Apfelmus

Aus den ersten Äpfeln des Jahres – nach ihrer Erntezeit um den 25. Juli, dem Fest des Heiligen Jakobus auch Jakobi-Apfel genannt, hat Sabina Scherer in ihrem Kochstudio ein wohlschmeckendes Apfelmus gekocht. Jakobi -SchmausZutaten: • 1 – 6kg Jakobiäpfel • Zucker • 1 Sternanis • 1 Zimtstange Zubereitung: Äpfel unbedingt waschen. Äpfel halbieren und die Blüte entfernen. Alle Hälften in einen Topf geben und mit 1l Wasser angießen. Die Zimtstange und den Anisstern in das Wasser geben und alles für...

Mein Jakob- Lebel-Baum sitzt ja dieses Jahr voller Äpfel ! Ich habe schon viel Apfelmus gekocht von Äpfeln, die heruntergefallen sind. Geerntet wird ja erst Ende September. Ich schneide die Äpfel nur aus und mixe sie dann mit Schale. Und jetzt kommt es: in keinem Apfel habe ich bislang einen Wurm gefunden ! Befallen sind schon viele, sie haben aber nur Pilzkrankheiten. Früher waren schon viele Würmer drin, worüber man sich geärgert hat, aber dieses Jahr habe ich noch keinen Wurm gesehen ! Bin...

Eine Einladung unserer Tochter. Aufwärts geht es über den Kuhlerkamp und Tücking. Vorbei an der Kapelle „Zum guten Hirten“. In dieser idyllischen Kirche lassen sich viele Paare Trauen und gehen die Ehe ein. Eine phantastische Fernsicht auf Haspe, Richtung Ennepetal. Auf der Pferdewiese tummeln sich viele Vierbeiner. Geradeaus sehen wir Cafe Halle, links unten Blick auf Haspe. Da steht das Haus von Rosie und Siegfried in der Geweke. Rechts Vorhalle ist durch Bäume verdeckt. Unsere Tochter hat...

Kirschmichel ist eine süße Leckerei, die noch warm aus dem Ofen serviert wird und nach Kindheit schmeckt. Bei der diesjährigen und guten Apfelernte lag es nahe, diesen süßen Auflauf einfach einmal mit Äpfeln statt mit Kirschen zu probieren. Das Tolle daran ist, dass für dieses Rezept auch Apfelkompott oder Apfelmus benutzt werden kann. So konnte auch unser Fallobst zu einer kleinen Köstlichkeit verarbeitet werden. Hier meine Version eines warmen Apfelauflaufes. Hmmh - lecker! Zutaten: Für das...

1 kg Zwetschen 150 g *Ziegenquark (ganz junger Frischkäse ungesalzen) 100 ml *Ziegenmilch 100 ml Rapsöl 75 g *brauner Zucker 1 EL Honig 1 Prise Salz 350 g Mehl 1 Tüte Backpulver 250 g Schmand 500 g (selbstgekochtes) Apfelmus 1 Tüte Vanillepudding-Pulver 100 g (selbstgemachte) Marmelade oder Gelee nach Geschmack Zwetschen waschen und entsteinen. Schmand, Apfelmus, Puddingpulver und Honig verrühren. Backofen auf 190 °C vorheizen. Quark, Milch, Öl, Zucker und Salz gut durchkneten (ggf. mit den...

Aus der Politik hört man die Forderung nach "einem fleischlosen Tag" in der Woche. Dieser Gedanke verwirrt die Bundesbürger und erzürnt sie teilweise sogar. Warum eigentlich? Mich amüsiert der Gedanke eher. Es ist nämlich sicher so, wenn die Kantine einen Tag in der Woche fleischfrei bleibt, dann wird eben wo anders gegessen , etwas von zu Hause mitgebracht oder nach Feierabend nachgeholt. Im Grunde also witzlos. Oder doch nicht? Denn überlegen wir mal genau, gab es den fleischlosen Tag doch...

Was macht man, wenn die Äpfel reif sind? - Apfelmus! Wenn man schon Apfelmus selber kocht, kann man gleich noch etwas mit dem Geschmack experimentieren und anschließend auch gleich Kartoffelpuffer backen. Da ich heute endlich wieder einmal etwas mehr Zeit zum Kochen hatte, nahm ich mir vor, aus den Äpfeln, die noch im Garten auf dem Tisch lagen, Apfelmus zu kochen. Allerdings hatte ich noch einige kleine Galia-Melonen, die leider nicht ganz reif geworden sind, aber trotzdem schmecken. So kochte...

In meinem kleinen Apfel, da sieht es lustig aus W.A.Mozart komponierte dieses Kinderlied. Ob es heute noch in den Kita s gesungen wird und ob den Kleinen vor dem Reinbeißen einmal das Innenleben eines Apfels gezeigt wird? Kennen die Muttis dieses Lied überhaupt noch, um es ihren Kindern vorzusingen...

Was mache ich mit soooo vielen Äpfeln? Apfelmus, Apfelkuchen zweimal wöchentlich, Apfelkompott die sind alle durch. Rettende Idee, Apfelsaft pressen! Mit ca. 60-70 Kg Äpfeln machte ich mich nach telefonischer Vereinbarung auf dem Weg in das nahe liegende Haunsried. Auf dem Hof von Familie Mahl wurden meine Äpfel erst gewaschen, dann klein geschnipselt. Per Hand wurde der Apfelbrei in Tücher gepackt und gepresst. Nach nochmaligem Filtern wurde der Saft aus meinen eigenen Äpfeln erhitzt bzw....