Kochmeister

Beiträge zum Thema Kochmeister

Freizeit
Frisches auf den Tisch

Frisches auf den Tisch

/ Gedicht Frisches auf den Tisch © Brigitte Obermaier, Muenchen, 2009-08-05 Frische steht an erster Stelle. Bei Ideen von der Kochwelle. Frisches aus unserer Region. Es gibt so Vieles in der Saison. Im Supermarkt gleich um die Ecken. Lassen wir uns von Phantasien wecken. Für südliche Gerichte mit Nudeln. Leckeres Essen einfach zum knuddeln. Fremde Gerüche ziehen in unser Haus. Ideenvielfalt lassen wir nicht aus. Parmesan aus Italien und Olivenöl fein. Curry aus fernem Lande gelb und rein....

  • Bayern
  • München
  • 10.08.09
  • 3
Lokalpolitik

Wandel im Bürgerhaus.

Irgendwann ist in der Esskultur ein Wandel eingetreten und zwar insofern dass im Bürgerhaus bis zum Ersten Weltkrieg das Mittagessen die bescheidenere Mahlzeit und dafür das Abendessen warm und üppiger war. Ein kaltes „Abendbrot“ mit Betonung auf Brot, wie im Norden, war allgemein unbekannt. Mittags gab es, schon wegen, zumeist gekochtes Rindfleisch in vielerlei Variationen und mit Gemüse der Jahreszeit. So wurde es auch bei Hof gehalten. Am Abend wurde der Braten aufgetragen. Man kann es...

  • Bayern
  • Friedberg
  • 06.08.09
  • 2
Ratgeber
3 Bilder

Altbairische Mahlzeiten

Altbairische Mahlzeiten waren in früheren Zeiten, dem werktätigen Lebensrhythmus entsprechend, natürlich anders, als unsere Verpflegung von heute. Abhängig vom Licht, begann und endete der Tag früher, so dass auch die Ernährung anders eingeteilt werden musste. Die erste Mahlzeit hieß "Vormesse“, weil sie vor der Frühmesse, kurz nach dem Morgengrauen, eingenommen wurde. Sie bestand bei hoch und niedrig aus einer Art Mehlsuppe, oft auch als Brennsuppe, auf der „niemand mehr gerne daherschwimmt“,...

  • Bayern
  • Friedberg
  • 06.08.09
  • 8
Ratgeber

Ein Kochbuch ist wie ein verschlossenes Haus.

Ein Kochbuch ist wie ein verschlossenes Haus. Macht man Tür und Fensterläden auf, dann öffnet sich der Blick auf Zimmer und Kammern, auf die Speis, die Kuchl und den Esstisch im Herrgottswinkel. Wärme, Behagen, Düfte und Bruzzelgeräusche dringen uns entgegen, und die ganz kulinarische Welt vom Kinderbettbrot bis zum Hochzeitsbraten, vom Kikeriki-Schmarrn bis zur Geburtstagstorte lacht uns an. Kochvergnügen wird lebendig und hier sogar noch bayerische Lebensart dazu. Ohne Fremdenverkehr Schmus,...

  • Bayern
  • Friedberg
  • 06.08.09
  • 4
Freizeit

Tomatensuppe - Rezept - ideal für die heißen Tage

Für 3 Personen 750 g Tomaten 1 Knoblauchzehe 1/4 Stück Banane (ganz wichtig!!!) 1 Würfel Brühe oder 1 1/2 TL Gemüsebrühe 2 EL Tomatenmark 1 TL Kräuter- oder Tomatenwürzsalz 1 Prise Pfeffer 3-4 Tropfen Tabasco oder etwas Sambal Olek etwas Paprika edelsüß Pulver 25 g Butter etwas Oregano Alles zusammen mit dem Pürierstab zu der gewünschten Konsistenz verarbeiten und ca. 10 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Zum Schluß noch 100 ml süße Sahne zugeben und kurz aufkochen. Dazu reicht man...

