Sabinas Kochstudio

„Jedes Böhnchen ein Tönchen“ - der Spruch mag viele vom Genuss der schmackhaften Pflanze von der Gattung der Hülsenfrüchte abhalten. Sabina Scherer hat in ihrem Kochstudio für den Bohneneintopf die besonders zarten und feinen Prinzessbohnen verwendet. Freut Euch auf diese besondere Delikatesse. Zutaten: 300g Prinzess-Bohnen2 dicke Zwiebeln3 Möhren150g Sellerie6 mittelgroße Kartoffeln100g rohen, mageren Schinkenspeck2–4 Scheiben rohen Bauchspeck1 EL Öl3 Stängel Bohnenkrautca. 1,5l BrüheSalz,...

Zum Verwerten der Nussreste vergangener Backfeten eignen sich ausgezeichnet die Nussecken aus Sabinas Kochstudio. Das sprichwörtliche „Dauergebäck“ ist lange haltbar und stets eine willkommene, süße Überraschung zu jeder Gelegenheit. Zutaten: Für den Boden: 300g Mehl1TL Backpulver125g Zucker25g Vanillezucker2 Eier125g Butter Für den Belag: 200g Preiselbeeren200g Butter200g Zucker25g Vanillezucker6 EL Wasser200g Haselnüsse gemahlen200g Mandeln gemahlen50g Pistatien200g Kuvertüre Zubereitung: Die...

Die ernährungsgemäß nicht unbedingt figurbetonte Weihnachtszeit und die Neujahrsfeier hinein ins Jahr 2022 sind geschafft. Im Kochstudio von Sabina Scherer heißt die jetzt nicht todernst gemeinte Devise: „Obst essen ist gesund!“ Es sind die verführerisch süßen Bananen, die als namensgebende Hauptzutat im Bananenkuchen gesund für Leib und Seele sind. Zutaten: 3 sehr reife Bananen75g Zucker80g geschmolzene Butter1 Ei250g Mehl1TL Backpulver200g weiße Schokolade100g Mandelsplitter100g Rumrosinen...

Ein festlicher Braten braucht beste Zutaten. Ein Wein, welcher zum Trinken nicht mundet wird auch beim Braten keine „Geschmacksexplosion“ der Sinne erzeugen. Beste, frische Gewürze, Fleisch vom Händler ihres Vertrauens machen am Ende das Festessen zum Höhepunkt des Weihnachtsmenüs. Im Kochstudio von Sabina Scherer haben die kommenden Festtage bei der Herstellung des Burgunderbratens bereits gebührenden Einstand gefeiert. Zutaten: 1500g Rinderhüfte300g Kleinfleisch v. RindSalz und Pfeffer3 EL...

Gerne erinnere ich mich in diesen Tagen an die vorweihnachtliche Zeit in Omas Backstube. Ihren schon damals im weiten Familienkreis beliebten Christstollen hatte sie stets mit frischem Orangeat und Zitronat, mit selbst zubereiteten Gewürzmischungen und frischer Butter gebacken. In meinem Kochstudio habe ich Omas Christstollen ein wenig modernisiert. Zutaten: 800g Mehl28g Trockenhefe od. 2 Würfel frische Hefe250ml Milch lauwarm100g Zucker100g Orangeat100g Zitronat300g Cranberries200g gehackte...

Sabinas Kochstudio: Die Bezeichnung dieser süßen Verführung klingt anfangs verwirrend. Tatsächlich sehen die Plätzle (die schwäbische Bezeichnung für Kekse, Plätzchen) nach ihrer Fertigstellung aus wie mit Butter bestrichene kleine Schwarzbrotscheiben. Im Kochstudio von Sabina Scherer ist wieder eine gute Idee für die weihnachtlichen Backstuben entstanden. Zutaten: 150g Zucker80g Butter1 Ei125g Mandeln, geschält, gemahlen125g Mehl125g Blockschokolade geschmolzen½ Fläschchen Rumaromaweiße...

