Rezept

Mutzbraten - was ist das eigentlich? Hier ersteinmal ein kleiner Beitrag zur Geschichte des Mutz . . . (für Nichtthüringer)     Wie finde ich "Mutzbratenrezepte"? - Hier klicken . . . Eigentlich ist alles ganz einfach.  Für 4 Personen sollte es schon 1,5 kg Schweinenacken (ohne Knochen) sein. (Nicht das Fett rausschneiden, es sorgt dann beim Braten dafür das das Fleisch schön saftig bleibt.) Der Nacken wird dann in ca. 5 cm große Würfel geschnitten, gesalzen, gepfeffert und mit mittelscharfem...

Gut vorbereitete, gesalzene Froschschenkel (etwa so viel wie Kalb- oder Hühnerfleisch zur Suppe, welcher sie im Geschmack sehr ähnlich ist) werden mit etwas Butter nebst Suppenkräutern und geweichtem Weißbrot in kurzer Brühe sehr weich geschmort, nun mit Fleischbrühe angelängt, durch ein großes Sieb gerührt, nochmals gut durchgekocht, evtl. mit Ei und Rahm abgerührt und über Röstbrotwürfeln angerichtet; auch kann man einen Teil gebackener Froschschenkel hineingeben oder Suppennudeln oder apart...

Ein erfrischender Salat tut immer gut. Herzhaft gemischt, passt er zu vielen Gelegenheiten. Ich hatte dafür verwendet: ca. 2/3 Glas Selleriestifte (süß-sauer) (abgetropft) ca. 6 Scheiben Ananas in schmale Streifen geschnitten ca. 1/2 Büchse Ananassaft 1/2 rote Paprika in schmale Streifen geschnitten 2 Frühlingszwiebeln 1 TL getrockneter Dill 1 Prise Chilliflocken mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Wem der Salat ein hauch zu sauer ist, mit etwas Zucker ausgleichen. Den gestreiften Ananas...

Bei diesen Temperaturen tut was erfrischendes immer gut. Das Obst- / Gemüseangebot ist groß, da fällt einem es nicht immer leicht das richtige auszuwählen. Ich esse eigentlich gerne mal Tomatensalat - mußte ich mir leider abgewöhnen. Warum? Es ist gelungen Tomaten zu züchten, die sich länger halten als 'früher'. Da aber das eine nicht ohne dem anderen geht, haben die Tomaten eigentlich nur noch das Äußere (Form und Farbe) von der ursprünglichen Tomate. Der Geschmack ist auf der Strecke...

. . . zum Abend Besuch. Was bietet man da so alles an? Ich hatte noch ein Glas Seelachsschnitzel und einen Becher Frischkäse - eigendlich eine gute Grundlage . . . Heureka - jetzt mach ich Lachscreme! Also, den Lachs (die Schnitzel) so gut es ging 'entölt' , den Frischkäse (250g) untergerührt, etwas Pfeffer mit der Mühle, eine Messerspitze Knoblauchgranulat, eine Messerspitze Chilliflocken und alles zusammen gut verrührt. Wer mag, kann noch etwas Dill oder Schnittlauch dazugeben. (Wenn die...

Die Grillzeit hat nun begonnen und würzen gehört nun mal dazu. Nach längerem Studium einschlägiger Literatur habe ich mir ein Rezept für eine Gewürzpaste (ähnlich dem Adjika [eine georgische Gewürzpaste]) zusammengestellt. Also wie gesagt, so hatte ich mal eine Kleinstmenge zum testen angerührt: 10 g Tomatenmark 10 g Paprikamark 10 g Chilischoten (Eingelegte oder frisch) 6 g Knoblauch (das war gerade eine große Zehe) ca. 2,5 g Salz 0,5 g Pfeffer ca.1 - 2 g Zucker , zur Geschmacksabrundung...

Liebe myheimatler, bei unserem letzten Gewinnspiel haben wir - passend zur Jahreszeit - die besten Inspirationen für selbstgemachte Weihnachtsgeschenke gesucht. Und wir waren überrascht, auf was für kreative Ideen ihr dabei gekommen seid! Von selbst hergestelltem Likör bis hin zu Bastelanleitungen für Weihnachtsschmuck und tollen Rezepten für weihnachtliche Leckereien war alles mit dabei. Die Auswahl ist uns wie immer sehr schwer gefallen, doch letzten Endes hat sich die myheimat-Jury für die...

