Heiko Ant

Eines vorweg: ausgezeichnet kochen kann man auch ohne Kenntnisse von der Molekularen Küche. Aber, wer den besonderen Clou zum Essen bieten möchte, sollte sich die Möglichkeiten, die sich damit bieten, durchaus einmal ansehen. Molekular Küche ist keineswegs neu, schon um 1990 wurde von Hervé This diese Thematik eingeführt. Von Nicolas Kurti stammt der gern zitierte Satz: „Es ist absurd, dass wir über die Temperatur im Zentrum der Sonne mehr wissen als über jene im Inneren eines Soufflés.“ Peter...