Rezepte zum Veganuary

Feurige Liebe - Palmkohl küsst Tomate

Der "January" ist bei uns "Veganuary". Einen Monat ganz bewusst keine tierischen Produkte zu nutzen, heißt für uns auch immer wieder, neue Rezepte auszuprobieren. Zu einem Favoriten unter den Zutaten ist in unserer Küche in den letzten Tagen der Palmkohl geworden. Sein Geschmack ist etwas milder als beim hier im Norden so beliebten Grünkohl. Wir haben dem Palmkohl mit Knobi und Chili die passende Würze gegeben und ihn fruchtige Tomaten küssen lassen.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

Zutaten (zwei Portionen):

1 rote Zwiebel
250 g Palmkohl
250 g Cherrytomaten
1 EL Tomatenmark
1 Knoblauchzehe
Chiliflocken
Salz
100 ml Wasser
Olivenöl

So wird's gemacht:

Zwiebel pellen, würfeln und in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Palmkohl waschen und vom Strunk abstreifen. Die Kohlblätter in feine Streifen schneiden und zu den Zwiebeln geben. Tomaten waschen und vierteln. Wenn der Kohl zusammengefallen ist, die Tomaten, das Tomatenmark und eine geriebenene Knoblauchzehe mit in die Pfanne geben. Wasser angießen und alles mit Salz und Chiliflocken abschmecken.

Wir haben zum Palmkohl Pasta gekocht. Er schmeckt aber auch zu Kartoffelstampf super gut.

Und vorweg passt eine Schnelle Rote Bete Suppe

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