Quitten

Quitten sind recht hart und lassen sich nur schwer von Hand schneiden und sie fusseln. Trotzdem, mit der richtigen Arbeitsweise, geht’s ganz einfach. Vor der Weiterverarbeitung werden die Früchte mit einem festen Tuch schön abgerieben – „entfusselt“. Das geht ganz leicht. Für Gelee werden die Quitten stückig geschnitten. Dafür nehme ich die Brotmaschine (mit Fingerschutz!!!). Dann geht’s wirklich einfach – so 1 bis 1.5 cm dicke Scheiben sind gut. Alles kommt in einen Kochtopf – etwas Wasser...