Kochmeister

Knusperplätzchen Zutaten für den Teig für ca. 30 Stück: 180 gr. Mehl 1 gestrichener Teel. Backpulver 1 Ei 100 gr. Zucker 70 gr. Speisestärke 1 Prise Salz 130 gr. Butter 1 Eßl. Orangenabrieb von einer unbehandelten Orange Außerdem: ca. 30 Marzipankartoffel 100 gr. gehackte oder gestiftete Mandeln, geröstet Zubereitung: Die gesamten Teigzutaten rasch miteinander verkneten, zu einer Rolle formen, in Folie wickeln und für 60 Minuten in den Kühlschrank legen. Gekühlte Teigrolle in ca. 30 Scheiben...

Himbeer-Meringue-Torte Zutaten Boden: 360 ml. Himbeerpüree 185 ml. Kefir 185 ml. neutrales Speiseöl 0,75 Tl. Vanilleextrakt 400 gr. Zucker 160 gr. Kakaopulver 300 gr. Mehl (gesiebt) 3 Eier 1 Tütchen Backpulver Zutaten Himbeercreme: 9 große Eiweiß 375 gr. Zucker 375 gr. weiche Butter 1,5 Eßl. Vanilleextrakt 8 Eßl. Himbeerpüree Zubereitung Boden: 2 Springformen (Durchmesser 22 cm) mit Backpapier auslegen. Alle Zutaten für den Boden in eine Rührschüssel geben und rasch zu einem glatten Teig...

Marzipan - Minimuffins Zutaten: 400 gr. Marzipanrohmasse 4 Eier 100 gr. Puderzucker 100 gr. Mehl 50 gr. gemahlene Mandeln 5 Eßl. Amaretto 0,5 Tütchen Backpulver Außerdem: 200 gr. Marzipanrohmasse in 24 Würfel geschnitten 1 mit Papiermanschetten ausgelegte Mini-Muffinform Zubereitung: Die Marzipanrohmasse in Stücke brechen, in eine Schüssel legen und kurz (ein paar Sekunden) in der Mikrowelle erhitzen. Die Eier aufschlagen hinzufügen und alles miteinander cremig rühren. Nun die restlichen...

Beerenkuchen im Glas Zutaten für 6 kleine Einweckgläser: 400 gr. gemischte frische und geputzte Beeren oder eine TK-Beerenmischung 120 gr. Beerenmarmelade oder Gelée 200 gr. weiche Butter 200 gr. Zucker 2 Tütchen Vanillezucker 1 Prise Salz 5 Eier 1 Tütchen Vanillepuddingpulver 150 gr. Schmand 400 gr. Mehl, gesiebt 1 Tütchen Vanillezucker Außerdem: 1 Becher Schmand etwas Zitronensaft Zucker geriebene Vanilleschote Zubereitung: Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Handrührgerät schaumig...

Brownie-Torte mit Kirschen und weißer Schokoladensahne Zutaten Boden: 260 gr. Mehl 60 Gr. Kakaopulver 120 gr. Zartbitterschokolade (im Wasserbad geschmolzen) 270 gr. Butter (geschmolzen) 250 gr. Zucker 3 Tl. Vanilleextrakt 1 Prise Salz 6 Eier 1 Springform (20-22 cm. Durchmesser) Zutaten Füllung: 600 gr. Süßkirschen (entsteint) 1 Liter Schlagsahne 5 Tütchen Sahnesteif 400 gr. weiße Schokolade (in Stücke gebrochen) 1 Eßl. Vanilleextrakt etwas Mandellikör essbare Deko Zubereitung: Sahne aufkochen...

So schmeckt der Sommer - Beeren-Joghurt-Torte Zutaten für den Boden: 200 gr. Heidelbeeren 200 gr. Mehl (gesiebt) 60 gr. feine Haferflocken 2 Tl. Backpulver 2 Eier 180 gr. brauner Zucker 150 gr. Butter 1 Tütchen Vanillezucker 300 gr. Sauerrahm Zutaten für die Boden-Tränke: 100 gr. Zucker 50 ml. Wasser Schale und Saft einer Biozitrone 25 ml. Gin Zutaten für die Joghurtcreme: 12 Blatt Gelatine (rot oder weiß nach belieben) Mark einer vanilleschote Schale und Saft einer Biozitrone 150 gr. Zucker...