Noch nicht zu spät ist es für... Das älteste Kloßrezept Die Glöße sind von zweierlei Art. Eine Art wird von gesottenen, dann geschälten Erdäpfeln gemacht, in welche man geröstete Semmelbröckchen knetet und sie entweder in einem Ribes (eine Art Auflaufform) backt, oder wenn sie mit etwas Mehl vermischt sind, wie andere Glöße in einem Tiegel kocht. Die zweite Art, welches die gewöhnliche ist und mit Fleisch gegeßen als Sonntagsessen betrachtet wird, besteht darin, dass man, wie beim Tätsch, die...

Ein Anruf bei der Rezepthotline meiner Hausärztin Kennt Ihr das auch? Wie ich finde ein wirklich toller Service, der zu 98 % klappt. Mir ist es in 15 Jahren nur 2x passiert dass es nicht funktioniert hat und weiter 2x musste ich länger warten. „Guten Tag sie sind mit der Rezepthotliene der Gemeinschaftspraxis P…. verbunden. Wenn ihr letzter Sprechstundentermin nicht länger als 6 Monate her ist können sie hier Ihre Rezeptwünsche und Überweisungen bestellen. Sprechen Sie dafür deutlich ihren...

Zutaten reichlich Bärlauch 100 g Ceshewkerne Pecorino reichlich Olivenöl 1/2 Teelöffel Salz Nudeln Bärlauch waschen, trocken schütteln, grob zerschneiden zusammen mit Olivenöl und Salz im Mixbecher vom Passierstab breiig mixen Nüsse und Käse in der Moulinette ganz fein mahlen und unter die Bärlauchmasse mengen - eventuell noch etwas Olivenöl dazu geben. Pesto unter die noch heißen Nudeln mischen. Guten Appetit !

Am allerbesten schmecken sie lauwarm - einfach ein Genuss ! Wer das Rezept haben möchte sendet mir bitte seine Mailadresse und bekommt es als Anhang - es hier zu veröffentlichen war wohl nicht richtig !

ZUTATEN 500 g Schweineleber ( oder Kalbsleber ) 250 g frischer Bauchspeck 500 g nicht zu mageres Schweinefleisch z.B. Schweinebauch oder Schweinebacke und Schweinebauch 3-4 Knoblauchzehen Salz 2 Zwiebeln 1/4 TL gemahlener Piment 1 TL schwarzer Pfeffer je 2 TL getrockneter Majoran und Thymian 2 TL Sonnenblumenöl 1. Leber von Häutchen, Sehnen und Röhren befreien , ebenso das Fleisch . Zwiebeln und Knoblauch schälen. Alle Zutaten würfeln und vermischen. Alles 2x durch den Fleischwolf drehen . Je...

Seit ein paar Jahren ist dies MEIN Lieblingsmarmorkuchenrezept ! Allerdings ging der erste Backversuch dieses Kuchens etwas in die Hose... Eine Gugelhupfform von 24 cm Durchmesser reicht nämlich für den Teig nicht aus und so entwickelte sich der Marmorkuchen zum Vulkan. Was an Teig zu viel war, lief halt durch das Loch in der Mitte der Form und ergoss sich wie Lava mitten in meinen Backofen..... Seit dieser Zeit weiß ich, dass es auch größere Formen gibt und besorgte mir eine 26er oder ich...

Kartoffelsalate gibt es viele, aber jeder hat so SEINE Sorte, die es früher, als man ein Kind war schon gab und auch immer wieder geben wird - selbst bei meinen Kindern ! Für meine ganz große Schüssel brauche ich folgende Zutaten : 1 großen Topf Pellkartoffeln (festkochende Sorte) - am liebsten NICOLA 1 Glas Mayonaise 1 Becher Saure Sahne oder Naturjoghurt 1 Glas Gewürzgurken 2 große Äpfel 2 - 3 Zwiebeln Apfelsaft , Apfelessig , Gurkenwasser , Salz , Pfeffer , Zucker , Kräuter Mayonaise, Saure...

