Hähnchenkeulen mit Karibischem Reissalat

... hat mich mein Mann Günter mit diesem Menue überrascht: Ofen-Hähnchenkeulen zu Karibischem Reissalat Zutaten (für 4 Personen): 4 Hähnchenkeulen 50 g Kokosfett abgeriebene Schale und Saft von 3 Limetten 1 EL Honig 4 Tl Hähnchengewürz 250 g Basmatireis ½ Radicchio 1 Bund Koriander 1 rote Paprikaschote 2 Mangos 1 rote Zwiebel Zubereitung: Backofen auf 180 Grad vorheizen Hähnchenkeulen trockentupfen 50 g Kokosfett erwärmen Abrieb von 2 Limetten,Honig und 3 Tl Hähnchengewürz untermischen. Die...