Quittenlikör

Manche halten die Zubereitung von Quitten für recht beschwerlich. Die sind so hart, lassen sich nur schwer schneiden und fusseln auch noch. Alles halb so wild, wenn die notwendigen Handgriffe optimiert. Beim Likör sind die samtigen Härchen auf der Quitten-Haut natürlich nicht erwünscht. Wer mag schon „Pelz“ auf der Zunge. Vor der Verarbeitung werden die Früchte darum mit einem festen Tuch schön abgerieben. Geht ganz leicht. Für den Likör sollten man die Quitten nicht nur stückig schneiden,...