schmarren mit rhabarberkompott

100 g Mehl 2 Prisen Salz ½ EL Zucker 1 Pkt. Vanillezucker 300 ml Milch 3 Eier getrennt 400 g Rhabarber, geputzt Butterschmalz zum Braten 3 EL Wasser 2 EL Zucker Puderzucker zum Bestäuben Zubereitung Den Ofen auf 60°C vorheizen. Ca. 150 g Rhabarber in feine Scheiben schneiden, den Rest in ca. 2 cm langen Stücken beiseite stellen. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Mehl, Salz, 1/2 EL Zucker und den Vanillezucker in einer Schüssel miteinander mischen. Milch und Eigelbe gut verrühren, zum Mehl...