Bounty - Cupcakes Zutaten: 250 gr. Mehl 1 Tütchen Backpulver 1 Prise Salz 2 Tütchen Vanillezucker 180 gr. Zucker 2 Eier 100 ml. Milch 100 ml. Kokosmilch 150 gr. Zartbitterschokolade 100 gr. Butter 6 Bountys (zerhackt) 1 mit Papiermanschetten ausgelegte Muffinform Zutaten für das Topping: 250 gr. Mascarpone 1 Becher Frischkäse 100 gr. Zucker 4 Eßl. Kokosmilch Minibountys zum verzieren Zubereitung: Die Zartbitterschokolade mit der Butter und den zerhackten Bountys im Wasserbad schmelzen. Mehl,...

Mandel-Creme-Cupcakes Zutaten für den Teig: 5 große Eier die abgeriebene Schale einer halben Zitrone 125 gr. Puderzucker 150 gr. geschälte, gemahlene Mandeln Vanillemark einer Vanilleschote 0,5 Tl. Zimt 1 Prise Salz Zutaten für die Creme: 1 Tütchen Mandelpudding 0,5 Ltr. Milch 40 gr. Zucker 1 Eßl. Mandelpaste 1 Stück Butter Außerdem: 1 Maxi-Muffinform Muffinmanschetten essbare Deko Zubereitung: Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steifschlagen. Eigelb mit Puderzucker, Vanille, Zimt...

Rhabarber-Crumble mit Eierlikörsahne Zutaten für die Streuselteig: 200 gr. Marzipan, fein gewürfelt 350 gr. Mehl 100 gr. gemahlene Mandeln, geröstet 150 gr. brauner Zucker 2 Tütchen Vanillezucker 2 Eigelb 250 gr. kalte Butter 1 Prise Salz Zutaten Rhabarber: 500 gr. Rhabarber, geputzt, gewaschen und fein geschnitten Abrieb einer Biozitrone 4 Eßl. Zitronenaft 4 Eßl. Amaretto 100 gr. brauner Zucker Außerdem: 200 gr. Schlagsahne 1 Tütchen Vanillezucker 70 ml. Eierlikör 6 kleine gebutterte...

Knusperstangen Zutaten: 2 Rollen Blätterteigplatten aus der Frischetheke 100 gr. gewürfelten Bacon 2 Zwiebeln, fein gehackt 1 Handvoll Röstzwiebeln 1 Handvoll geriebenen Käse Salz, Pfeffer Außerdem: Mohn Sesam Leinsamen etwas geriebenen Käse nach Augenmaß Milch grobes Salz Zubereitung: Die Zwiebeln mit dem Bacon in etwas Öl glasig dünsten. Zum Schluss die Röstzwiebeln dazugeben. Vorsichtig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Blätterteigplatten entrollen. Die erste Blätterteigplatte auf eine...

Whoopie-Pies Zutaten Teig: 200 gr. Butter 1 Prise Salz 150 gr. Zucker Mark einer Vanilleschote 2 Eier 330 gr. Mehl 75 gr. gemahlene Mandeln 1 Tütchen Backpulver Zutaten Füllung: 200 ml. Sahne 400 gr. weiße Kuvertüre 250 gr. Butter (zimmerwarm) Außerdem: weiße Kuchenglasur oder Kuvertüre essbare Deko Zubereitung Teig: Butter, Salz, Zucker und Vanillemark miteinander schaumig schlagen. Die Eier und anschließend das Mehl, Mandeln und Backpulver unterrühren Aus der Teigmasse 20 gleichgroße Kugeln...

Erdbeer - Mascarpone - Cupcakes Zutaten Teig: 250 gr. Mehl 0,5 Tütchen Backpulver 80 gr. zerlassene Butter 1 Ei 100 gr. Zucker 1 Tütchen Vanillezucker 150 gr. Naturjoghurt 150 gr. Vanillejoghurt Außerdem: ca. 40 zerstoßene Amarettini 200 - 300 gr. Erdbeeren (frisch oder TK-Ware) Außerdem: 500 gr. Mascarpone Abrieb einer Bio-Zitrone ca. 150 gr. pürierte Erdbeeren ca. 100 gr. Zucker - je nach Geschmack kann es mehr oder weniger sein essbare Deko Zubereitung: Alle Zutaten für den Teig zügig...