Haferflocken und Kokosflocken versprechen ein knuspriges Erlebnis in den mexikanischen Anzacs aus dem Kochstudio von Sabina Scherer. Für die kommenden Adventstage und die Vorbereitung auf die Weihnachtszeit sind diese Plätzchen einen Eintrag ins Rezeptbuch wert. Zutaten: 100g Haferflocken125g Mehl 200g Zucker75g Kokosflocken150g Butter2 EL Rübensirup2EL Wasser heiß1TL Natron1 Eiweiß Zubereitung: Alle trockenen Zutaten, außer Zucker, in einer Rührschüssel mischen. Butter, Zucker und Rübensirup...

Ein schnelles, einfaches Brot aus Hefeteig mit schneller Garzeit. In ihrem Kochstudio hat Sabina Scherer ein besonderes Brot gebacken. Zutaten: 300g Roggenvollkornmehl200g Dinkelvollkornmehl500g Dinkelweißmehl10g Trockenhefe25g Salz15g Koriander frisch gemörsert700ml Buttermilch2EL Rübensirup Zubereitung: Alle trockenen Zutaten mischen. Buttermilch in einem Topf erwärmen ( handwarm) und mit dem Rübensirup verrühren. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Mit der Maschine zuerst auf...

Wie gut, dass ich bei dieser Koch-Session in meiner Funktion als Fotograf bei der Zubereitung von Sabina Scherers Zwiebelkuchen vom Blech nicht weinen musste. Für Sabina war die Zubereitung dieser Köstlichkeit aber eine tränenreiche Mission. Zutaten: 400g Mehl250ml Wasser25 g Zucker15g Salz10g Trockenhefe50ml Öl1kg Zwiebeln300g Speck (oder Katenschinken)300g geriebenen Käse2El Öl250ml Rahm200g Schmand3 EierSalz, Pfeffer, Kümmel (evtl. Paprika, Cayennepfeffer) Zubereitung: Mehl, Zucker, Salz und...

Kuchen mit Kürbis? Aber Ja doch! Sabina Scherer hat mit dem aromatischen Fruchtfleisch des Muskatkürbis im Zusammenspiel mit Walnüssen einen schmackhaften Kuchen gebacken. Zutaten: 500g Muskatkürbis1 Biozitrone200g Walnusskerne4 Eier5 El Blütenhonig150g brauner Zucker2 Tl Zimt2Msp Muskatblüte120g Dinkelvollkornmehl1 Pckch. Backpulver100g Zartbitter Schokolade1Tl Kokosöl Zubereitung: Eine Backform buttern und mehlieren. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Muskatkürbis schälen, Kerne entfernen...

Untrennbar verbunden mit den Herbstmonaten sind die bunten Kürbisse, welche uns an zahlreichen Verkaufsstellen an den Straßenrändern entgegen leuchten. Aus dem schmackhaften Hokkaidokürbis bereitet Sabina Scherer in ihrem Kochstudio ein Chutney zu. Diese Köstlichkeit aus der indischen Küche passt hervorragend zu kurz gebratenem Fleisch, zu Käse und ganz einfach auf einem Stück Brot. Zutaten: 600g Hokkaido-Kürbis2 große Schalotten3 KnoblauchzehenIngwer, frisch, ca.3cm1 rote Chilischote2 EL...

Vanessa Bärtle kennen viele unserer Leserinnen und Leser als attraktive Tänzerin in der Garde des Rederzhausener-Ottmaringer Carneval Clubs e.V. (ORCC). Vanessa ist aber auch gefragte Künstlerin im Gestalten von Torten für alle festlichen Anlässe. Sabina Scherer hat aus diesem Grund einmal ihr Kochstudio verlassen und hat Vanessa Bärtle beim backen und designen ihrer diesjährigen Halloween-Spinnentorte über die Schultern geschaut. Zutaten: Zutaten für die Böden: 4 Eier200g Zucker1 Prise...

