Kochmeister

Bis zum offiziellen Ende der Spargelernte, dem Johannistag am 24. Juni, werden in Deutschland mehr als 90.000 Tonnen der leckeren, elfenbeinfarbenen Stangen aus der Erde gestochen worden sein. Zusammen mit den 26.000 Tonnen importierten Asparagus officinalis L. im Jahr 2009 lässt sich behaupten, dass seine Majestät unter den Gemüsen bei den deutschen Konsumenten ein durchaus hohes Ansehen genießt (Daten: Stat. Bundesamt). "Der Gemüsespargel ist eine mehrjährige, krautige Pflanze. Aus dem Rhizom...

.. immer im Frühjahr gibt es die Gelegenheit aus frischen Bärlauchblättern, die es ab Ende März häufig im Auwald oder im Garten gibt, etwas gesundes und schmackhaftes zu zubereiten. Aber Vorsicht wenn sie den Bärlauch nicht genau kennen, er könnte mit den Blättern der Herbstzeitlose oder des Maiglöckchens verwechselt werden. Der beste und sicherste Indiz dass es sich um Bärlauch handelt ist dessen Geruch. Diesen typische Geruch, der etwas an Knoblauch erinnert, kann man testen indem man die...

Die ersten Spargelstangen liegen schon in den Gemüsetheken der Supermärkte bereit und große wie kleine Spargelliebhaber können es kaum erwarten, endlich die Schäler raus zu holen und los zu kochen. Klassisch wird der Spargel in Sauce Hollandaise ertränkt und mit Kartoffeln gereicht, doch die schmackhaften Stängel bieten weit mehr Abwechslung als man denkt! Deswegen suchen wir eure besten Spargelrezepte! Stellt einfach einen eigenen Beitrag unter dem Tag „Spargel“ online, Zutaten und Zubereitung...

Der weit verbreitete Irrglaube, dass Alkohol beim Zubereiten von Speisen verkocht und lediglich das Aroma der verwendeten Spirituose im Gericht verbleibt, wird bei Sabina Scherers Kochevent Das Beschwipste Menü Lügen gestraft. Anfangs noch ernsthaft vom tiefen Glauben beseelt, der Titel des Events beziehe sich auf die Eventteilnehmer selbst, machten die angehenden Meisterköche sich frisch ans Werk und begannen mit der Zubereitung des Sieben-Gänge-Menüs. Auf der Arbeitsliste standen:...

Da sehe ich doch glatt meine Mutter vor dem inneren Auge, wie sie sich ein Gläschen Eierlikör einschenkt und der aufsteigende Alkohol des gelben Likörs ihre Nase kitzelt. Eierlikör trinken ist bei Mama immer mit einem anschließenden "Hatschi!" verbunden, das wir Kinder dann mit einem höflichen "Gesundheit!" quittierten. Während ich Sabina in der Küche beim zubereiten der Eierlikör-Ostertorte zusehe, muss ich einfach schmunzeln bei diesen Gedanken. "Sag' mal, wo nimmst Du ständig diese Ideen...

Ist das medium gekochte Frühstücksei fachgerecht geköpft und ausgelöffelt, finden sich die Eierschalen schnell im Kompost wieder. Nicht so bei Sabina Sparhuber - wir wollen sie im weiteren Text einfach Sabina S. nennen. Der folgende Rezeptvorschlag ist ein ebenso witziger wie umweltbewusster Beweis eines gekonnten Recyclings nachwachsender Naturalien. Zutaten: (für die Füllung von ca. 20 Eiern) 100 g Butter 50g Zucker 2 TL Vanillezucker Abrieb einer 1/2 Orange 2 Eier 100 g Mehl 3 EL Kakao 1TL...

Allen Unkenrufen zum Trotz, entgegen der langsam tristen, lange genug da gewesenen weißen Pracht, die uns an diesem Samstagmorgen wetterseitig geboten wird: das Osterfest wird kommen. Morgen soll auch die vorübergehende Schnee-Attacke wieder vorbei ziehen und der Winter wird sich auch in diesem Jahr nach einigen Zwischenrufen endgültig aufmachen in andere Gefilde. Wie erquickend ist es da zu wissen, dass es nur ein paar Zutaten braucht um diesen Tag mit ganz süßen Dingen zu beginnen. Wie ein...

"Sieh' mich an, Diane!", waren Steve's Worte in Steven Spielbergs Film "Poltergeist" mit denen der männliche Hauptdarsteller im Schlafzimmer von der Bettkannte in den noch imaginären Pool sprang, den die Filmfamilie Freeling zu bauen gedachte. Mit einem Plumps landete Steve vor dem Schlafzimmerspiegel und demonstrierte seiner prustend lachenden Ehefrau die Ergebnisse der künftigen Schwimmstunden im neuen hauseigenen Wasserbehälter. "Vorher - nachher! Vorher – nachher!", mit diesen...

