Küche

Oft sind es gerade die einfachen Gerichte, die unsere Geschmacksknospen jubilieren lassen, und die es verdienen ins heimische Repertoire aufgenommen zu werden. Dazu zählt auch der Kaspressknödel. Kaspressknödel und Frikadellen haben eine Gemeinsamkeit: Man möchte sofort reinbeißen, so lecker sehen sie aus. Sie sind eine Spezialität der deftigen österreichischen Küche und werden im Gegensatz zu den Fleischklopsen aus Semmeln, Käse, Eiern und Kräutern zubereitet und bei milder Hitze langsam...

Manchmal ist auch ein Geheimnis dafür da, um verraten zu werden. Für alle Teilnehmer des myheimat-Adventsstammtisches am Sonnabend zu "Advent in den Höfen" in Naumburg und für alle Glühwein-Fans gibt es hier das Rezept unseres "grünen" Punsches, der grüne Wangen zaubert und sicherlich auch dem griesgrämigen Grinch schmecken würde. Der Punsch wurde im Hof von Tageblatt/MZ in der Salzstraße ausgeschenkt. Man nehme für große Runden: 7 Liter Weißwein 3 Liter Orangen-Saft 1 Liter Curacao 500 g...

Da freut man sich auf die Eierfrau und dann passt man für einen Moment nicht auf.

"Französisch kochen" - so lautete das Angebot des Partnerschaftsvereins Nogent-Gersthofen für Kinder im Rahmen des städtischen Schüler-Ferienprogramms. Siebzehn äußerst motivierte Mädchen und Jungen im Grundschulalter fanden sich am 7. August in der Schulküche der Gersthofer Mittelschule ein, um ein typisches Gericht aus der Picardie, der Region der Gersthofer Partnerstadt Nogent-sur-Oise, kennen zu lernen und nachzukochen. Unter fachkundiger Anleitung durch einige Vereinsmitglieder wurden...

Wenn man einen etwas "wilden Garten" hat, wächst eigentlich fast alles direkt dort, was man für das Rezept benötigt. Für 4 Personen braucht man: 1 kg Kartoffeln 400 g Brennnesseln 100 g Giersch 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen  Olivenöl  Salz und Pfeffer  Schmand  Gänseblümchen Geröstete Kerne Zwiebel und Knoblauch häuten, würfeln und in etwas Olivenöl im großen Topf andünsten. Die gewaschenen Brennnesseln und Gierschblätter hinzugeben und mit etwas Wasser andünsten, bis sie leicht zusammenfallen....

In ihrer Jugendzeit , 1934, hat meine Mutter bei einer Schulung zum guten Kochen teilgenommen. Alles was sie dort im praktischen und theoretischen Unterricht gehört und gelernt hat, hat sie anschließend zu Haus in einem Schreibheft auf über 180 Seiten niedergeschrieben. Was mich dabei so fasziniert, ist die gute und schöne Schreibschrift ! In diesem "Kochbuch" sind viele Rezepte , die so manche Frau von heute, garnicht mehr kennt. Die jeweiligen Kochrezepte eignen sich durch die Mengenangaben...

Ich habe seit ca. 3 Jahren 3 Bärlauchpflanzen im Garten und mache daraus immer lecker Pesto für den Sommer, zum Brot backen. Die Pflanzen werden irgendwie gar nicht größer und ich bekomme aus dieser Menge immer ein großes 0,75 Liter-Schraubglas voll. Zutaten: 100 gramm Bärlauch 25 gramm Sonnenblumenkerne 25 gramm Pinienkerne 25 gramm Kürbiskerne 25 gramm Cashewkerne 1 rote Pepperoni 250 ml. Rapsöl 3 Knoblauchzehen 50 gramm mittelalten Parmesan, gerieben Salz, Pfeffer Zubereitung: Bärlauch...

Zubereitung im Thermomix: Riesiger Hefezopf 250 ml Milch 1.30 Min. 40° auf Stufe 1 erwärmen 80 g Butter 1 Würfel Hefe dazugeben, 8 Sek. Stufe 5 unterrühren 500 g Mehl 100 g Zucker 1 Prise Salz 100 g Rosinen 2 Tropfen Vanilleöl (man kann auch Bittermandelöl nehmen, 1 Tropfen Zitronenöl mag ich aber nicht so) 1 Ei ebenfalls dazu, 3 Min. Brotstufe kneten. Kurz vor Ende etwas Mehl und nach belieben Rosinen dazugeben, zu einem Zopf flechten und am besten diagonal aufs Blech legen, da er riesige...

Wenn es so heiß ist, dann mag man nur leichte Kost. Ich bevorzuge da vorwiegend Cremsuppen, die auch satt machen, aber den Magen nicht so belasten. Eine sehr beliebte Suppe in meiner Familie ist die ZUCCHINI Cremsuppe. Zutaten für 2 Personen: 1-2 Zucchini je nach Größe; schälen, in Scheben schneiden 1-2 mittelgroße Kartoffel ; schälen, in Würfel schneiden 1 mittelgroße Zwiebel ; schälen , vierteln 1-2 Knoblauch Zehen,; schäelen, halbieren 1 Scheibe fingerdicke geräucherter Speck ( kann man aber...

Liebe Leser, vielleicht geht es einigen von Euch auch so, im Spätherbst, bevor der erste Frost kommt, räumt man noch schnell alle Tomaten und Paprika ab und hofft dass diejenigen Früchte die noch nicht ganz reif sind im Keller noch nach-reifen können. Da es heuer doch relativ viele davon gab, überlegt man sich was man damit macht bzw. wie man sie verarbeiten kann. Die vielen Paprika´s waren daher auch der Anlass zu nachfolgend beschriebenem Rezept. Pfannkuchen mit einer „Paprika-Hackfleisch“...

Frühlingszeit ist Bärlauchzeit. Kaum ist der Frühling ins Land gezogen, schieben die Bärlauchzwiebeln ihre Blätter ans Licht und lassen die Herzen der "Kenner" höherschlagen. Seit Urzeiten wird dieses würzige Gemüse von vielen Menschen gerne verzehrt, denn man sagt ihm nach, es schmecke sehr gut und macht ... "bärenstark". Ich kann es nur bestätigen. Hier ein feines Rezept: Bärlauchknödel bzw. Suppe Zutaten: (für ca. 15 Knödel) 1 Bund Bärlauch, ca. 50 -100 g; 60 g Butter; 3 Eigelb; 3 Eiweiß;...

Ein leckeres Rezept für einen Melonendrink Cantaloupe-Melone entkernen. Das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale lösen und zusammen mit Limettensaft und Apfelsaft fein pürieren. Mit abgeriebener Limettenschale verrühren, in Gläser füllen.