Ein Kochbuch mit originalen Rezepten aus dem Jahr 1788 hat die engagierte Friedbergerin Martha Reißner entdeckt. Sabina Scherer hat in ihrem Kochstudio eine Ochsenschwanzsuppe mit Butterknöpflein nach dem Rezept der Augburgerin Sophia Juliane Weiler zubereitet. Die Kochzeit hat Sabina Scherer mit der Verwendung eines Schnellkochtopfs verkürzt und die Innereien und das Hammelfleisch werden nicht verwendet. Zutaten für die Ochsenschwanzsuppe: 1kg frischen Ochsenschwanz2 dicke Zwiebeln mit Schale2...

Mit goldenen Herbstfarben öffnet uns die Natur die Tore zum Start in den nächsten Jahresabschnitt nach den Sommermonaten. Es ist die Zeit der Ernte. Landwirte und Gemüsebauern fahren den Lohn ihrer Arbeit von den Feldern nach Hause. An den Obstbäumen hängen die reifen Früchte und warten darauf, gepflückt zu werden. In ihrem Kochstudio bäckt Sabina Scherer einen geschmackvollen Apfelkuchen mit knusprigen Mandelsplittern. Viel Spaß beim Nachmachen dieses Schmankerls. Zutaten für den Boden: 400g...

Weißbrot ist die beliebte Grundlage für viele kulinarische Leckereien. Blanco, getoastet, oder als Crutons in der Pfanne geröstet – das beliebte Backwerk darf in keinem Haushalt fehlen. Sabina Scherer hat in ihrem Kochstudio ein Weißbrot selbst gebacken.  Zutaten: 500g Dinkelmehl Typ 61020g Salz20g Zucker½ Würfel Hefe oder 7g Trockenhefe50g Butter300ml warmes Wasseretwas Butter für die Form Zubereitung: Das Mehl, das Salz, den Zucker und die Trockenhefe trocken mischen. Die Butter in dem...

Sonne, Sommer, Gemütlichkeit. Dieses Szenario ist im Sommer 2021 mit seinen Wetterkapriolen manchmal als echte Seltenheit zu beschreiben. Gerade unter diesen Voraussetzungen ist jedoch eine gute Brotzeit auf dem sonnigen Balkon oder der Terrasse eine seelische und kulinarische Belohnung. Sabina Scherer hat in ihrem Kochstudio mit frischen Produkten aus Schneiders Obst und Kaseckerl in Friedberg einen leckeren Käsesalat zubereitet. Zutaten: 150g Schneiders Bregenzer Bergkäse150g Schneiders...

Im Kochstudio von Sabina Scherer entstehen oft besondere Schmankerl „weil grade was da ist“, lacht die kreative Küchenfee. Das stand nun der frische gekaufte Spinat und der Schinken vom Frühstück. Diese Zutaten haben Sabina zur Komposition von gefüllten Pfannkuchen-Röllchen animiert. Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen.  Zutaten pro Person: 2 Pfannkuchen herzhaft150 g jungen Blattspinat2 Scheiben Schinken1 Knoblauchzehe1 kleine Zwiebel2-3 EL gerösteten Sesam2 EL Mehl80 ml Milch50 ml Wermut...

Bei sommerlichen Temperaturen sind erfrischende Getränke eine Wohltat für Körper und Sinne. Die erfrischende Säure der Zitrone und den unverwechselbaren Geschmack der Ingwerwurzel hat Sabina Scherer in ihrem Kochstudio zu einer wohlschmeckenden Limonade komponiert. Auf Eis gekühlt getrunken lassen sich die Stunden in der Sommersonnenzeit erfrischt genießen. Viel Spaß beim Nachmachen und Genießen. Zutaten: 2 Bio-Zitronen1 Stück Ingwer (1 – 2cm)etwas frische ZitronenmelisseZucker oder...