  • Hessen
  • Angelburg
  • 03.08.09
  • 21
Natur

Hier der Wegerichwein bei Gicht und Rheuma

Wegerichsaft bei Gicht/Rheumaleiden und chronischrheumatische Schmerzen Bei Hildegard steht geschrieben: Nimm den Wegerich und presse seinen Saft aus und seihe durch ein (Filter-) Tuch. Schmecke ihn (etwas) mit Wein oder Honig ab, und gib es dem zu trinken, der von Gicht/Rheuma geplagt wird. Das Rheuma wird weichen. Es ist ein einfaches Rheumamittel. 50ml Wegerichsaft-Urtinktur 1l Wein 150 g abgeschäumter Honig Wegerichsaft und Wein mit Honig mischen und 3mal täglich 1 Likörglas nüchtern vor...

  • Bayern
  • Friedberg
  • 03.08.09
  • 10
Kultur
Viele Generationen hatten hier ihr Metzgerhandwerk ausgeführt

Mein Senf, zum Thema Leberkäs, oder auch Leberkas,

Jetzt muss ich doch auch meinen Senf dazuschreiben, zum Thema Leberkäs, oder auch Leberkas, der durchaus nichts mit Leber zu tun hat. Auch nichts mit Käs. Er heißt halt nur so. Es wird oft behauptet, dass Leber eine Verhunzung von Laib sei. Das Wort Käs ist als eine kompakte Masse und auch bei anderen Bezeichnungen üblich. Es ist also nicht unbedingt alles Käse, was so heißt. Hauptsache ist und bleibt, dass der Leberkäs heiß, frisch, saftig und würzig auf dem Teller oder in der Semmel landet....

  • Bayern
  • Friedberg
  • 03.08.09
  • 33
Ratgeber
Die Vorbereitungen sind abgeschlossen...
26 Bilder

Eine interessante Herausforderung

Die Aufgabe: Die Gäste kochen für 's Geburtstagskind ein leckeres Menü. So hatte sich ein Gast das gewünscht. Bei einem Koch-Event mit Sabina wurde der Wunsch zur Wirklichkeit. Eine gut gelaunte Gesellschaft bereitete unter der Regie Sabinas leckere Speisen zu und nahm viele Tipps und Tricks aus der Küchenwelt mit nach Hause. Die Jubilarin und die Gratulanten waren begeistert. Schöner können Wünsche nicht in Erfüllung gehen.. Einige Impressionen für Euch zum Einstieg in eine neue Woche. Sabina...

  • Bayern
  • Friedberg
  • 03.08.09
  • 18
Natur

Hier wie angekündigt, der Flohsamen

Flohsamen Plantago afra - oder im Volksmund allerdings schlicht und erschreckend „Flohsamen“ genannt, hat nichts mit diesen lieben Tierchen zu tun, denn Plantago… ist Wegerich. Spitz-, Breit- und was-weiß-ich für Wegerich. Er wächst weltweit und ist als „Unkraut“ sehr hartnäckig und entsprechen unbeliebt. Dabei kann man den Flohsamen als „das reinste Wundermittel“ bezeichnen, obwohl leider die meisten ihn lediglich als Abführmittel verkennen. Flohsamen sind nicht nur das beste Darmregulans bei...

  • Bayern
  • Friedberg
  • 02.08.09
  • 13
  • 6
Natur
Spitzwegerich, Heilung am Wegesrand

Der Wegerich mal spitz, mal breit

Spitzwegerich Er wachst auf jeder guaten Wiesen, wo Gras und Bleamal richtig sprießen, bloß mag er ned recht Sumpf und Moor, denn trockne Böden ziagt er vor. Der Wegerich, ob spitz, ob breit, is hochgeschätzt seit alter Zeit ois Heilpflanzen und Medizin für außen und für innadrin. Für wehe Füaß, de arg zerschunden, auf alle schmerzhaft bösen Wunden zerquetschte Blattl drüberlegen, so bringt der Wegerich vui Segen. Spitzwegerichsaft, eikocht, dick, wia Sirup auf den ersten Blick, der wirkt ois...

