Rezepttipp

Gemischter Salat mit gegrillten Tomaten

Wer dem Winterspeck den Kampf ansagen will, liegt mit meinem Rezept für einen gemischten Salat goldrichtig. Durch das geröstete Brot wird der Salat zu einer sättigenden Hauptmahlzeit - mediterrane Kräuter, Olivenöl und der Geschmack der gegrillten Tomaten lassen von Sonne, Sommer, Strand und Meer träumen.

Also ran an den Speck und guten Appetit!

Zutaten (für 2 Personen):

250 g Mini-Tomaten
1 Schalotte oder ggf. 2 Lauchzwiebeln
zwei Zweige Thymian
Olivenöl
Pfeffer
Salz

2 Scheiben Graubrot
Olivenöl
Pfeffer
Salz

1/2 TL mittelscharfer Senf
1/2 TL Honig
1 EL Kräuteressig
3 EL Olivenöl
Thymian
Oregano
Salz
Pfeffer

125 g gemischter Salat

So wird's gemacht:

Tomaten waschen und im Ganzen in eine kleine Auflaufform legen. Schalotte putzen, in Ringe schneiden und zu den Tomaten geben. Wer den scharfen Geschmack der Schalotte nicht mag, kann stattdessen Lauchzwiebeln verwenden. Alles mit Olivenöl beträufeln, die Thymianzweige auf die Tomaten legen, diese salzen und pfeffern. Alufolie über die Auflaufform legen und auf der obersten Schiene im Backofen unter den Grill schieben.

Rinde der Graubrotscheiben entfernen, das Brot in kleine Würfel schneiden und in einer kleinen Auflaufform verteilen. Mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern und zu den Tomaten in den Ofen schieben.

Bei 180° C für ca. 10 Minuten grillen. Die Brotwürfel nach fünf Minuten einmal wenden. Wenn das Brot kross geworden ist, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Die Tomaten sind fertig, wenn ihre Haut schrumpelig wird. Ebenfalls abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit aus Essig, Öl, Senf, Honig, Pfeffer, Salz und den klein geschnittenen Kräutern ein Dressing anrühren. Den gemischten Salat waschen, trocken schleudern und unter das Dressing heben. Mit den gegrillten Zwiebeln, Tomaten und dem geröstetem Brot servieren.

Tipp: Ziegenkäse passt ebenfalls super zu diesem Salat

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