Wenn ehemalige Friedberger Spitzengastronomen im Ruhestand nicht davon lassen können, dem Brauen von Bier für den eigenen Gebrauch zu fröhnen, wenn eine Stadt zum alljährlichen Starkbieranstich in der lithurgischen Fastenzeit mit dem "Laurentiusbock" der Brauerei Unterbaar ein süffiges Bürgermeisterbier kredenzt – dann sind das die besten Voraussetzungen für ein schmackhaftes Treberbrot. In ihrem Kochstudio hat Sabina Scherer diese Köstlichkeit zubereitet. Viel Spaß beim Nachbacken. Zutaten: •...

Es ist Sommer 2021. Nach allen Einschränkungen, die uns der Kampf gegen die COVID-Pandemie auferlegt hat freuen wir uns auf die Zeit der süßen Früchte, die sich in ihrem Wachstum überhaupt nicht stören liessen. In ihrem Kochstudio hat Sabina Scherer eine glanzvolle Erdbeer-Quark-Torte geschaffen. Erdbeeren, Heidelbeeren, Kirschen und leckere Schokolade verwöhnen Augen und Sinne. Viel Spaß beim Nachbacken. Zutaten: • 1 Biskuitboden von 4 Eiern • 500g Erdbeeren TK • 500g Erdbeeren frisch • 1...

Der Rhabarber gehört mit seinem unverwechselbaren Geschmack zum Frühling wie die Erdbeeren und der Spargel. Sabina Scherer hat in ihrem Kochstudio dieses Gemüse mit köstlichen Zutaten in einer flaumigen Komposition zum Kuchen mit der besonderen Note gebacken. Zutaten: 1 Kopf Castelfranco1 Kopf Radicchio1 kleiner Romana-Salat1 Zweig Liebstöckel1 Bund Schnittlauch1 Bund Rucola1 Zitrone1 Dose Pfirsich1-2 Zehen Knoblaucheinige gemusterte Cocktailtomaten,einige Gänseblümchen, essbarca. 50ml...

Der Rhabarber gehört mit seinem unverwechselbaren Geschmack zum Frühling wie die Erdbeeren und der Spargel. Sabina Scherer hat in ihrem Kochstudio dieses Gemüse mit köstlichen Zutaten in einer flaumigen Komposition zum Kuchen mit der besonderen Note gebacken. Zutaten Rührteigboden: 85g Butter85g Zucker1Tl Vanillezucker1 Prise Salz2 Eier Größe M200g Mehl1 ½ Tl BackpulverAußerdem: 1300g – 1500g Rhabarber 25g flüssige Butter50g ZuckerFür den Guss:4 Eier Größe M80g Zucker300g Schmand½ Fläschchen...

Kein einfaches Rosinenbrot, kein gewöhnlicher Hefezopf. Der Nußzopf aus Sabina Scherers Kochstudio zählt schon zur Kategorie Gebäck mit Anspruch. Duftender Zimt, teilweise geröstete Nüsse, knackige Mandelblättchen und das Aroma von gutem Rum machen Sabinas Nußzopf zu einem etwas anderen Kaffeebegleiter. Zutaten: 650g Dinkelmehl80g Zucker100g Butter1 Würfel Hefe400ml Milch15g Salz300g gemahlene Nüsse100g Mandelblättchen80g Zucker1TL Zimt30ml Rum1 Ei getrenntetwas Glitzer-Puderzucker Zubereitung:...

Nach der lithurgischen Fastenzeit freuen sich Mensch und Natur im Vorfrühling auf den Sonnenschein, die erwachende Blumenwelt und auf geschmackvoll zubereitete Speisen zum Osterfest. In ihrem Kochstudio hat Sabina Scherer für diese Feiertage ein Menü zum Nachkochen zubereitet. Paprikasuppe rot/gelbfür 4 Personen Zutaten für die rote Suppe 3 große rote Paprikaschoten1 Dose geschälte Tomaten2Knoblauchzehen1/2 TL Paprikapulver edelsüß1/4TL Cayennepfeffer1/4 TL Kreuzkümmel ( Cumin) gemahlenSalz,...

