Auszogene

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"Auszogne" kurz nach der Fertigstellung
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"Hefeteig macht schöne Knie" - sagen die Franken

Weil die fränkischen Bäckerinnen den Hefeteig solange über die Knie auszogen, bis er so dünn war, dass sie den Liebesbrief ihres Verehrers durch den Teig lesen konnten, werden unsere "Auszogene" in Franken eben "Knieküchle" genannt. Schüssel-Küchle, Krapfen, Kiachl oder in Niederbayern gar "Rottnudeln" nennt man die in schwimmendem Fett gebackenen Ganz-und-Gar-Nicht-fettarmen, reichlich gezuckerten Leckereien. Nun wage ich subjektiv zu behaupten, dass Sabinas Knie bestimmt nicht unattraktiv...

  • Bayern
  • Friedberg
  • 09.02.10
  • 29
Freizeit
Auszogene immer gern zu kleinen Festen angeboten
3 Bilder

Die Auszogene,

Ein Schelm, wer bei dem Wort „Auszogene“ denkt, es handle sich um eine nackte Frau, denn dies wäre a Naggade. Die Auszogene, die hier gemeint ist, ist eine leckere bayerische Gebäckspezialität. Hefeteig wird dafür portionsweise in eine runde Form gebracht, so auseinandergezogen (daher der Name), dass in der Mitte eine Vertiefung bleibt, dann in schwimmendem Schmalz rösch herausgebacken und schließlich mit Staubzucker bestreut, als spezielles Schmanggai zum Kaffee oder Tee serviert.

  • Bayern
  • Friedberg
  • 13.07.09
  • 11

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