Hotzeln

Während man in Köthen Kaßler mit Birnen isst, findet man ein ähnliches Gericht im Mansfelder Land, bei dem man statt Birnen Hotzeln verwendet. Hotzeln ist der hier ortsübliche Name für Backpflaumen. Zutaten: 500 g Kaßler-Kamm, 1 gr. Zwiebel, 2 Lorbeerblätter, Piment, Pfeffer, Salz, 200 g Backpflaumen (Hotzeln), Soßenbinder dunkel, Kartoffeln Zubereitung: Kaßler, Zwiebeln und Gewürze in 2 l Wasser ansetzen und garen. 20 Minuten vor Beendigung des Garvorganges werden die Backpflaumen zugegeben....