Backrezept

Mein heutiger Sonntagskuchen: Donauwellen ...... Wunder Teig (von Ilse Grössing): (kann man als Tortenboden verwenden, als Gugelhupf, mit verschiedenen GEschmacksrichtungen , mit oder ohne Obst .....) 4 Eier mit 200 g Zucker schaumig rühren 200 ml neutrales Öl 200 ml Milch (- man kann aber jede andere beliebige Flüssigkeit nehmen , wie Orangensaft , Eierlikör , Kokosmilch , Bailey ...) 1 Pck. Vanillezucker 300 g Mehl ,1 Pck. Backpulver ............................ 1 Min/ Stufe 5 3/4 des Teiges...

Streuseltaler mit Rhabarber Teig: 250 g lauwarme Milch und 1/2 Hefewürfel mit 1 Tl Zucker sorgfältig verrühren (3-4 El Zucker dazu bei Süßgebäck) .................................37°/2Min/2 500 g Mehl 550er 1 Backpulver 1Pr. Salz 1 Eigelb dazugeben und gut verkneten 100 g (Raps-) Öl erst nach der Hälfte der Knetzeit dazu ..... ...........4-5 MIn / Knetstufe Belag: 300g erkalteten Vanillepudding 300 Frischkäse (Vanille-) Zucker nach Geschmack .............cremig rühren und kleingeschnittenen...

Ganz schnelle Eierlikörtorte OHNE MEHL 100 g Zartbitter-Schokolade und 200 g Mandeln zerkleinern 6 Eier trennen, Eischnee schlagen 6 Eigelb mit 80 g Zucker schaumig rühren, 80 g weiche Butter, 1 Pck. Vanillinzucker, 1 TL Backpulver, 1 Stamperl Rum unterrühren, Eimasse, Nüsse und Schololade vorsichtig unter den Eischnee heben in eine gefettete Springform füllen bei 180° ca 40 Minuten backen Belag: 400 g Sahne mit 2 Päckchen Sahnesteif und 1 Päckchen Vanillezucker sehr steif schlagen über den...

Bauernbrot................. (nach Ilse Grössing) Ca. 3/8 l lauwarmes Wasser 1/2 Würfel Hefe (oder 1 Pck. Trockenhefe) Pr. Zucker ........................................37°/ 3 Min/Stufe 1 375 g Roggenmehl 125 g Dinkelmehl 2 Tl Salz 2 El Öl 1 El Brotgewürz zusätzlich evtl. Fenchelsamen und/oder Kümmel, je nach Geschmack Mit dem Knethaken der Küchenmaschine ca 4 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten , zugedeckt ruhen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat , Laib formen und nochmal ruhen...

1----Mürbteig (1-2-3) herstellen oder alternativ 100 gr Butter, 125 gr Zucker, 1 Ei, 250 gr Mehl, 1TL Backpulver . zu einem brösligen Teig verarbeiten 2/3 in eine Form als Boden drücken - 1/3 als Streusel aufheben ... 2----fertiges Mohnpack oder alternativ 125 gem. Mohn, 80 ml Milch, 25 gr Butter, 40 gr Zucker, .........vermischen 3---Puddingmasse kochen 500 ml Milch, 150 g Eierlikör, 2 Pck. Vanillepudding, 1 Pr. Salz, , 1/2 Vanilleschote, oder Bourbon Vanillezucker ...........90°/ 7 Min./ 3...

Osterbrot wie es die Bäcker machen .... Hefeteig --- diesmal OHNE Eier aber eigentlich immer mit Rumrosinen 500 g Milch, 1 Hefewürfel, 100 g Zucker, 100g BUTTER, Zitronenabrieb, 1kg Mehl/ heute 405er

Dinkelbrot - Marke Eigenbau mit selbstgezüchtetem Sauerteig 10 g Hefe (zur Sicherheit) in ---- 270g Malzbier erwärmen/auflösen, 2 TL Salz, 500g DInkelmehl (hell und dunkel gemischt) + ca 150g Sauerteig zu einem Teig verarbeiten .... bemehlen, ruhen lassen, (ca 30 - 60 Min) 10 mal falten und dann formen, in gefettete, bemehlte Form (mit Deckel!) geben, mit Wasser besprühen, Körner drüberstreuen, einschneiden, zudecken und in den kalten Backofen. bei ca 240° 55 Min. backen

Osterzopf mit Rumrosinen abgewandelt - nach dem Rezept von Maxi Schmidhofer: Striezel sehr flaumig - ...... Bei diesen 2 Striezeln habe ich die doppelte Teigmenge genommen! 500 g Weizenmehl 405 70 g Zucker etwas Salz + bei mIr: 100 g (6 Wochen lang) rumgetränkte Rosinen !! 2 Dotter ca. 250 ml lauwarme Milch + 35 g Bäckerhefe (von der teuren, die ich in Bad Gögging gekauft habe - 250 g für €3,50!!) ) 100 g Butter zerlassen (im MIkro) - das hatte ich NICHT: (ca. 120 g des restl. ersten Ansatzes...

