Fleischrezept

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Marinade für garantiert saftiges Geflügel vom Grill

1 Frischhaltegefäß 500g Puten-/Hähnchen-Brustfilet (auch mit eingefrorenem gut machbar, Discounter) 3 EL Öl Creme Fraiche Milch (Menge nach Gefühl, es soll etwas cremig bleiben) 1 große Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1/3 Tube Tomatenmark 4 EL Ketchup (Gewürz o. Tomate nach eigenem Geschmack) Salz, Pfeffer, Paprikapulver Zwiebel halbieren, Scheiben schneiden, Knoblauch hacken und in das Behältnis geben. Sämtliche weitere Zutaten ebenfalls dazu. Gewürze stärker bemessen (etwa doppelt so viel von allem,...

  • Niedersachsen
  • Lehrte
  • 14.03.12
  • 9
Ratgeber
..habe erst beim Reststück daran gedacht, dass ich ja einen Bericht daraus machen wollte, weil Schäufele eigentlich nur im Badischen bekannt ist, jedenfalls auf diese Art :-))

Badisches Schäufele oder auch Schwarzwälder Schäufele genannt

Das Schäufele, das ich kenne, ist eine gepökelte, leicht geräucherte Schweineschulter. Habe ja über 40 Jahre im Badischen gelebt. Hier ist es ein beliebtes Fleischrezept besonders im Winter und ist einfach zum Zubereiten. Das Fleisch gibt es mit und ohne Knochen, der eben dem Fleisch den Namen gibt, da es aussieht wie eine Schaufel. Der Knochen löst sich auch sehr leicht vom Fleisch, wenn es gar ist, also keine Angst. Es ist jedem selbst überlassen, ob er es mit oder ohne Knochen auswählt - das...

  • Bayern
  • Greifenberg
  • 17.11.08
  • 9

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