Weil die fränkischen Bäckerinnen den Hefeteig solange über die Knie auszogen, bis er so dünn war, dass sie den Liebesbrief ihres Verehrers durch den Teig lesen konnten, werden unsere "Auszogene" in Franken eben "Knieküchle" genannt. Schüssel-Küchle, Krapfen, Kiachl oder in Niederbayern gar "Rottnudeln" nennt man die in schwimmendem Fett gebackenen Ganz-und-Gar-Nicht-fettarmen, reichlich gezuckerten Leckereien. Nun wage ich subjektiv zu behaupten, dass Sabinas Knie bestimmt nicht unattraktiv...

/ Rezept ohne Konservierungsstoffe Marzipan selbst herstellen 200 g Zucker, Puderzucker fein mahlen: 20 Sekunden / Stufe 10 200 g Mandelblättchen, dazu, extra fein mahlen : 20 Sekunden / Stufe 10 30 g Rosenwasser / Amaretto, Rum vermengen: 2 Minuten / Knetstufe Lebensmitelfarben dazugeben und schon gibt es buntes Marzipan. Mit der Zeit wird das Marzipan hart, also bitte schnell verarbeiten Geeignet zum Dekorieren, formen, basteln - Schwein, Herzen oder Kleeblatt ausstechen, Ausrollen als...

/ Rezept Rohkostsalat Weisskrautsalat Thai Vorarbeit: 100 g Erdnüsse, gesalzen, Dose, grob zerkleinern TM > 2 Sekunden / Stufe 5 umfüllen Zubereitung: 100 g Weisskohl 150 g Karotten 170 g Ananas, Stücke, Dose, ohne Flüssigkeit oder 1 Ananas frisch, schälen, Stücke schneiden 2 El Balsamico-Essig, weiss oder 2 El Zitronensaft 1 Pr Salz + 1 Pr Zucker + 1 Pr Pfeffer 100 g Sauer Rahm, nicht fein, grob zerkleinern TM > 4 Sekunden / Stufe 4 2/3 Erdnüsse unterheben Anrichten pro Schälchen Ananasstücke...

Der stattliche Schuß Gin im Aperitiv, die Ochsenschwanz-Consommé mit Sherry, das Salatbuquet mit Champagnerdressing geben dem Koch-Event mit Sabina Scherer seinen Namen. Von der stimulierenden Wirkung der Zutaten überzeugten sich auch am 02. Februar zwanzig kochbegeisterte Amateure. "Kochen à la Biolek" war angesagt und die Gäste zauberten in heiterem Ambiente wieder leckere Gerichte zu einem 7-Gänge-Menü. Mit Sabinas Tipps und Tricks zur edlen Küche ist das Ereignis wieder zum Volltreffer...

Den Apfel hat Sabina Scherer in diesem Kochevent zum Thema genommen um ihre Gäste in Versuchung zu führen. Das Menue der sündigen Versuchung Kleines buntes Salatbouquet auf Apfel-Carpaccio, mit einem Dressing von Himbeermus-Tupfen und kandierten Walnuss-Splittern Pikantes Vorspeisen-Quartett aus Apfel-Scones mit Apfel-Curry-Quark, Apfel-Birnen-Konfitüre und Apfel-Chutney, garniert mit Raspeln von feiner Bitterschokolade Würziges Currycreme-Süppchen aus der Tasse, garniert mit frisch fritiertem...

Für eine Party oder für Zwischendurch empfehlen wir mal unsere Mini-Pizzas zu machen. Geht schneller als man denkt und ist auch recht simpel zu machen. Eric ist ein leidenschaftlicher Hobbykoch und hat sich dieses Rezept irgendwann mal selbst einfallen lassen. Es ist eine Variation von einer klassischen italienischen Pizza. Wir wollen unseren Lesern immer wieder einfache, schnelle und leckere Rezepte in Zukunft hier vorstellen. Das Konzept kann und soll gerne von Lesern und Usern nachgemacht...