Rosenküchle ............................. nicht nur am Rosenmontag... Das ist ein traditionelles Eiergebäck (nicht aussschließlich zum Rosenmontag), das es es schon seit über 200 Jahren gibt, in manchen Quellen ist zu lesen seit 250 bis 300 Jahren. Eine Legende erzählt, dass die Rosenküchle oft aus Verlegenheit gebacken wurden. So soll so manche Schwiegermutter gesagt haben, weil unverhofft ein Kutsche vorgefahren kam, und die Hausfrau gerade keinen Kuchen vorbereitet oder gebacken hatte: "Back...

Wespennest - Rezept von Claudia Janßen -- etwas abgewandelt ..... Ich liebe Mohn - deshalb muss es heute mal was mit Mohn sein ...... Hefeteig 150 Gramm Milch 60 Gramm Zucker 1 Würfel Hefe 2 Stück Eier 1 Teelöffel Salz 450 Gramm Weizenmehl 405 Füllung 50 Gramm Butter 2 Päckchen Vanillezucker, ...................oder damit füllen : 1 Päckchen Vanillepuddingpulver 25 Gramm Zucker 300 Gramm Milch 125 Gramm Crème double, oder Crème Fraiche Meine Füllung: 125g gemahlenen Mohn (1Minute Stufe 9) 70 g...

Baguette magique : Noch schnell frische knusprige Baguettes für morgen früh gemacht.... 1/4 Stück Hefewürfel, 300 g lauwarmes Wasser 2 gestr. TL Salz ........................... 2,5 Min/37°/1 ... verühren 400 g Weizenmehl (am besten 550) unterkneten ..........- 30 Sek. Knetstufe (nur kurz verrühren, der Teig ist sehr weich!!) In eine bemehlte Schüssel geben, Mehl drüberstreuen, abdecken und 1 - 2 Std. bei Zimmertemperatur gehen lassen Auf eine bemehlte Arbeitsfläche gleiten lassen, NICHT MEHR...

Bauernkrapfen nach dem Krapfenrezept von Norbert Elmer Zutaten für ca. 20 Stück. 250 ml Milch 1 Pk. Trockenhefe oder 1/2 Hefewürfel 50 g Zucker ...................................... verrühren / 2 MIn 37° Stufe 1 500 g Mehl 3 EL Rum 50 g weiche Butter 1 Ei und 1 Eigelb 1 gestrichener TL Salz ............................Knetstufe 4 Min. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen Teig aus der Schüssel gleiten lassen und...

Rustikales Baguette ............. über- Nacht- Teig 600g Mehl, 2 Tl Salz und einen halben Hefewürfel mit 350 g lauwarmem Wasser zu einem glatten Teig gut verkneten eingepackt kühl gehen lassen (ca 12 Stunden - evtl. über Nacht ), dann länglich formen, mit Wasser besprühen , mit Mehl, Mohn, Sesam, Käse, ..... bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 240° ca 30 Minuten backen ..... .................................. und fertig ist ein köstliches, lockeres, knuspriges Brot ......!

Heute gibt es wieder mal ein tolles Rezept von Slava ...... Das müsst ihr unbedingt ausprobieren! Es werden wieder MONSTERteile!!! Vorsicht --- S U C H T G E F A H R !!!!!! HIer einfach mal klicken ....... Danke Slava für deine tollen Rezepte!!!

Schon seit einer gefühlten Ewigkeit habe ich kein Brot mehr gekauft ...... -- drum gibt es auch so viele Brotrezepte .......:-)))# Quark-Weizen-Roggenbrot 1 Würfel Hefe 400 g lauwarmes Wasser (ich habe Buttermilch genommen) 1 El Zuckerrübensirup (oder Honig) ..........................3 Minuten 37° Stufe 1 glatt rühren 600 g Brotmehl (halb Weizen- halb Roggenmehl /von meinem Müller) 200 g Roggenmehl ca 300 g Quark 1 gehäufter El Backmalz 3 Tl Salz 2 El Öl (erst nach der Hälfte der Knetzeit dazu)...