  • Bayern
  • Friedberg
  • 01.08.09
  • 15
Natur
Spitzwegerich am Wegesrand

Spitzwegerich, ein Helfer überall am Wegesrand

Der Spitzwegerich wächst auf trockenen Wiesen und an Wegränder. Seine Blätter werden vom Frühling bis in den herbst gesammelt und findet Anwendung als Gemüse und Salat, sogar in Süßspeisen können die zarten Blätter verwendet werden. Oder wiegen und wie den Schnittlauch verwenden. Der eingekochte Saft der Blätter ergibt einen vorzüglichen Sirup gegen Husten, denn er kräftigt die Schleimhäute. Bei wundgelaufenen Füßen, kann man die Blätter im Strumpf/Schuh einlegen. Wie ein kleines Wunder ist...

  • Bayern
  • Friedberg
  • 01.08.09
  • 21
Ratgeber
Zubereiten, lecker abschmecken, Tipps und Tricks verraten..
3 Bilder

Überall geht nicht....

'Der Tag könnte manches mal mehr Stunden haben' dachte ich grade so bei mir. Gerade sind wir nach Hause gekommen vom Koch-Event. Auch morgen gibt es noch einmal eine Veranstaltung vor der Sommerpause. Sabinas Events sind sehr beliebt und das unterstütze ich mit den Fotos auf ihrer Internetseite. Tja, da stimmt dann eben doch der gute Spruch "Überall zur gleichen Zeit - das geht nicht!" Aber eines ist sicher: Am Sontag gibt es ganz bestimmt leckere Fotos und: den MyHeimat Sonntagskrimi! Wr...

  • Bayern
  • Friedberg
  • 01.08.09
  • 14
Ratgeber
Freitag: Bunter Salat

Thermomix Bunter Salat

/ Gedicht - Kochen Thermomix Bunter Salat Copyright © Obermaier Brigitte, Muenchen, 2009-07-31 Heute bleibt die Küche kalt. Der Thermomix den schalt ich ein. Pfifferlinge gabs gestern aus dem Wald. Heute mix ich mir was feins. Zuerst kommt hinein eine Karotte. Die zerkleinere ich auf Stufe sieben. Jeder hat so seine Marotten. Den Käse reib ich nach belieben. Schmackhaft sind Oliven aus dem Glas. Gelbe Paprikaschoten leuchten schön. Eine saure Gurke hebt den Geschmack. Was kommt noch hinein? Mal...

  • Bayern
  • München
  • 31.07.09
  • 1
Ratgeber
Frühstückstisch
2 Bilder

Yes, I can cook - Ja, ich kann kochen - Teil 01

/ Kochen Thermomix Ich habe gekocht Yes, I can cook - Ja, ich kann kochen Meine ersten Thermomix-Erlebnisse Copyright © Obermaier Brigitte, Muenchen, 2009-07-30 Thermomix kennenlernen Den Thermomix lernte ich so nach und nach kennen. Was mir sehr aufgefallen ist: Alle, auch die Erfahrenen, bedienten den Thermomix mit akribischer Genauigkeit nach Rezeptvorlage. Nachdem ich gerne frei koche, musste ich mich umstellen, was mir nicht schwer fiel. Ich besuchte Vorführungen, Kochschule und TIK um die...

  • Bayern
  • München
  • 31.07.09
  • 1
Freizeit
Was hier wohl passiert ...?
2 Bilder

Was geschieht hier Unheilvolles?

Was geschieht hier Geheimnisvolles? Welches dunkle Geheimnis verbirgt dieses fest eingewickelte Paket? Ich werde versuchen, das Rätsel zu lösen ...

