Rezepttipp
Basilikum-Pesto

Basilikum-Pesto -kinderleicht selbst gemacht (Foto: Katja Woidtke)
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Pesto kommt bei uns gerne frisch gemacht auf den Teller. In unserer Version werden neben frischem Basilikum Mandeln statt Pinienkerne verarbeitet. Das schmeckt mindestens genauso gut, ist aber kostengünstiger.

Richtig lecker ist das Pesto übrigens auch als Brotaufstrich. Und wenn ihr eine Kleinigkeit verschenken möchtet, ist es schnell zubereitet. Wir genießen es übrigens am liebsten zu Spaghetti.

Viel Spaß beim Kochen und Genießen!

Zutaten:

100g Basilikum
50g gehackte Mandeln
50g frisch geriebener Parmesan oder Pecorino
3-4 Knoblauchzehen
Salz
ca. 200ml natives Olivenöl

(alternativ zu Fleischgerichten etwas frische Minze zum Pesto geben)

So wird's gemacht:

Basilikum waschen und die Blätter in feine Streifen schneiden. Mit den gehackten Mandeln und dem frisch geriebenen Käse in ein hohes Gefäß geben. Etwas Olivenöl dazu geben und alles kurz mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Knoblauch abschmecken und dem restlichen Olivenöl auffüllen, bis das Pesto darin schwimmt. So ist es im Kühlschrank lange haltbar, wenn es in einem geschlossenen Glas aufbewahrt wird. Falls ihr es nicht schon vorher verputzt habt.

Tipp:

Mandeln sind wesentlich preisgünstiger als die in den Originalrezepten benutzten Pinienkerne.

Püriert das Pesto nicht zu lange, damit es nicht bitter wird.

Mit einem Hauch Minze zaubert ihr einen tollen Dip zu Fleischgerichten.

Bürgerreporter:in:

Katja Woidtke aus Langenhagen

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7 Kommentare

Bürgerreporter:in
Katja Woidtke aus Langenhagen
am 08.11.2018 um 13:17

Ich wünsche euch buon appetito!

@ Renate: Rotes Pesto wollte ich auch immer schon mal selbst machen. Hast du ein Rezept für uns?

Bürgerreporter:in
Sabine Presnitz aus Schwabmünchen
am 08.11.2018 um 18:53

Leider mag mein Mann Basilikum nicht! :-(

Bürgerreporter:in
Andrea von der Leine aus Laatzen
am 09.11.2018 um 20:28

Sieht appetitlich aus, Katja.
Wird probiert...;-)))