Likör

Als Gast der Donnerstagsrunde durfte ich bei einer hochprozentigen Führung durch die Produktionsstätten der Kornbrennerei H. Warnecke in Bredenbeck bei Wennigsen dabei sein. Der 3. Brennmeister war in seinem Element und erläuterte die Prozesse der Alkoholgewinnung von der Ernte des Weizens in der Region bis zur Vermaischung, von der Abtrennung der Fuselöle bis zur Gewinnung des "trinkbaren" Alkohols ... immerhin noch ca. 85 %iger Feinsprit. Wir durften Blicke in die offene Produktion werfen und...

Der vorteil der etwas späteren veröffentlichung eines beitrags über einen gemeinsames vorhaben einer gruppe besteht darin, dass das erzählen alles wichtigen über das besuchsziel bereits von anderen mitbesucherInnen netterweise übernommen worden ist... Dies gilt auch für die besichtigung einer kornbrennerei in Bredenbeck, eines ortsteils der gemeinde Wennigsen am Deister, durch die donnerstagsgruppe.

Ich war mal wieder zu Gast bei der Donnerstagsrunde am Samstag. Heute ging es in einen Traditionsbetrieb in Bredenbeck, die Kornbrennerei Warnecke. Der flüssige Korn wird ausschließlich aus Weizen gebrannt. Ein Weizen, der im Unterschied zum normalen Weizen weniger Eiweiß, dafür aber mehr Stärke enthält. (Mehr Stärke -> mehr Zucker -> mehr Alkohol). 70 bis 100 to werden hier jährlich an hundert Brenntagen zu ca. 300 hl Alkohol gebrannt. Die weiteren Zutaten zur Maische sind Hefe, Zucker,...

Hier, passend zur Jahreszeit, ein leckeres Rezept aus Omas Zeiten zur Herstellung von Vogelbeer (Eberesche)-Likör. Man nehme: Vogelbeeren, Zucker, Wasser, Korn oder Wodka Man pflückt die Vogelbeeren nach dem ersten Frost und sucht sich möglichst reife Früchte heraus. Diese tut man in einen Glasbehälter und übergießt sie mit Alkohol bis sie gut bedeckt sind. Diese Glas läßt man zwei bis drei Monate an einem warmen Ort stehen. In dieser Zeit entfärben sich die Beeren völlig. Nun filtert man die...