Kokos-Himbeer-Muffins Zutaten Teig für 8 Maxi-Muffins: 125 gr. Kokosraspeln, geröstet 450 gr. Mehl 1 Tütchen Backpulver 1 Prise Salz 3 große Eier 225 gr. brauner Zucker 200 ml. Sonnenblumenöl 150 ml. Buttermilch 225 gr. Joghurt 300 gr. Himbeeren, frisch oder Tiefkühlware Außerdem: Muffinform Muffinmanschetten Puderzuckerglasur essbare Deko Zubereitung: Alle Zutaten für den Teig, außer die Himbeeren zügig miteinander verrühren. Danach die Himbeeren vorsichtig unterheben. Den Teig in eine mit...

Kleiner Snack am Abend - Mini-Schinkenmuffins Zutaten: 180 gr. Mehl 2 Eßl. Speisestärke 2 Teel. Backpulver 1 Teel. Muskatnuss, frisch gerieben 1 Teel. Salz 3 große Eier 300 gr. Joghurt 100 ml. Raps-oder Sonnenblumenöl 120 gr. Schinkenspeck, gewürfelt Butter 1 Bund Lauchzwiebeln, in kleine Ringe geschnitten ca. 4 große Möhren, geraspelt Salz und Pfeffer Zubereitung: Den Schinkenspeck in einer Pfanne in etwas Butter anbraten. Möhren und Lauchzwiebeln dazugeben und etwas dünsten lassen. Mit Salz...

Marzipan-Walnuss-Muffins Da ich noch einiges an Backzutaten von Weihnachten übrig habe, habe ich heute mal etwas rumexperimentiert und herausgekommen sind diese leckeren Muffins. Zutaten für 12 Stück: 200 gr. Walnüsse 60 gr. Zucker 250 gr. Butter 400 gr. Marzipan 4 Eßl. Zucker 1 Prise Salz 8 Eier 250 gr. Mehl 1 Tütchen Backpulver Außerdem: Kuvertüre Zubereitung: 60 gr. Zucker in einer Pfanne schmelzen. Die Walnüsse hinzugeben und unterrühren. Anschließend die Nüsse auf ein Blatt Backpapier zum...

Vanillebrötchen Zutaten Füllung: 1 Tütchen Vanillepudding 200 ml. Milch 200 ml. Sahne 40 gr. Zucker Zutaten Teig: 375 gr. Mehl 1 Tütchen Backpulver 90 gr. Zucker 1 Prise Salz 250 gr. Speisequark 2 kleine Eier etwas Milch Außerdem: etwas zerlassene Butter Vanillezucker Zubereitung: Aus der Milch, Sahne, Zucker und Vanillepuddingtütchen einen Pudding kochen. Mehl, Backpulver, Zucker und Salz miteinander vermengen. Quark und Eier hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Ist der...

Das süße Nussbrot (ungarisch: püspök kenyér ) gehörte in meiner Kindheit genauso zu Weihnachten, wie der Weihnachtsbaum. Ich kann mich noch erinnern, dass meine Mutter diesen leckeren Kuchen auch wenn es "Brot" genannt wird , ein Tag vor Heiligabend gebacken hat. Es ging bei ihr immer ganz schnell, weil das Rezept sehr einfach ist. Es besteht aus einem Biskuitteig mit Walnüssen, Mandeln und Rosinen. Ich wollte schon die ganzen letzten Jahre diesen Kuchen zu Weihnachten backen, hatte nur das...

Heute lag ein großer Briefumschlag von der Mitteldeutschen Zeitung aus Halle in meinem Briefkasten. Sofort erinnerte ich mich, dass ich im Sommer am Rezepte-Wettbewerb unserer Tageszeitung teilgenommen hatte. Nach dem Öffnen des Briefes kam das neue Rezeptheft "Sonntagskuchen Teil 2 - aus der Reihe "Probieren und Genießen mit der Mitteldeutschen Zeitung" zum Vorschein. Alle Teilnehmerinnen, deren Rezept in der Versuchsküche nachgekocht - bzw. gebacken wird, bekommt als kleines Dankeschön das...