  • Bayern
  • Königsbrunn
  • 26.07.09
  • 13
Freizeit
Elisabeth und Richard Scheer bei der Zubereitung der Köstlichkeiten.
6 Bilder

Scheer: Der Name ist Programm in Friedberg

Wen von uns Friedbergern hat am Freitag oder Samstag nicht schon mal die Lust nach einem leckeren Hähnchen überwältigt? Der Weg ist klar. Das Ziel nicht unerreichbar. Seit über 20 Jahren wartet die Familie Scheer jeder Freitag und Samstag mit leckeren Spezialitäten vom Grill vor den Toren Friedbergs auf die hungrigen Friedberger. Qualität ist erste Pflicht Mit stets frischer Ware hat die Familie Scheer ihren guten Ruf aufgebaut und gefestigt. Leckere, knusprige Hähnchen, Spareribs der...

  • Bayern
  • Friedberg
  • 25.07.09
  • 1
Ratgeber

Nusskuchen

Zutaten: - 8 Eier - 250 g Butter - 400 g Puderzucker - 250 g Mehl - 1 Päckchen Vanillinzucker - 250 g gemahlene Hasselnüsse - 1/2 Zitrone - Butter zum Einfetten des Backblechs Zubereitung: Das Eigelb mit dem Puderzucker flaumig rühren. Dann die Butter und den Vanillinzucker einrühren. Zum Schluss das Mehl leicht einrühren. Den Teig in einem eingefetteten Backblech (Maße: ca. 40 cm lang, 23-24 cm breit) verteilen. In den Eischnee werden die Nüsse und der Puderzucker mit dem Zitronensaft...

  • Bayern
  • Augsburg
  • 22.07.09
  • 5
Ratgeber
lecker waren sie - die gefüllten Champignons, die meine Tochter zubereitet hat

gefüllte Champignons

Meine Tochter hat uns gefüllte Champignons zubereitet, dazu gabs Reis - Kartoffeln und eine Rahmsoße. Es war ganz lecker und eigentlich hätte die Sonne scheinen müssen, wir haben alles aufgegessen - allerdings hats dennoch weiter geregnet :-) Hier das Rezept für die Champignons: 16 große, frische Champignons oder Egerlinge 1 kleine Zwiebel 1 EL Butter 200g Frischkäse 2 Eigelb 2 EL Semmelbrösel Salz, Pfeffer 1 Knoblauchzehe, wer mag kann noch Schinken verwenden Zubereitung: die Pilze putzen und...

  • Bayern
  • Greifenberg
  • 19.07.09
  • 5
Ratgeber
"Bestückte" Tajine, vor dem Dünsten ...
9 Bilder

SOMMERKÜCHE: Die marokkanische Tajine

In der Regel ist im Sommer "Grillzeit". Hier ist auch nichts daran auszusetzen, denn wem schmecken sie nicht, die schönen Bratwürste, das herrliche Grillsteak oder auch der feine Steckerlfisch. Doch leider hinterlassen solche deftige Grillspeisen auch ihre Spuren an der "Figur". Die "Sommerküche" sollte in der Regel eigentlich vitaminreich, gesund, aber auch "herzhaft" sein. Was eignet sich hier besser dazu, als der gute alte Römertopf oder gar eine "Tajine"! Diese stammt ursprünglich aus...

  • Bayern
  • Königsbrunn
  • 19.07.09
  • 10
Freizeit

Thermomix und Tupperware

/ Bericht Beide Firmen repräsentieren hochwertiges für die Küche und den Haushalt. Seid gegrüsst ihr hier beim Wunderkessel, hab ich heute geschrieben und will gerne auf dem laufenden bleiben. Kochhilfen sind Geräte die einem weiterhelfen sollen Ich liebe das Kochen mit dem Thermomix, weil er alles in einem hat, jedoch Strom braucht, den ich selbstverständlich zu Hause habe. Ich mag den Quickchef von Tupperware (weil er auch ohne Strom mir viele Dienste leistet). Tupperware ist für mich sehr...

