker 4 Lorbeerblätter 1 TL Pfefferkörner (nach Geschmack weiß oder schwarz) So wird's gemacht: Die Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen. Die Champignons putzen (nicht waschen) und feucht abreiben. Zwiebeln fein...

Bei diesem leckeren vegetarischen Dip trifft Lauch auf Zucchini. Feta und Petersilie geben ihm seine würzige Note. Je nachdem wie fein geschnippelt wird, könnt ihr das Rezept als Salat (siehe Foto) oder als Dip präsentieren. Der Gemüsedip passt gut zu Baguette, kann aber auch als Beilage zu Fleisch gereicht werden, wenn man darauf nicht verzichten möchte. Und für die Grillsaison im Sommer ist der Dip eine passende Alternative zu den üblichen Saucen. Guten Appetit! Zutaten: 1 kleiner Zucchino...