Kochmeister

meine Resteverwertung? Spagetti vom Mittagessen übrig geblieben eine Hand voll kleiner Rispentomaten 1 x durchgeschnitten 2-3 Zehen Knoblauch gewürfelt ein paar Blätter Basilikum gewaschen und klein gezupft ordentlich bunter Pfeffer drüber mahlen alles in etwas Öl braten und vorsichtig wenden! Einfach ein geniales Resteessen für alle Nudelfans!

Brioche et la Creme Zutaten für den Brioche: 500 gr. Mehl 1,5 Tütchen Trockenhefe 100 gr. Zucker 100 g Butter 220 ml lauwarme Milch 1 Prise Salz 1 Ei Mark einer Vanilleschote Abrieb einer kleinen Biozitrone Außerdem: 1 Eigelb etwas Sahne ca.4 EL Hagelzucker. Zutaten für die Creme: 250 ml. Sahne 250 ml. Milch 2-3 Eßl. Zucker 1 Tütchen Vanillepudding Außerdem: Schokoraspeln Zubereitung: Aus den Creme-Zutaten einen Pudding kochen, mit Klarsichtfolie abdecken und an die Seite stellen. Aus den...

oder auch Coleslaw, wie er dort genannt wird Jetzt wo die Grillsaison geginnt oder auch bei manchen schon begonnen hat, ein Weißkrautsalat, der wirklich sehr lecker schmeckt und sich dazu sehr gut vorbereiten läßt! Bestimmt könnt ihr auch bei der Familie und Gästen mit diesem Rezept punkten! 1 Kopf Weißkraut sehr fein hobeln 1-2 Möhren in feine Stifte schneiden 1 mittelgroße Zwiebel würfeln 70 g Zucker 1/2 Teel. Salz 1/8 Teel. Pfeffer 50 g Milch 75 g Mayonaise 25-30 g Buttermilch 1 1/2 Eßl....

Saftiger Schokotraum Zutaten: 5 Eier 200 gr. Zucker 1 Prise Salz Mark einer Vanilleschote 250 gr. Butter 300 gr. Bitterschokolade mind. 70% Kakaoanteil 200 gr. gemahlene Mandeln 1 Tütchen Backpulver Außerdem für den Guss: 200 gr. Vollmilchschokolade 140 ml. Sahne 50 gr. Butter Eine mit Backpapier ausgelegte und zudem gefettete 28er-Springform Zubereitung: Butter und Schokolade schmelzen. Eier, Zucker, Salz und das Mark der Vanilleschote dickschaumig aufschlagen Die geschmolzene...

auch bei uns wird jetzt immer öfter in den Supermärkten grüner Spargel angeboten. für diesen grünen Spargel habe ich hier ein leckeres Rezept Da der grüne Spargel nicht geschält werden muss, ist er sehr schnell zubereitet und schmeckt ganz besonders lecker nach folgendem Rezept: grünen Spargel in kaltem Wasser waschen vorsichtig trocknen und dann die unteren Enden abbrechen oder schneiden! auf ein geöltes Backblech legen mit Salz und Pfeffer aus der Mühle bestreuen darüber einige Späne von...

Rhabarber Cupcakes Zutaten für den Teig (12 Stück): 125 gr. Butter 100 gr. Zucker 1 Tütchen Vanillezucker 2 Eier 100 gr. Schmand 1 Tütchen Vanillepuddingpulver 170 gr. Mehl 25 gr. gemahlene Mandeln 1 Prise Salz Abrieb einer halben Biozitrone 0,5 Tütchen Backpulver 300 gr. Rhabarber (gewürfelt) 20 gr. Zucker Zutaten für´s Topping: 500 gr. Mascarpone Abrieb einer halben Biozitrone 2 Tütchen Vanillezucker Mark einer Vanilleschote etwas Milch Puderzucker 1 mit Papierförmchen ausgelegte Muffinform...

