Ingwer

Da ich vermute, dass nur sehr wenige Leser in Deutschland dieses japanische Gemüse kennen, hier eine kurze Vorstellung. Die Sache ist nämlich recht kurios: Man isst die Blütenstände, die praktisch unter der Erde wachsen. Diese Blüten erscheinen neben den eigentlichen Pflanzen, im Boden. Die ganze Pflanze ist essbar, aber bevorzugt werden die Blütenstände geerntet, kurz bevor die weißen Blüten austreiben. Dann werden sie gewaschen, fein geschnitten und kurz vor Fertigstellung der Speise...

Da ich vermute, dass diese Ingwer-Pflanze den Wenigsten bekannt sein wird, stelle ich sie hier mal vor. In der Küche Japans (und in China) ist diese Ingwer-Art sehr beliebt. Sie wächst leicht und ist immer frisch verfügbar. Der Geschmack ist viel milder als beim, uns bekannten, scharfen Ingwer. Sogar einen Hauch von Orangen-Aroma kann man heraus schmecken. Geerntet/gegessen werden die, neben den Trieben, direkt auf der Erde, erscheinenden Blütenknospen. Auch die noch zarten...

Obwohl Name und Wuchsform dieser Tropenpflanze aus Brasilien sehr an Ingwer erinnern - es ist keiner. Dichorisandra thyrsiflora gehört zu den Tagblumengewächsen (Commelinaceae). Auch bei uns werden gerne Mitglieder dieser Art gepflegt: die Tradescatien oder Dreimasterblumen. Der Blaue Ingwer hat nicht verholzende Triebe und erreicht im Kübel so ungefähr Mannshöhe. Die langen Blätter sind blaugrünen und sitzen triebumfassend an den fingerdicken Trieben. Die Blattstiele sind leicht violett...

Blüte für Blüte wird größer und schöner: Unser "Kahili-Ingwer" (Hedychium gardnerianum) macht uns derzeit wieder große Freude. Jeden Abend zieht sein tropisch, zarter Duft durch Haus.

Als wir im Frühjahr 2011 auf den Azoren waren, haben wir von dort ein kleines Stück von den Wurzeln dieses Zier-Ingwers mitgebracht und eingepflanzt. "Hedychium gardnerianum" oder "Kahili-Ingwer" heißt diese Pflanze. Sie gehört zu den Ingwern (der bei uns bekannte "Gewürz-Ingwer" ist Zingiber officinale) soll aber nicht essbar sein. Die Pflanze stammt ursprünglich aus dem Raum Nepal/Pakistan & Indien/Sri Lanka/Malaysia, ist aber heute weltweit in den warmen Ländern zu finden. Die kleine Wurzel...