/ Rezept und Gedicht geschmackvoll, schnell und leicht zu machen SCHINKEN-SCHWIEGERMUTTERZUNGE 300 g Weizenmehl, + 150 ml Wasser, warm, nach Bedarf / kein Salz 30 g Olivenöl / keine Hefe, TM > 2 Minuten / Knetstufe Teig wird bröselig, auf Brett kneten Teig 10 Minuten ruhen lassen Flammteig 12 mal teilen 10x30 cm Länglich dünn ausrollen Pro Zunge: 250 g Quark + 100 g Sauer-Rahm bestreichen 500 g Schinkenwürfeln belegen 200 Parmesankäse, Schnittlauchröllchen garnieren Keine Hefe, doch Mehl und...

/ Marzipan ich krieg nicht den Bericht rein - mist Teil 1 Marzipan das Besondere in der Weihnachtszeit Zusammengestellt o.G. © Brigitte Obermaier, Muenchen, 2009-11-28 Marzipan Allgemein in Schlesien Das Wort Marzipan kommt aus dem arabischen – marzapane -. Eine edle Zuckerware von geschälten, süßen Mandeln und Zucker. Mandeln werden gepresst, sagte mir ein Marzipankenner in Würzburg. Das Marzipanöl entweicht und die Mandel-Masse wird mir nur 25 % Zucker weiter verarbeitet. Im 10. Jahrhundert...

Sabina verwöhnt unsere Gäste mit kulinarischen Leckereien Die Monate September mit Dezember sind die "Muschelmonate". Die Einladung zweier Bekannter am Samstagabend war für Sabina ein willkommener Anlass, unsere Gäste mit leckeren Gerichten rund um die Muscheln zu verwöhnen. Kurz zusammengefasst: Die Urteile der Gäste, meines eingeschlossen waren hochrangig! Zur Belohnung durfte ich heute nachmittag für Euch die Rezepturen für die myheimatler niederschreiben. Viel Spaß beim Nachkochen und guten...

Liebe Leser, vielleicht geht es einigen von Euch auch so, im Spätherbst, bevor der erste Frost kommt, räumt man noch schnell alle Tomaten und Paprika ab und hofft dass diejenigen Früchte die noch nicht ganz reif sind im Keller noch nach-reifen können. Da es heuer doch relativ viele davon gab, überlegt man sich was man damit macht bzw. wie man sie verarbeiten kann. Die vielen Paprika´s waren daher auch der Anlass zu nachfolgend beschriebenem Rezept. Pfannkuchen mit einer „Paprika-Hackfleisch“...

/ Rezept TM Sushi im Gemüserausch ergibt: 5 Rollen California Rolls Biggi-Art Brigitte Obermaier eigenes Rezept o.G. Zutaten 600 g Wasser 1/2 Tl Suppengrundstock 1 Tl Gemüse frisch weitere Zutaten 250 g Reis für 5 Rollen wakame 5 Blatt vakuumverpackter Seetang 300 g Gemüse nach Bedarf Tipp: 1 Karotte groß, 1/2 Zucchini, Schwarzwurzeln, Salatgurke, Radi, 1 El Erdnussbutter 10 ml Sesamöl 1 Tl Mehl zum Binden TiPP: Langkornreis wird erst klebrig wenn man die Garzeit überzieht, schmeckt jedoch dann...

Was wären die kommenden Tage, würde man nicht die Grundlage für Fasten und Gewichtsabbau legen. Jetzt, liebe myheimatler beginnt die schöne Zeit des Vergessens aller guten Vorsätze. Angefangen bei der Martinsgans. Weiter geht es hinein in die Zeit des Plätzchenbackens mit all den verführerischen Umständen, die sich das ergeben. Ach ja, es ist schön! Heute stellen wir die Abläufe mal auf den Kopf und beginnen mit dem Dessert. Stellt Euch vor, das leckere Weihnachtsmenü ist fast zu Ende und es...

/ Gedicht Kochen Ein Junggeselle, Thermomix und das Kochbuch Copyright © Obermaier Brigitte, Muenchen, 2009-11-04 Ein Junggeselle wollte nicht mehr alleine sein. Kochen und traurig war er alleine daheim. Da dachte er, - ich schaffe mir Etwas an. Eine Frau, - die gehört doch zu einem Mann. Bevor ich heirate und viel herum such. Kaufte er sich lieber ein tolles Kochbuch. Die TR berat ihn flott und es war zur Stell; Ein Thermomix mit Kochbuch bekam er schnell. Der Thermomix stand nun in der Küche...

Der Herbstbeginn gibt für Sabina auch den Startschuss zu neuen Koch-Events. Siebzehn gut gelaunte Singleköche haben mit Spaß und Freude leckere Gerichte zubereitet. mit großem Interesse wurden sabinas Tipps und Tricks für die leckere Küche aufgenommen. Die Single-Küche soll einfach, schnell und doch lecker sein. Diese Aufgaben wurden von den Teilnehmern im Koch-Event "Solo für Singles" mit Sabina Scherer wieder perfekt gelöst. Die Freude über die gelungenen Werke war groß. Bei Kerzenschein...