Wie jedes Jahr, zuviele bunte Ostereier Da diese aber selbst im Kühlschrank nicht unbegrenzt haltbar sind, habe ich gestern einen sehr leckeren Eiersalat hergestellt: Man nehme: die bunten hartgekochten Eier abpellen und mit dem Eierschneider einmal längs und einmal quer schneiden! Mit Pfeffer und Salz kräftig würzen Eine Soße aus Mayonaise, Senf, Schmand und einem Schuss Sahne herstellen Champignons und Spargelstücke und eine Tasse Erbsen kamen bei mir in die Soße und dann alles über die Eier...

Zitronen-Flottkuchen Zutaten für den Teig: Saft und abgeriebene Schale von 1 Biozitrone 400 gr. Schmand 4 Eier 200 gr. Zucker 300 gr. Mehl 1 Tütchen Vanillezucker 1 Prise Salz 1 Tütchen Backpulver Zutaten für den Guss: 175 gr. Butter 200 gr. Zucker 200 gr. Schmand Zutaten für die Zitronen: Saft von 2 Zitronen 300ml. Wasser 200 gr. Zucker 2 Biozitronen, heiß gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten 1 eckige Springform 35x24 cm, gefettet und mit Backpapier ausgelegt. Sicherlich kann man diesen...

Ein typisch amerikanisches Rezept zum Dessert! Heute hier in meiner Küche dieses leckere und schnelle Dessert gebacken und hier ist das Rezept für Euch! 2 Dosen Croissantteig von Knack und Back 2 Päckchen Philadelphia-Frischkäse 120 - 150 g Zucker 1 Päckchen Van.Zucker oder 1 paar Tropfen Vanille-Aroma mit dem Mixer zu einer cremigen Masse schlagen in eine gebutterte Auflaufform die erste Dose Knack und Back auf den Boden verteilen, dann die aufgeschlagene Creamcheesemass darauf verteilen und...

Mohn-Schmandkuchen mit Pfirsichen Zutaten für den Boden: 150 gr. Mehl 75 gr. Zucker 1 Prise Salz 1 Tütchen Vanillezucker 75 gr. Butter 1 Eigelb 1-2 Eßl. kaltes Wasser Zutaten für die Mohnmasse: 250 ml. Milch 200 gr. gemahlener Mohn 100 gr. Zucker 1 Tütchen Vanillezucker 1 Prise Salz 1 Eiweiß 2 Eier Zutaten für den Schmandguss: 400 gr. Schmand 5 Eier 1 Tütchen Vanillepudding 130 gr. Zucker Außerdem: 1 Dose Tortenpfirsiche, abgetropft oder im Sommer frische Pfirsiche eine 28er Springform,...

Wusstet Ihr schon?: Mehr als 180 Minuten pro Tag denken Orthorektiker über vermeintlich belastete, ungesunde Lebensmittel nach. Unsere Supermärkte bieten ein breites Angebot für eine gesunde Ernährung. Die Auswahl ist riesig. Der Begriff "Bio" hat sich längst etabliert und bedeutet nicht mehr nur Getreide und schrumpelige Äpfel vom Bauern. Doch für immer mehr Menschen kann der übertriebene Wunsch nach gesunder Ernährung zur Manie werden. "Am 07.03. war der Tag der gesunden Ernährung. Wer...

Pizza, selbstgemacht Zutaten Teig: 525 gr. Weizenmehl Typ 550 225 gr. Hartweizengrieß 1 Würfel Hefe ca. 380 ml. lauwarmes Wasser 15 ml. Olivenöl 1,5 Teel. Salz 1 Teel. Zucker Mehl, Grieß und Salz in einer Schüssel vermengen. Die Hefe mit etwas von dem lauwarmen Wasser und dem Zucker in einer Tasse auflösen. Sobald die Hefe zu schäumen anfängt in die Mehlschüssel geben, dass restliche Wasser und das Olivenöl mit dazu tun und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in der Schüssel mit...

