Rezepttipp

Roter Reis mit gegrillten Zucchinischeiben

Pünktlich zum Beginn der Grillsaison kam bei uns, statt der sonst üblichen Salate als Beilage, dieser leckere Reis griechische Art auf den Teller. Er lässt sich ruck zuck zubereiten, schmeckt nach Sommer, Sonne und Urlaub und ist eine leichte Beilage zu gegrilltem Gemüse oder Fleisch. Mit etwas Feta aufgepeppt wird aus dem rotem Reis auch ein tolles Hauptgericht.

Guten Appetit!

Zutaten:

Olivenöl
1 Zwiebel
1 rote Paprika
5 Tomaten
2 Knoblauchzehen
250 g Reis
250 ml Wasser oder Gemüsebrühe
Salz
Gyros-Gewürz

1 Zucchino
Olivenöl
Pfeffer
Feta
glatte Petersilie zum Dekorieren

So wird's gemacht:

Zwiebel und rote Paprika putzen und waschen und anschließend in ganz kleine Würfel schneiden. Das Gemüse in etwas Olivenöl anschwitzen. Tomaten vierteln, salzen und mit den geputzten Knoblauchzehen mit dem Zauberstab pürieren. Die Tomaten mit dem ungekochten Reis zu den Zwiebeln und der Paprika in den Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 20 bis 25 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren und Wasser nachgießen. Mit Salz und Gyros-Gewürz (alternativ Majoran) abschmecken.

Zucchinischeiben in einer heißen Pfanne grillen oder auf den Grillrost legen. Mit ein paar Tropfen Olivenöl und etwas Pfeffer anrichten. Den Reis mit der Petersilie dekorieren und daneben etwas Feta zerbröseln.

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