Ein Kochbuch ist wie ein verschlossenes Haus. Macht man Tür und Fensterläden auf, dann öffnet sich der Blick auf Zimmer und Kammern, auf die Speis, die Kuchl und den Esstisch im Herrgottswinkel. Wärme, Behagen, Düfte und Bruzzelgeräusche dringen uns entgegen, und die ganz kulinarische Welt vom Kinderbettbrot bis zum Hochzeitsbraten, vom Kikeriki-Schmarrn bis zur Geburtstagstorte lacht uns an. Kochvergnügen wird lebendig und hier sogar noch bayerische Lebensart dazu. Ohne Fremdenverkehr Schmus,...

Die Aufgabe: Die Gäste kochen für 's Geburtstagskind ein leckeres Menü. So hatte sich ein Gast das gewünscht. Bei einem Koch-Event mit Sabina wurde der Wunsch zur Wirklichkeit. Eine gut gelaunte Gesellschaft bereitete unter der Regie Sabinas leckere Speisen zu und nahm viele Tipps und Tricks aus der Küchenwelt mit nach Hause. Die Jubilarin und die Gratulanten waren begeistert. Schöner können Wünsche nicht in Erfüllung gehen.. Einige Impressionen für Euch zum Einstieg in eine neue Woche. Sabina...

'Der Tag könnte manches mal mehr Stunden haben' dachte ich grade so bei mir. Gerade sind wir nach Hause gekommen vom Koch-Event. Auch morgen gibt es noch einmal eine Veranstaltung vor der Sommerpause. Sabinas Events sind sehr beliebt und das unterstütze ich mit den Fotos auf ihrer Internetseite. Tja, da stimmt dann eben doch der gute Spruch "Überall zur gleichen Zeit - das geht nicht!" Aber eines ist sicher: Am Sontag gibt es ganz bestimmt leckere Fotos und: den MyHeimat Sonntagskrimi! Wr...

/ Gedicht - Kochen Thermomix Bunter Salat Copyright © Obermaier Brigitte, Muenchen, 2009-07-31 Heute bleibt die Küche kalt. Der Thermomix den schalt ich ein. Pfifferlinge gabs gestern aus dem Wald. Heute mix ich mir was feins. Zuerst kommt hinein eine Karotte. Die zerkleinere ich auf Stufe sieben. Jeder hat so seine Marotten. Den Käse reib ich nach belieben. Schmackhaft sind Oliven aus dem Glas. Gelbe Paprikaschoten leuchten schön. Eine saure Gurke hebt den Geschmack. Was kommt noch hinein? Mal...

/ Kochen Thermomix Ich habe gekocht Yes, I can cook - Ja, ich kann kochen Meine ersten Thermomix-Erlebnisse Copyright © Obermaier Brigitte, Muenchen, 2009-07-30 Thermomix kennenlernen Den Thermomix lernte ich so nach und nach kennen. Was mir sehr aufgefallen ist: Alle, auch die Erfahrenen, bedienten den Thermomix mit akribischer Genauigkeit nach Rezeptvorlage. Nachdem ich gerne frei koche, musste ich mich umstellen, was mir nicht schwer fiel. Ich besuchte Vorführungen, Kochschule und TIK um die...

In der Regel ist im Sommer "Grillzeit". Hier ist auch nichts daran auszusetzen, denn wem schmecken sie nicht, die schönen Bratwürste, das herrliche Grillsteak oder auch der feine Steckerlfisch. Doch leider hinterlassen solche deftige Grillspeisen auch ihre Spuren an der "Figur". Die "Sommerküche" sollte in der Regel eigentlich vitaminreich, gesund, aber auch "herzhaft" sein. Was eignet sich hier besser dazu, als der gute alte Römertopf oder gar eine "Tajine"! Diese stammt ursprünglich aus...

Immer wieder ist die Behauptung zu hören, wir Bayern sind ein Volk von Knödel(fr)essern. Diesem Vorurteil soll dieser Bericht entgegen wirken und die landläufige Meinung ein für alle mal entkräften: Schaut selbst, liebe MyHeimatler: Ist auf dieser urbayerischen Zwischenmahlzeit irgend wo irgend ein Knödel zu sehen? Wir Bayern lieben Vitamine und Gemüse - wenn es in die richtigen Mägen kommt! Wir sind genügsam, zufrieden und von weiß-blauem Gemüt. Mit der Gewissheit, allen Leserinnen und Lesern...