Diesen Beitrag habe ich aus Versehen gelöscht - deshalb stelle ich ihn noch einmal ein In eigener Sache: Interesse an meinen Küchenaktivitäten???? Dann möchte ich Interessierte in meine neue Gruppe "Leckeres aus meiner Küche - Bewährte Rezepte, Tipps und Tricks" einladen - so findet man die Rezepte viel schneller ..... Kartoffelbrot oder Kartoffelbrötchen nach Ikors Rezeptur im Römertopf gebacken 250 g Kartoffelpüree vom Vortag 230 g Wasser ¼ Würfel Hefe ....................................3...

Hauptspeise, Dessert oder Kuchenersatz ... Das Rezept ist sehr variabel ..... 350g alte Semmeln, Weißbrot oder Hefezopf ..... in Würfel oder Scheiben schneiden 250g - 300 g Milch oder Sahne (oder mischen) 50 - 80 g Zucker 3 Eier abgeriebene Zitronenschale 1 Pck. Vanillezucker 1 Pr. Salz............................ gut vermischen ............. und über die Semmeln gießen ------ ca 15 Minuten stehen lassen immer wieder umrühren, damit alle Semmelstücke die Eiermilch aufsaugen können, evt. eine...

Heute wieder ein anderes Apfelrezept ..... Sehr empfehlenswert! "Fettgebackenes" Apfelkrapfen oder Apfelschnecken oder Apfelberliner...... 200g Milch lauwarm, 1 Hefewürfel etwas Zucker ....... verrühren 500 g Mehl 60 g Butter 60 g Zucker 3 Eier 1 Pr. Salz Äpfel gewürfelt (Bioäpfel verwende ich MIT Schale) Hefeteig herstellen, zugedeckt zur doppelten Größe gehen lassen Rechteck ausrollen, mit Äpfeln und Zimtzucker belegen, etwas festdrücken! - straff aufrollen und in ca 2 cm Stücke schneiden in...

Rustikales Bauernbrot 440 g Wasser 1/2 Hefe 1 Tl Zucker ...................verrühren - 2-3 Min /37°/1 300 g dunkles Roggenmehl 150 dunkles Weizenmehl 1050 200 Weizenmehl 550 50 g Roggen-Sauerteig-Pulver 2 Tl Salz (und evtl. 2 Tl Brotgewürz) 1 El Öl ............................................. 5 Minuten verkneten 2 - 3 mal falten, ringsum bemehlen in eine gefettete, bemehlte Form und zugedeckt ca 1Std. gehen lassen ohne Deckel ca. 50 Min. bei 210° backen evtl. mit Wasser besprühen, wenn ohne...

Ruck zuck Lebkuchen von der Landhausküche --- Lebkuchen ohne Mehl ( ich erfuhr das Rezept von Kathrin Baumueller- danke nochmals!) 130g Mandeln, 130g Haselnüsse, 50g Schokolade ( Zartbitter) in Stücken, 100g Orangeat, 100g Zitronat, 4 kleine Eier, 130g brauner Rohrzucker, 1El Lebkuchengewürz, Oblaten... Mandeln, Nüsse, Schokolade, Orangeat, Zitronat in den Mixtopf geben und 25 sek. Stufe 8... ( also gut zerkleinern!) Eier Zucker und Lebkuchengewürz zugeben 10sek. Stufe 5...(ordentlich...

Absolut GENIALE Gewürz-Semmeln/ Stangerl 1Würfel Hefe, 500g Joghurt, 50 g warmes Wasser, ...........................3 Min/ 37°/1 400g Dinkelvollmehl, 200g Weizenmehl, 2Tl. Salz, 2 Tl Brotgewürz, ca 100 - 130 g Röstzwieben, ca 75g geriebenen Emmentaler, nach ca 3 Minuten 4El Öl dazugeben........ ca 5 Min. mit der Küchenmaschine kneten. ca. 1Std. gehen lassen , Weckerl oder Stangerl formen. Auf dem Blech (evtl Baguettblech) noch kurz gehen lassen (ca 10 Min) , mit Ei, Wasser oder Milch...