Ochsenaugen Zutaten für den Teig: 250 gr. Mehl 150 gr. Butter 65 gr. Zucker 1 Prise Salz 1 Ei Zutaten für die Makronenmasse: 3 Päckchen Marzipan a. 200 gr. 3 Eiweiß 0,5 Fläschchen Bittermandel-oder Rumaroma Fruchtgeleé nach Geschmack Zubereitung: Aus den Teigzutaten einen Mürbeteig kneten und in Folie eingewickelt für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Für die Makronenmasse das Marzipan in kleine Stücke zupfen und kurz in der Mikrowelle erhitzen (nur ganz kurz ca. 30 Sekunden). Danach das...

Lauch-Schinkenröllchen mit Käse überbacken. Zutaten mit Kochanleitung: 2 dicke Stangen Lauch, putzen, sehr gründl. waschen; in 10 cm Stücke schneiden; leicht im Salzwasser vorkochen; 6-8 Scheiben Kochschinken, normale Aufschnittstärke, darauf hauchdünn den mittelsch. Senf streichen; 1/2 l Lauch-Koch-Brühe; daraus... Helle Soße herstellen; Pro Scheibe Schinken, (rechteckig, Hochformat) eine Portion Lauch in die Mitte; alles aufrollen; mit der "Nahtstelle", nach unten in die Form legen; hält...

Kirschtorte nach Schwarzwälder Art Zutaten Boden: 180 gr. Mehl 40 gr. Kakaopulver 100 gr. Zartbitterschokolade (im Wasserbad oder in der Mikrowelle geschmolzen) 180 gr. Butter (geschmolzen) 180 gr. Zucker 2 Tütchen Vanillezucker 1 Prise Salz 4 Eier 0,5 Tütchen Backpulver 1 Springform (22 cm. Durchmesser) Zutaten Füllung: 1 Glas Schattenmorellen (in einem Sieb den Saft gut abtropfen lassen) 1 Liter Sahne 2 Tütchen Vanillezucker 6 Tütchen Sahnesteif Kirschwasser Schokostreusel und andere essbare...

Apfel-Walnuss-Cupcakes Zutaten für 12 Stück: 2 Äpfel, geschält, entkernt und geraspelt 100 gr. Marzipan, geraspelt oder in kleine Stückchen geschnitten 100 gr. gehackte Walnüsse 1 Ei 220 gr. Mehl 1 Tütchen Vanillezucker 200 gr. brauner Zucker 1 Teel. Zimt 200 gr. Creme fraiche 6 Eßl. geschmacksneutrales Speiseöl 2 Teel. Backpulver Zutaten für das Topping: 200 gr. Frischkäse 100 gr. weiche Butter 1 Tütchen Vanillezucker 100 gr. Puderzucker essbare Deko Zubereitung: Ei, Vanillezucker und Zucker...

Bratwurst-Kohl-Pfanne, mit cremiger Sauce Da auch hier im Moment der Weißkohl überall recht preiswert angeboten wird, haben meine Tochter und ich nach neuen Kohl-Rezepten gesucht und sind an diesem hier hängen geblieben. Zutaten ca. 600 g Weißkohl 4-5 Bratwürste 1 Zwiebel Olivenöl 4-5 Teel. Senf 150 ml Sahne 100 ml Fleischbrühe Kümmelsaat Salz und Pfeffer Bratwurst in dünne Scheiben schneiden, in Olivenöl knusprig braun anbraten und dann aus der Pfanne nehmen. Die Zwiebel mit dem Kümmel in der...

Traditionsgemäß gibt es hier zweimal im Jahr einen gebratenen Tuerkey Das erste mal ist zu Thanksgiving, das zweite mal am 25.Dezember, wenn hier Weihnachten gefeiert wird. Den bereitet auch immer mein Schwiegersohn nach altem Familienrezept zu. Zu Weihnachten bin ich ihm mit meiner Kamera nicht von der Seite gewichen, Block und Stift lagen natürlich genauso bereit. Erstmal hat es schon zwei ganze Tage gebraucht, bis der Truthahn aufgetaut war. Dann am Weihnachtsmorgen ist es dann soweit, alle...