....die gibt es bei uns mit Apfelmus und Zucker ! Nicht zu heiß braten, weil sie schnell verkohlen..... Viel Spass beim Ausprobieren wünscht Martina

Mein Tip : Beim Teilen des Teiges nicht genau die Hälfte nehmen, weil ja 40 Gramm Kakao zu dem einen Teil dazu kommen. Es werden Rollen geformt, bevor der Teig in den Kühlschrank kommt, weil er da noch geschmeidiger ist. Dazu wiege ich etwa 100g Stücke von beiden Teigen ab , lege die Teigstücke übereinander , drücke sie etwas zusammen (ohne Eiweiß dazwischen) und rolle den Teig zwischen leicht bemehltem Backpapier aus. Dann wird er zusammengerollt und auf große Schneidebretter gelegt. Diese...

ZUTATEN 300g Zucker, 3 Eier, 3 Eigelb, 1 Prise Salz und 1 Teel. Orangenessenz oder Orangenzucker schaumig rühren. 500g Mehl, 1 Teel. Backpulver und 200 g drob gehackte Mandeln mit Schale unter die Eimasse kneten. Mit bemehlten Händen Rollen von ca. 2x2cm formen und auf dem mit Backpapier ausgelegten Blech in der Ofenmitte 15 Minuten bei 190 Grad backen. Herausnehmen und die gebackenen Rollen in ca 1cm dicke Scheiben schneiden, diese wieder auf's Blech legen und nochmals 10 Minuten backen....

Ich liebe diesen Salat ! Er ist aus dem Buch "Meine Rezepte" von Alfred Biolek. In seiner mährischen Heimat gab es den Salat am Heiligen Abend zu gebackenem Karpfen. Die besten Linsen aus der Dose sind die von "Bond...le"! In den anderen Dosenlinsen schwimmt ein Haufen Suppengrün rum... Ich koche Erbsen und Möhrenwürfel frisch - da sind sie nicht so weich. Weil ich eine Walnussallergie habe kommen bei mir gehackte Cashewkerne in den Salat. Ich esse ihn "EINFACH SO" - also ohne Fisch oder...

1. Zutaten für den Mürbeteig: 100 g gemalene Mandeln 300 g Mehl 200 g kalte Butter/ Magarine 120 g Zucker 1 Vanillezucker 1 Prise Salz 1 Ei Aus diesen Zutaten einen MÜRBETEIG herstellen und zugedeckt eine Stunde kalt stellen. 2. Zutaten für die Füllung : 1,5 kg säuerliche Äpfel 3 El Zitronensaft 1/4 l Apfelsaft 8 El Calvados (franz. Apfelbrand) 60 g Stärke 100 g Zucker Äpfel schälen , vierteln und kleinschneiden und im Topf mit der Hälfte Apfelsaft, Calvados und Zucker aufkochen und ca 3...

Rohe Kartoffeln grob reiben, Zwiebeln und Knoblauch kleinschneiden, unter die Kartoffeln mischen und in der Pfanne in Olivenöl braun braten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Wer eine Pfanne hat, die in den Backofen passt, lässt die Bratkartoffeln dort drin. Ansonsten eine Tarteform oder ähnliches nehmen.... Die Bratkartoffeln mit reichlich Eiermilch übergießen und Dachziegelartig mit Feta -und Tomatenscheiben belegen. In den Backofen schieben und bei 180 - 200 Grad so lange backen, bis die...

Dieser Salat geht superschnell und ich kenne viele Leute denen er schmeckt ! Zutaten : Nudeln - gekocht Pesto - rot oder grün nach Geschmack - unter die warmen Nudeln rühren (ich habe zwei Gläser für eine dreiviertel Tüte Nudeln genommen - muss man ausprobieren) Basilikum , klein geschnitten - nach Geschmack Partytomaten, halbiert oder ganz Mozzarellabällchen oder gewürfelten Mozzarella Alles zusammenmengen - etwas ziehen lassen - fertig !

Heute, am Sonntag war bei uns Honigschleudern angesagt. Erst wartet der Mensch, dass die Bienen fleißig sammeln und den reifen Honig mit Wachs verdeckeln um ihn anschließend den Bienen wieder weg zu nehmen. In großen Kisten werden die Honigwaben in den Schleuderraum gebracht. Jede Wabe kommt auf ein Entdecklungsgeschirr. Das ist ein Metallgestell auf dem sie schräg drauf liegt. Mit der Entdecklungsgabel werden die Wachsdeckel entfernt und der Honig kommt zum Vorschein. Nun schnell mit den Waben...