Köstlicher Apfelstrudel mit *Geling-garantie* Strudelteig: 400 g Mehl (550er) 1/2 Tl Salz 1 Tl Essig 40g Öl (etwa 4 El) ca 150 g - 100 g Wasser (evtl. etwas mehr - während des Rührens langsam einfließen lassen...-Sichtkontakt) ......................................2-3 Minuten Knetstufe Füllung: 5-6 (große) Äpfel kleingeschnitten (Äpfel zerkleinern .........auf Stufe 4 wenige Sekunden - Sichtkontakt!) mit Zimtzucker bestreuen, Mandelplättchen, Rosinen darüber (nach Geschmack kann (muss nicht)...

Hörnchen -- nach einem Rezept von Slava Das tollste an diesem Teig ist: er geht schnell , lässt sich leicht bearbeiten und muss NICHT gehen!!! Teig: 250 g lauwarme Milch und 1/2 Hefewürfel mit 1 Tl Zucker sorgfältig verrühren (3-4 El Zucker dazu bei Süßgebäck) ...............37°/2Min/2 500 g Mehl 550er 1 Backpulver 1Pr. Salz 1 Eigelb dazugeben und gut verkneten 100 g (Raps-) Öl erst nach der Hälfte der Knetzeit dazu ..... ...........4-5 MIn / Knetstufe in 2 Teile aufteilen und jeweils rund...

Keine Angst vor Hefeteig!!! Diesen Hefeteig kann man für alles brauchen ......: Hefezopf, Zwetschgen- oder Apfeldatschi, Rosinenbrötchen, Rohrnudeln, Dampfnudeln ........ Für uns war das früher auch das "Sonntagssbrot", weil es zum Sonntagsfrühstück mit Butter und Marmelade gereicht wurde. IN dieser Reihenfolge (bitte genau daran halten!) mit dem Thermomix: 150 g Milch 80 g Zucker (oder nach Geschmack auch weniger) 1/2 Hefewürfel ................ 37°/ 1/ ... auflösen 1 Prise Salz 1 Ei 350 g...

Ein weiteres Apferezept - als Dessert oder als "schneller" Kuchen zum Kaffee Frische Apfelküchle im Weinteig (weil kein Bier im Haus ist)....... 300 g Mehl (550er), 200 g Weißwein, (oder Bier) 2 EL Zucker, 3 Eier, Pr. Salz, ............................. zähen Teig herstellen ...... Stufe 5 /Sichtkontakt 4-5 große Äpfel schälen, Kernhaus ausstechen und in 1cm dicke Scheiben schneiden in den Teig tauchen und in der Pfanne von beiden Seiten goldgelb mit Butterschmalz ausbacken. FRISCH aus der...

Um der momentanen "Apfelschwemme" gerecht zu werden, backe ich gerne Apfelbrot, das man für die Adventszeit auch gut eingefrieren kann/könnte Vorarbeiten: 750 g Äpfel kleinschneiden (Bio mit Schale)...........................5 Sek / 5 200 g Rohrzucker 1 TL Zimt, 200 g Rosinen ( oder Sultaninen) 3 EL Rum (optional) ........................untermischen und über Nacht stehen lassen 200 g ganze Haselnüsse ( oder andere Nüsse) in der Pfanne kurz anrösten, abkühlen lassen je 1 Pck. Zitronat und...

Baguette Magique -- man braucht nur wenige Zutaten! 1/4 Stück Hefewürfel, 300 g lauwarmes Wasser 2 gestr. TL Salz ........................... 2,5 Min/37°/1 ... verühren 400 g Weizenmehl (am besten 550) unterkneten ..........- 30 Sek. Knetstufe (nur kurz verrühren, der Teig ist sehr weich!!) In eine bemehlte Schüssel geben, Mehl drüberstreuen, abdecken und 1 - 2 Std. bei Zimmertemperatur gehen lassen Auf eine bemehlte Arbeitsfläche gleiten lassen, NICHT MEHR KNETEN!!!! mit Mehl bestäuben und mit...

Schokoladen-Zopf 30 g Hefe, 70 g Milch, 4- 5 El. Zucker .................2 Min/ 37°/1 400 g Weizenmehl 550 150 Joghurt, 1 ganzes Ei 1 Pr. Salz 50 g weiche Butter ..............3 Min/Knetstufe Teig halbieren in eine Hälfte 2 El Backkakao und 2-3 EL Milch unterkneten (1-2 MIn/Knetstufe) Beide Teile zugedeckt gehen lassen, bis sie sich in etwa verdoppelt haben (ca 30 Min.). Beide Teige nochmals teilen, in Platten ausrollen und jeweils einen schwarzen auf einen weißen legen und aufrollen = 2...