Macarons Zutaten für die Macarons: 90 gr. sehr fein gemahlene Mandeln 150 gr. Puderzucker 2 Eiweiß 1 Prise Salz 20 gr. feiner Zucker farbige Lebensmittelpaste nach Wahl Zutaten für die Buttercreme: 300 ml. Milch 200 ml. Sahne 3 Eßl. Zucker 1 Tütchen Sahnepudding 250 gr. Butter, zimmerwarm 30 gr. Puderzucker Zubereitung Macarons: Die Mandeln mit dem Puderzucker vermengen. Das Eiweiß mit dem Salz steifschlagen, den feinen Zucker dazurieseln lassen und solange weiterschlagen bis die Masse sehr...

Zimtparfait auf Pflaumenkompott Zutaten für´s Parfait: 2 Eier 4 Eigelb 400 gr. geschlagene Sahne 2 Eßl. Zimt 100 gr. Puderzucker 2 Eßl. Orangenlikör Zutaten für das Pflaumenkompott: 500 gr. Pflaumen, gewaschen, entkernt und geviertelt 125 gr. frische Cranberrys 100 ml. Orangensaft 100 ml. Apfelsaft 2 Teebeutel Glühweingewürz Zucker nach Geschmack ein Schuss Rum Kandierte Walnüsse: 150 gr. Walnusskerne 50 ml. Wasser 50 gr. Zucker Zubereitung Parfait: Eier, Eigelbe, Zimt und Puderzucker ca. 5...

Birnen-Mascarpone-Torte Zutaten für den Sud: 750 ml. Wasser 125 gr. Zucker 1 Zimtstange 2 Gewürznelken 6 Eßl. Zitronensaft Zitronenschale von einer unbehandelten Zitrone Mark einer Vanilleschote 6 Birnen, geschält, halbiert und entkernt Zutaten für den Teig: 125 gr. Butter 75 gr. Zucker 1 Prise Salz 3 Eier 150 gr. Mehl 1,5 Teel. Backpulver 5 Eßl. Sahne 100 gr. Amarettinis etwas Mandellikör für die Bodentränke Zutaten für die Mascarponecreme: 500 gr. Mascarpone 500 gr. geschlagene Sahne 5 Eßl....

Dieser Apfelkuchen ist echt ein total einfacher und schneller Kuchen, der dazu auch noch richtig gut schmeckt! Zutaten: 250 g Magarine 250 g Mehl 250 g Zucker 5 Eier 1 knapper Teel. Backpulver 1 Schuss Rum oder Rum-Aroma 4 - 6 Äpfel ( kommt auf die Größe an ) Aus den Zutaten einen Rührteig herstellen, davon die hälfte in eine gefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute Springform füllen. Dann die in dünne Scheibchen geschnitten Äpfel auf den Teig geben mit Zucker und Zimt bestreuen, wer mag...

Himbeer-Meringue-Torte Zutaten Boden: 360 ml. Himbeerpüree 185 ml. Kefir 185 ml. neutrales Speiseöl 0,75 Tl. Vanilleextrakt 400 gr. Zucker 160 gr. Kakaopulver 300 gr. Mehl (gesiebt) 3 Eier 1 Tütchen Backpulver Zutaten Himbeercreme: 9 große Eiweiß 375 gr. Zucker 375 gr. weiche Butter 1,5 Eßl. Vanilleextrakt 8 Eßl. Himbeerpüree Zubereitung Boden: 2 Springformen (Durchmesser 22 cm) mit Backpapier auslegen. Alle Zutaten für den Boden in eine Rührschüssel geben und rasch zu einem glatten Teig...

Bestimmt kennt Ihr das doch auch, Rezepte lesen, dann für gut befunden, sofort wird das Rezept ausgeschnitten oder auch aufgeschrieben. Gerade jetzt, wo die Apfelernte überall in vollem Gange ist, kommt mein Rezept bestimmt gerade richtig! Apfelbrei kochen und 500 g abwiegen und erkalten lassen 400 g kalte Schlagsahne zusammen mit 2 Päckchen Sahnesteif und 2 Päckchen Vanillinzucker steif schlagen und unter den erkalteten Apfelmus heben eine Auflaufform mit Löffelbiskuits auslegen und eine...

