Gurken

Sommerzeit ist Gurkenzeit und meist kommt das Gemüse aus der Familie der Kürbisgewächse bei uns als Rohkost oder Salat auf den Tisch. Doch als Schmorgericht sind die kalorienarmen Gurken auch super lecker. Neulich habe ich versucht, die Gurken auf dänische Art süß-sauer einzulegen. Zum Naschen oder als Grillbeilage sind sie nun bei uns der Hit und werden sicher bald verputzt sein. Viel Spaß beim Nachkochen! Zutaten: 3 kleine Salatgurken (ca. 400 g) 300 ml Wasser 100 ml Essig 1 TL Salz 2 EL...

Ein lecker-leichtes Sommergericht: Zutaten für 4 Portionen: 4 kleine oder 2 große Kartoffeln 1 EL Butter 1 Zwiebel 4 geschälte Schmorgurken (kleine kann man komplett verwenden, große sollten mit einem Löffel entkernt werden) 1 EL Apfelessig 1 EL grober, süßer Senf (oder Senf mit Honig und gemörserten Senfkörnern anrühren) 100 ml Gemüsebrühe 1 Becher Schmand Salz und Zitronenpfeffer aus der Mühle 400 g Fischfilet (Pangasius, Seelachs, Lachs oder Kabeljau) Frische Dillspitzen Zubereitung:...

Schmorgurken schälen und aushöhlen, kleinschneiden, frischer Dill, mehrere Zwiebeln (einmal durchschneiden), 1 Paket fertiges Einlegegewürz ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 4 Tassen Wasser 1 Tasse Essig 1 Eßl. Salz 3 Eßl. Zucker alles aufkochen und heiss über die Gurken geben. ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ Soviel Flüssigkeit, das...

Kalte Gurkensuppe - das Richtige für heiße Sommertage (oder bei Gurkenschwemme und/oder bei (Ziegen-)Milchüberschuß) 1 großer Kochtopf 1 Schneebesen 1 kleine Küchenreibe 1 Pürrierstab 1 Suppenkelle Suppenteller oder -schalen für 4 Personen Vorbereitete Mettklopse oder geröstete Kürbiskernbrot-Würfel 6 - 7 kleine (ca. 15 cm) oder 3 große (ca. 30 cm) Salatgurken Ein bis zwei Hände voll frischem Dill Ca. 10 - 15 junge Blätter vom Borretsch (wer mag, kann die blauen Blüten als Deko nehmen) Körnige...

Wir haben in diesem Jahr eine Mini-Schlangengurken-Pflanze im Garten. Diese Gurken werden so 15 bis 20 Zentimeter lang und schmecken gar nicht bitter (im Gegensatz zu manchen kleinen Landgurken, die direkt daneben wachsen). Drei Früchte sind heute erntereif und sollen ein leichter, schneller und einfacher Gurkensalat für 2 Personen werden. Die Gurken werden geerntet ;-), gründlich gewaschen und nicht! geschält. Mit einem Gurkenhobel werden die kleinen Gurken in feine Scheiben gehobelt. In einem...

Sommerzeit ist ganz sicher auch "Gurkenzeit". Ob eingelegt, ob als Salat, ob süß-sauer, Gurken sind zur "Brotzeit immer ein Genuss. Hier ein Rezept meiner ungarischen Bekannten Anna, wie man feine Salzgurken auf einfache und und schnelle Art selbst herstellen kann: Zutaten für ca. ein kg. Salzgurken, ergibt ein großes Glas, s. Abbildung: - ca. 1kg. feste Einlegegurken, - 3-4 Dillstengel mit Dolden, - 1 Scheibe echtes Weißbrot (kein Toastbrot), - 1 Chili, frisch/getrocknet oder 2-3 frische...