  • Bayern
  • München
  • 18.07.09
  • 5
Freizeit
Bohnen - Tomaten – Suppe
2 Bilder

Bohnen - Tomaten – Suppe

500 g Bohnen, grüne 6 stück. Tomate(n) 3 Kartoffeln 1 große Zwiebel(n) 3 Zehe/n Knoblauch ½ Liter Brühe Öl Pfeffer, bunt Salz Cayennepfeffer Kräuter( Bohnenkraut) evtl. Sahne Zubereitung: Zubereitung: Bohnen waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch leicht darin anbraten. Die Zwiebeln sollen nur glasig werden, nicht rösten. Bohnen und...

  • Bayern
  • Neusäß
  • 15.07.09
  • 2
Ratgeber
Eine echte bayerische Zwischenmahlzeit

Bereinigung eines klassischen Vorurteils

Immer wieder ist die Behauptung zu hören, wir Bayern sind ein Volk von Knödel(fr)essern. Diesem Vorurteil soll dieser Bericht entgegen wirken und die landläufige Meinung ein für alle mal entkräften: Schaut selbst, liebe MyHeimatler: Ist auf dieser urbayerischen Zwischenmahlzeit irgend wo irgend ein Knödel zu sehen? Wir Bayern lieben Vitamine und Gemüse - wenn es in die richtigen Mägen kommt! Wir sind genügsam, zufrieden und von weiß-blauem Gemüt. Mit der Gewissheit, allen Leserinnen und Lesern...

  • Bayern
  • Friedberg
  • 11.07.09
  • 23
  • 1
Ratgeber
16 Bilder

Sonntagskuchen

Obststreußel mit Quark-Öl Teig. (Blechkuchen) 150 Gr.Magerquark 6 Eßlöffel Milch 6 Eßlöffel Öl 75 Gr. Zucker 300 Gr. Mehl 1 Backpulver 1Vanillinzucker 1 Prise Salz Obst nach Wahl und Geschmack! Quark, Milch,Öl, Zucker mit der Vanillinzucker vermischt mit dem Mixer glattrühren. Das Mehl mit dem Backpulver drünterrühren. Zum Schluss mit dem Knethaken.Den Teig auf einer Unterlage zusammenkneten und mit einem Nudelholz auf die Größe eines Backblechs ausrollen. Mit Obst belegen und den Streußel...

  • Hessen
  • Marburg
  • 11.07.09
  • 2
Kultur
Berches mit Mohn und Hefezopf
20 Bilder

Backtag im Kleingartenverein

Heute wurde mal wieder im Kleingartenverein Brot gebacken. Herr Durm vom Kleingartenverein sagte mir Bescheid und ich kam gegen 13.00 Uhr pünktlich zur Kleingartenanlage, wo das Backhäuschen direkt neben dem gemütlichen Pavillon steht. Alles war schon vorbereitet. Mehrere Brotlaibe, zwei Hefezöpfe, zwei Berches (jüd. Brot) und verschiedene Semmelarten mußten warten, bis der Ofen die richtige Backtemperatur hatte. Backen in einem Backhäuschen ist eine Wissenschaft für sich. Aber wenn man alles...

  • Bayern
  • Ichenhausen
  • 10.07.09
  • 23
Ratgeber

Johannisbeerkuchen

Boden: 150g Mehl, 100g Zucker u. Butter 2 Eier (kleine) 1/4 Pck. Backpulver alles zu Mürbteig verarbeiten und in Springform verteilen, am Rand hochziehen, ca. 20 min backen Füllung: 4 Eiweiß und 160g Zucker steif schlagen 750 g Johannisbeeren und 75g Grieß unterheben auf den vorgebackenen Kuchen geben Mandelblättchen darüber streuen ca 30 min bei 150° C langsam backen bis der Baiser hellbraun ist. Statt Grieß schmeckt es auch gut, wenn man gemahlene Nüsse unterhebt leider ohne Bild

  • Bayern
  • Eichenau
  • 09.07.09
  • 3
Ratgeber
Für einen gelöschten Wein
11 Bilder

Viele Menschen sind von ihr begeistert.