Am Samstag auf dem Kürbismarkt in Gladenbach habe ich das allererste mal Kürbismarmelade probiert und dann auch gleich 2 Gläschen gekauft. Das beste war aber, das Rezept wurde gleich mit dazu geliefert 1 kg Kürbis ( fein zerkleinert) 1 kg Gelierzucker von 1/2 Zitrone den Saft Zimt und Ingwer nach Geschmack Kürbismus mit dem Zucker und Zitronensaft zum kochen bringen, nach Geschmack mit Zimt und Ingwer würzen und heiß in die heiß ausgespülten Schraubgläser füllen. Diese für 5 - 10 Minuten auf...

Als wir in an der Nordsee waren, sind uns die riesigen Kohlfelder aufgefallen. Überall Kohl, Kohl, Kohl ;-) Zudem auch die vielen Bauern die am Wegesrand ihre Ware anboten. Vom Weißkohl über den Rosenkohl bis hin zur Steckrübe wurde alles angeboten. In Meldorf besuchten wir ein Museum und auch dort waren riesige alte Sauerkrautanlagen aufgestellt, da es dort wohl früher eine Sauerkrautfabrik gab - die aber stillgelegt wurde. Ich glaube so günstig wie dort kann man keinen Kohlkopf kaufen -...

oder auch Guacamole Dip mit Tortilla Chips! Nicht nur zu Grillfeten, nein auch in dieser herbstlichen Jahreszeit ein echter Vitaminspender! Mein Rezept: 2 reife Avocados teilen, Stein entfernen und Fruchtfleisch mit Hilfe eines Löffels aus der Schale lösen und in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel grob zerdrücken mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft verrühren. 1 - 2 Tomaten sehr klein würfeln 1 Zwiebel ebenfalls klein würfeln und unter die Avocadomasse heben Schon ist mein...

Marzipan - Minimuffins Zutaten: 400 gr. Marzipanrohmasse 4 Eier 100 gr. Puderzucker 100 gr. Mehl 50 gr. gemahlene Mandeln 5 Eßl. Amaretto 0,5 Tütchen Backpulver Außerdem: 200 gr. Marzipanrohmasse in 24 Würfel geschnitten 1 mit Papiermanschetten ausgelegte Mini-Muffinform Zubereitung: Die Marzipanrohmasse in Stücke brechen, in eine Schüssel legen und kurz (ein paar Sekunden) in der Mikrowelle erhitzen. Die Eier aufschlagen hinzufügen und alles miteinander cremig rühren. Nun die restlichen...

Mandel - Nougattöpfchen Ich übe schon mal für die Weihnachtszeit ;-) Zutaten: 40 hohle Schokoladentöpfchen 500 gr. hellen Mandelnougat 250 gr. weiße Schokolade 2 Eßl. feine Rice-Crispies 2 Eßl. geröstete Mandeln (ganz fein gehackt) 40 abgezogene Mandeln Zubereitung: Nougat und Schokolade in einer Schüssel im heißen Wasserbad schmelzen. Rice-Crispies und gehackte Mandeln unterrühren. Die Nougatmasse abkühlen lassen und in die leeren Schokoladentöpfchen füllen. Eine ganze Mandel auflegen und...

Hühnchen in Curryrahm mit Erbsenreis Zutaten für das Hühnchencurry: 800 gr. Hühnchenbrustfilet, gleichgroß gewürfelt 3 Eßl. neutrales Speiseöl (Raps-oder Sonne) 1 frische Ananas, geschält und gewürfelt 4 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten 2 Bund Lauchzwiebeln, in große Stücke geschnitten 0,5 Liter Gemüsebrühe 1,5 Eßl. Mehl 1 Eßl. Currypulver 250 ml. Sahne evtl. Salz, Pfeffer Zutaten für den Reis: 1 große Tasse Ideal-Reis 2 große Tassen Gemüsebrühe 1 Handvoll gehackte Kräutermischung...