Sabina Scherer

Die ersten Vorboten zur Herbstzeit in der Koch- und Backwelt sind die Herbstfrüchte. Noch hängen die süßen Weintrauben, Äpfel, Birnen und Zwetschgen weitgehend an den Bäumen und Sträuchern. Aber die Erntezeit naht und damit auch die Früchteverarbeitung in den ambitionierten Küchen des Landes. Funkelt dann der junge Wein in den Gläsern, sind die schmackhaften Winzerschnitten aus dem Kochstudio von Sabina Scherer eine perfekte Ergänzung zur künftigen Weinverkostung. WinzerschnittenZutaten: • 4 -8...

Sollte man nicht gerade der fleischlosen Esskultur fröhnen, ist das klassische Rindsgulasch eines der beliebtesten Gerichte der deutschen Küche. In seinem Original wird das Gericht von den Hirten der ungarischen Puszta im großen Kessel auf offenem Feuer als „Pörkölt“ zubereitet. Im Kochstudio von Sabina darf das Gericht aus zartem Fleisch, Röstaromen in einer sämigen Soße auch nicht fehlen. Sabinas Tipp zum Rinder-Gulasch: „Ich mache immer gleich eine ordentliche Menge, da es sich super zum...

Die Farben des Frühlings gewinnen langsam aber sicher den Kampf gegen die kalte Jahreszeit. In ihrem Kochstudio hat Sabina Scherer ihrem Frühlings-Baguette mit der grünen Farbe vom Kürbiskern-Öl den Frühling „ins Brot geholt.“ Viel Spaß beim backen und genießen dieses Schmankerls. Zutaten für den Vorteig: 150g Weizenmehl (550)2g frische Hefe150g lauwarmes WasserZutaten für den Brotteig: 7g frische Hefe150g lauwarmes Wasser350g Weizenmehl (550)15g SalzKürbiskernölgehackte Kürbiskerne nach...

Chili con Carne ist eines der Traditionsgerichte der amerikanisch-mexikanischen Küche. „Pfefferschoten mit Fleisch“ bedeutet der Name des Gerichts. In ihrem Kochstudio hat Sabina Scherer ihr Chili nach ihrem Gusto zubereitet. Chili con CarneZutaten: 500g Rinderhack3 -5 Knoblauchzehen3 Metzgerzwiebel3 EßL Öl2 EßL Tomatenmark1 EßL Tomatenmark scharf2 Dosen geschnittene Tomaten2 Dosen Kidneybohnen2 Dosen Rießenbohnen1 Dose Chilli con Carne Würzer ( z.B.: von Ostmann)TUC Kekse Zubereitung: Zwiebeln...

Ein Blick in den tiefherbstlichen Garten zeigt uns immer noch einige Gartenkräuter, die mit tapferem Grün gegen den Winterschlaf kämpfen. In ihrem Kochstudio hat Sabina Scherer aus Salbeiblättern ein schmackhaftes Schmankerl als Finish für Nudeln, Kartoffeln und Aufläufe zubereitet. Frittierter Salbei auf Nudeln mit ParmesanZutaten: Salbeiblätter100ml Öl30g Butter½ TL Salzgekochte NudelnParmesanlockenZubereitung: Salbei von den Stielen knipsen und Blätter trocken abreiben. Öl in einer Pfanne...

Bouillabaisse ist ein provenzalisches Fischgericht der Französischen Küche, welches je nach Zubereitung als zweigängiges Gericht aus Fischsuppe und gegartem Speisefisch mit Meeresfrüchten oder als reichhaltiger Eintopf serviert wird. Als Topping wird die Bouillabaisse traditionell mit einem Klecks „Rouille“, einer Kartoffel-Knoblauch-Mayonaise serviert. Sabina Scherer hat in ihrem Kochstudio die Zutaten für die Singleküche abgemessen und: der Zeitaufwand von 30 Minuten für die Zubereitung...

Nach der lithurgischen Fastenzeit freuen sich Mensch und Natur im Vorfrühling auf den Sonnenschein, die erwachende Blumenwelt und auf geschmackvoll zubereitete Speisen zum Osterfest. In ihrem Kochstudio hat Sabina Scherer für diese Feiertage ein Menü zum Nachkochen zubereitet. Paprikasuppe rot/gelbfür 4 Personen Zutaten für die rote Suppe 3 große rote Paprikaschoten1 Dose geschälte Tomaten2Knoblauchzehen1/2 TL Paprikapulver edelsüß1/4TL Cayennepfeffer1/4 TL Kreuzkümmel ( Cumin) gemahlenSalz,...

Ein Schmankerlrezept der besonderen Art aus dem Kochstudio von Sabina Scherer ist das Apfelbrot. Die fruchtige Säure, das Backen ohne Fett und Eier und die verbleibende Feuchtigkeit nach dem Backen verleihen dem Brot seinen eigenen Drive. Zutaten 750g saure Äpfel, geschält & geraspelt50g brauner Zucker200g Getrocknete Cranberrys2-4 El Zitronensaft200g Nüsse nach Wahl2-3 TL Zimt1TL Nelken50g Sonnenblumenkerne geröstet400g Dinkelmehl1 Päckchen Backpulver Zubereitung Alle Zutaten gut vermengen,...