Viele Menschen sind von Hildegard begeistert. Die Faszination, die von ihren Werken ausgeht, hat seinen Grund in der mystischen Entstehungsgeschichte. Darum freute es mich, als ich in meiner Wohnstube Hildegardfreundinnen bei Kaffee und selbstgebackene Dinkelvollkornamerikaner ;-) zu einem Vortrag über die Nervenheilmittel der Hildegard von Bingen berichten durfte. Es ging hier z. B. um die Frage: Woher kommen die Nervenkrankheiten - die Lebensmittelverschleimung? Oder eben „In den Lebensmittel...

  • Bayern
  • Friedberg
  • 09.07.09
  • 16
  • 5
Ratgeber
Ich habe gleich die doppelte Menge angesetzt.
2 Bilder

Walnusslikör

Jetzt ist die richtige Zeit Liköre anzusetzen. Wie wär es mit einem guten, selbstgemachten Walnusslikör? (Wichtig ist, die Walnüsse müssen noch grün sein!) ZUTATEN: 10 grüne Walnüsse (Anfang Juli gepflückt) 1/2 Zimtstange 2 Gewürznelken 3 EL brauner Kandiszucker 700 ml 36%iger Korn ZUBEREITUNG: 1. Die frischen, grünen Walnüsse mit einem scharfen Messer vierteln. 2. Die Zimtstange, die Gewürznelken und den Kandiszucker mit dem Korn in ein gut verschließbares Glasgefäß geben und ca. acht Wochen...

  • Bayern
  • Ichenhausen
  • 08.07.09
  • 20
Ratgeber
Sabina Scherer
19 Bilder

Koch-Events mit Sabina

Das beschwipste Menue, Solo für Singles, Cooking X-Files, Internationales Buffet, Ihre Majestäten bitten zu Tisch, Das Rote Menue, Menue für Verliebte, Raffiniert & extra leicht - das sind einige der Themen in Sabinas beliebten Koch-Events. Bald 3000 "Meisterköche" In den Jahren 1996 bis heute haben annähernd 3000 Gäste unter Sabinas Anleitung die leckersten Gerichte gezaubert. Für manche namhaften Betriebe ist es zum "Erlebnis der besonderen Art" geworden, Ihre Betriebsfeier als Koch-Erlebnis...

  • Bayern
  • Friedberg
  • 07.07.09
  • 8
Ratgeber
Einfach herrlich ...
5 Bilder

NEU: Der "Königsbrunner Donnerwetter-Vitallaib"

Eine neue Brotkreation ist am Wochende wieder in unserer "Hausbäckerei" entstanden. Der "DONNERWETTER-VITALLAIB". Es ist ein kräftiger "Fünfpfünder", genau 2620 Gramm schwer und einem Durchmesser von 35 cm, aus kräftigen Mehlsorten und 3 Körnerarten. Warum "Donnerwetter-Vitallaib"? Ganz einfach, weil man sagen muß ... "Donnerwetter, das Brot ist aber gelungen". Die Zutaten bestehen aus Dinkelvollkornmehl, Roggen Nr.1150 und Weizenmehl Nr. 550. Hinzu kommen Pinien, Pistazien und...

  • Bayern
  • Königsbrunn
  • 06.07.09
  • 7
Ratgeber
Mahlzeit!
12 Bilder

Salzgurken

Die Zubereitung der Salzgurke nach ungarischer Art ist sehr einfach. Vor allem sind die Gurken bereits schon nach 2 Tagen essbar. Man nehme.: 5-8 Gartengurken (keine Schlangengurlen) ca 8-10 cm groß. ca. 1 Liter Wasser 2 Esslöffel Salz 2Dillstängel 1 Scheibe Mischbrot Nachdem waschen der Gurken beide Enden abschneiden und kosten, ob sie bitter sind. Wenn ein Ende bitter ist ,noch ein Stückchen mehr abschneiden. Die Gurken ca 1cm von beiden Enden in Abständen von 1-1,5 cm an der Seite...

  • Hessen
  • Marburg
  • 05.07.09
  • 3
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