Kochkunst zelebriert

Die kulinarischen Genüsse des Wertinger Kochclubs!

Am Freitagabend, 26. April 2024 versammelten sich Mitglieder des Wertinger Kochclubs um die Kochgruppe Karl Rupp zu einem besonderen genussreichen Ereignis. Unter dem Motto "Von der Weide, dem Acker und dem Wasser" wurde ein exquisites Menü präsentiert, das die Vielfalt regionaler Zutaten hervorhob und die lukullische Kreativität der Mitglieder wieder unter Beweis stellte.
Der Auftakt des Menüs wurde mit einem raffinierten Amuse-Gueule gesetzt: Zucchini-Lammfilet Röllchen, zubereitet von den erfahrenen Köchen Karl Rupp, Willi Buhmaier und dem Leiter des Kochclubs, Artur Silva. Diese delikate Vorspeise war bereits ein kulinarisches Erlebnis der Extraklasse. Dazu wurde ein trockener Secco gereicht.
Als nächster Höhepunkt wurde von Willi Buhmaier ein erfrischender Spargel-Mango-Salat zubereitet und serviert, der die Aromen von weißem und grünem Spargel harmonisch mit der Süße der Mango vereinte. Dieser erfrischende Gang bereitete die Geschmacksknospen auf das folgende Zwischengericht vor.
Das langjährige Mitglied und Fischkenner Karl Rupp übernahm hier die Zubereitung: Saibling im Apfelsud. Die feinen Aromen des Fisches, perfekt akzentuiert durch den fruchtigen Apfelsud, hinterließen einen bleibenden Eindruck bei den Gästen und sorgten für die Vorfreude auf das Hauptgericht.
Zu diesem Zwischengang als auch dem Spargel-Mangosalat wurde ein Pino Grigio Sicilia DOC Stemmari Grillo 2023 kredenzt.
Das Hauptgericht, Entre Côte mit Erbsenpüree und Kartoffelwürfelchen mit zweierlei Saucen, einer klassischen, reduzierten Fleischsauce und einer aus heller und dunkler Misopaste karamellisierter Sauce, war eine kreative Schöpfung des Vorstands Artur Silva. Diese gelungene Kombination aus zartem Fleisch und cremigem Erbsenpüree und den Saucen war ein wahrer Gaumenschmaus und einer der Höhepunkte des Abends, begleitet von einem roten Almocreve Alentejano Tinto Reserva der vorzüglich dazu mundete.
Den krönenden Abschluss bildete ein verführerisches Dessert, zubereitet von Claudio Erdner unter Mithilfe von Johannes Schuster als Hospitant, der heute seinen zweiten „Auftritt“ im Wertinger Kochklub hatte. Eine Variation von Erdbeeren und einer verführerischen Creme aus Sahne und Eiern in einem fluffigen und zugleich knusprigem Blätterteig. Die süßen Erdbeeren in ihrer Vielfalt präsentiert, ergänzt durch den kontrastreichen Krokant über dem Blätterteig begeisterten die Sinne und rundeten das Menü auf perfekte Weise ab.
Zum Abschluss durfte natürlich ein kräftiger Espresso nicht fehlen, um den gelungenen Abend gebührend zu beschließen.
Insgesamt war der Kochabend des Wertinger Kochclubs, gestaltet von der Kochgruppe Arthur Silva, ein kulinarisches Highlight und ein Fest für alle Sinne. Die Kombination aus hochwertigen Zutaten, kreativen Ideen und meisterhafter Zubereitung machte diesen Abend wieder einmal zu einem unvergesslichen Erlebnis für alle Teilnehmer. Verfasser: Klaus Hill