Apfeltaschen Rezept für 12 Stück Zutaten: 6 Äpfel, geschält und in Würfel geschnitten 0,5 Ltr. Apfelsaft 2 Tütchen Vanillepudding Zimt Eine Handvoll Rosinen Eine Handvoll gehackte Mandeln oder Haselnüsse 3 Eßl. Zucker etwas Vanille, etwas Zitrone 3 Rollen Blätterteig aus der Frischetheke Milch Zucker Zubereitung: Äpfel, Apfelsaft und Zucker weich dünsten. Das Puddingpulver in etwas Apfelsaft anrühren, die Apfelmasse damit binden, kurz aufkochen und auskühlen lassen. Die Rosinen und Mandeln...

Baileystörtchen (Rezept) Zutaten Boden: 4 Eier 4 Eßl. kaltes Wasser 150 gr. Zucker 2 Tütchen Vanillezucker 200 gr. Mehl 0,5 Tütchen Backpulver Zutaten Baileyscreme: 750 gr. Mascarpone 300 ml. Schlagsahne 2 Tütchen Vanillezucker 150 gr. Puderzucker 5 frische Eier 180 ml. Baileys 10 Blatt weiße Gelatine Zubereitung Boden: Zur Zubereitung wird ein spezielles Backblech benötigt und zwar solch eines: http://www.amazon.de/Zenker-7402-Backblech-mit-Min... Falls so eines nicht vorhanden ist, dann ganz...

Teig: 250g Mehl 75g Butter >3 Minuten/Stufe 1/ 50 Grad 500g Mehl 100g Zucker 1 Pck Vanillezucker 2 Pck Trockenhefe 1 Ei 1 Pr Salz >dazugeben, dann 2 1/2 Minuten Teigstufe einstellen, dann 20 Minuten im Mixtopf gehen lassen, dann 1 Minute Teigstufe 12-20 Teile abtrennen, in der bemehlten Handfläche flachdrücken, in kleine Stückchen geschnittene Zwetschen in die Mitte legen, mit Zimt bestreuen und zur Kugel formen. Mit der verschlossenen Seite nach unten in eine GROSSE, gefettete Auflaufform mit...

Mohnkuchen mit Marzipangitter Zutaten für den Boden: 250 gr. Mehl 100 gr. Zucker 1 Tütchen Vanillezucker 3 Eier 170 gr. Butter 0,5 Tütchen Backpulver Zutaten Mohn: 500 gr. gemahlenen Mohn 100 gr. gehackte Mandeln 2 Eier 100 gr. Rosinen 200 gr. Zucker 750 ml. Milch 1 Tütchen Vanillepudding 100 gr. Butter 2 Eßl. Kochkakao 2 Eßl. Rum Zutaten Marzipangitter: 600 gr. Marzipanrohmasse 6 Eiweiß Außerdem: Orangenmarmelade Zubereitung: Butter, Zucker, Vanillezucker schaumig schlagen, einzeln die Eier...

Tomaten - Focaccia Zutaten: 30 gr. frische Hefe 200 gr. gekochte, fein zerstampfte Kartoffeln 300 gr. Mehl Typ 550 1 guter Teel. Salz 5 Eßl. Olivenöl 100 ml. Mineralwasser Pfeffer 2 Kugeln Mozzarella, kleingewürfelt ca. 45 kleine Kirschtomaten frisches Basilikum Zubereitung: Hefe mit einer Prise Zucker in etwas warmen Wasser auflösen und ca. 5 Minuten gehen lassen. Mehl, Kartoffeln, Salz, 2 Eßl. Olivenöl, Mineralwasser, Pfeffer und die Hefe miteinander verkneten, solange bis der Teig Blasen...