Nach der lithurgischen Fastenzeit freuen sich Mensch und Natur im Vorfrühling auf den Sonnenschein, die erwachende Blumenwelt und auf geschmackvoll zubereitete Speisen zum Osterfest. In ihrem Kochstudio hat Sabina Scherer für diese Feiertage ein Menü zum Nachkochen zubereitet. Weinchaudeau mit Früchten Die Weinschaumsauce (der französische Begriff „Chaude eau“ bedeutet „warmes Wasser“) zählt in Frankreich zu den traditionellen Hochzeitsspeisen und ist ein edles Zwischengericht in unserem...

Nach der lithurgischen Fastenzeit freuen sich Mensch und Natur im Vorfrühling auf den Sonnenschein, die erwachende Blumenwelt und auf geschmackvoll zubereitete Speisen zum Osterfest. In ihrem Kochstudio hat Sabina Scherer für diese Feiertage ein Menü zum Nachkochen zubereitet. Rote Linsen mit Lamm und FetaSinglerezept Zutaten: 1oog rote Linsen30g Beluga Linsen1 Petersilienwurzel1dicke Möhre1 Stück Sellerie4 Lauchzwiebel50g Feta4 Kirschtomatenetwas Koriander, Kreuzkümmel, CayennepfefferSalz,...

Nach der lithurgischen Fastenzeit freuen sich Mensch und Natur im Vorfrühling auf den Sonnenschein, die erwachende Blumenwelt und auf geschmackvoll zubereitete Speisen zum Osterfest. In ihrem Kochstudio hat Sabina Scherer für diese Feiertage ein Menü zum Nachkochen zubereitet. FormwaffelnWer im Besitz von Formeisen ist , kann diese süße Nachspeise aus Waffelteig in bezaubernden Formen ausbacken und servieren. Für die Zubereitung in gewöhnlichen Waffeleisen sollte der Waffelteig eine festere...

Der 14. Februar gilt als Jahrestag für gegenseitige Liebe, freundschaftliche Verbundenheit und Zuneigung. In Sabinas Kochstudio hat Sabina Scherer einen Kuchen gebacken, der nach dem Anschnitt eine herzliche Überraschung offenbart. Herzerlkuchen für Verliebte Zutaten Teig 1 (Biskuitteig): • 1 Ei getrennt • 50g Zucker • 50g Mehl • Lebensmittelfarbe Zutaten Teig 2 (Rührteig): • 200g Butter • 200g Zucker • 10g Salz • 4 Eier • Abrieb einer Bio-Zitrone • 75ml Rum • 350g Mehl • 1x Backpulver für die...

Warum denn zur Chips-Tüte aus dem Supermarkt greifen? Bestimmt gibt es in jedem Haushalt Brot und Brötchen vom Vortag. Fein aufgeschnittene Brot- und Brötchenscheiben, bestrichen mit selbst gemachter Knoblauchbutter im Backofen knusprig gebraten – und der Fernsehabend ist gerettet. Knoblauch-Brotchips Zutaten: • Ältere Brötchen jeder Art • 2-3 dicke Knoblauchzehen • 80g Butter • Salz • nach Wunsch: Sesam, Pfeffer, Chilliflocken, getrocknete Kräuter Zubereitung: Die Brötchen fein in Scheiben...

„In zähen Spitzen vom Löffel reißen“ soll der ideale Brandteig für die süßen Luftschlangen aus Sabina Kochstudio. Aber Vorsicht! Gerade in diesen außergewöhlichen Zeiten ist eine gewisse Suchtgefahr beim Verzehr dieses Backwerks nicht auszuschließen. Zutaten: Brandteig • 250ml Wasser • 1 gestrichener TL Salz • 15g Zucker • 50g Butter • 150g Mehl (gesiebt !) • 4 Eier außerdem: • 2L Öl zum Frittieren • 150g Puderzucker • 3EL Rum Zubereitung: Wasser, Salz, Zucker und Butter in einem Topf zum...