Rosinenschnecken Zutaten Teig: 250 gr. Mehl Typ 405 70 gr. Zucker 1 Tütchen Trockenhefe 1 Prise Salz 50 ml. lauwarme Milch 70 gr. weiche Butter 70 gr. Quark 1 Ei Zutaten Füllung: 100 gr. heiß gewaschene Rosinen 50 gr. gehackte Mandeln oder Haselnüsse 200 gr. Marzipan 2 Eiweiß Zubereitung: Mehl, Zucker, Salz und Trockenhefe miteinander vermischen. Alle anderen Teigzutaten dazugeben und zu einem Teig verkneten - solange bis der Teig Blasen wirft. Den Teig abgedeckt, an einem warmen Ort bis zur...

Erdbeer-Käsetorte Zutaten Boden: 300 gr. Butterkekse, fein zerbröselt 120 gr. zerlassene Butter Zutaten Erdbeermark: 300 gr. fein pürierte Erdbeeren 2 Tütchen Vanillezucker 2 Eßl. Zucker 4 Blatt Gelatine Zutaten Käsecreme: 500 gr. fein pürierte Erdbeeren 180 gr. Zucker 2 Tütchen Vanillezucker 500 gr. Mascarpone 500 gr. Magerquark 14 Blatt Gelatine 200 gr. steifgeschlagene Sahne Außerdem: 1 mit Backpapier ausgelegte Springform Zubereitung Boden: Die fein zerbröselten Kekse mit der zerlassenen...

Zitronen-Cup-Cakes Zutaten Teig: 250 gr. Mehl 100 gr. Zucker 1 Tütchen Vanillezucker 0,5 Tütchen Backpulver 200 gr. saure Sahne 80 ml. Sonnenblumenöl 1 Ei Abrieb und Saft einer Biozitrone Zutaten Topping: 200 gr. Doppelrahmfrischkäse 1 Flasche Cremefine 2 Eßl. Zucker Abrieb und Saft einer Biozitrone evtl. falls es nicht zitronig genug ist noch einen Schuss Zitronensirup Außerdem: 1 mit Papierförmchen ausgelegte Muffinform Zubereitung: Die gesamten Teigzutaten in eine Rührschüssel geben und...

Marzipanküchlein nach Art der Leipziger Lerchen Zutaten Teig: 300 gr. gesiebtes Mehl 1 Prise Salz 150 gr. weiche Butter 2 Eigelb abgerieben Schale einer halben Bio-Zitrone Aprikosenmarmelade eine gut gefettete und bemehlte 12er-Muffinform Zutaten Füllung: 350 gr. klein gebröckeltes Marzipan 2 Eigelb 50 gr. Puderzucker 6-8 Tropfen Bittermandelaroma 50 ml. Aprikosenlikör 2 Eiweiß 1 Prise Salz Außerdem: Aprikosenmarmelade zum glasieren Zubereitung: Alle Zutaten für den Teig miteinander verkneten....

Himbeer-Charlotte Zutaten für den Boden: 2 Eier 1 Schuss kaltes Wasser 1 Tütchen Vanillezucker 75 gr. Zucker 100 gr. Mehl 1 TL. Backpulver Zutaten für die Creme: 1 kg. Quark 20% Fett Saft einer großen Zitrone 600 gr. Schlagsahne 250 gr. Zucker 2 Tütchen Vanillezucker 14 Blatt Gelatine 350 gr. Himbeeren 12 Löffelbiskuits in Stücke geschnitten Außerdem: ca. 26 Löffelbiskuits ca. 200 gr. Himbeermarmelade (ohne Kerne) 400 gr. Himbeeren 3 Eßl. Zucker 3 Blatt Gelatine z.B. weiße Raspelschokolade z.B....

Granatsplitter Zutaten: ca. 20 runde Kekse 300 gramm trockenen, zerbröselten Kuchen z.B. Topfkuchen 1 gehäuften Eßl. reinen Kakao Rum 0,5 lt. Milch 1 Päckchen Vanillepudding 40 gramm Zucker 250 gramm weiche Butter dunkle Kuvertüre oder Kuchenglasur Zubereitung: Aus der Milch, Zucker und den Vanillepudding einen Pudding kochen und unter ständigen rühren abkühlen lassen (der Pudding darf keine Haut bekommen). Anschließend die weiche Butter eßlöffelweise unter den Pudding rühren, solange bis alles...