Rezepttipp

Katjas kunterbunte Reispfanne (Paella)

Wer wie ich gerne Rezepte aus aller Welt probiert, kommt an einer spanischen Paella fast nicht vorbei. Das Nationalgericht hat seinen Namen laut Wikipedia von der flachen Schüssel, in der es zubereitet wird bekommen und wird in Spanien in verschiedenen Variationen zubereitet. Fisch und Fleisch treffen dabei aufeinander.

Olé und ¡que aproveche!

Zutaten (für vier Personen):

250 g Langkorn-Reis
1 rote Paprika
200 g TK Erbsen
3 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
200 g Seelachsfilet
100 g Nordseekrabben
250 g Hähnchenbrustfilet
1 TL Paprikapulver edelsüß
2 TL Ras el Hanout
Saft einer ausgepressten Zitrone
Pfeffer
Salz
(eventuell etwas Safran, um der Reispfanne eine tolle Farbe zu verleihen)
Sonnenblumenöl
glatte Petersilie zur Dekoration

So wird's gemacht:

Reis in Salzwasser kochen. Seelachsfilet salzen und mit etwas Zitronensaft beträufelt im Backofen für ca. Minuten bei 200° garen. Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden und in einer tiefen Pfanne scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Paprika waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Das Gemüse mit den tiefgekühlten Erbsen zum Fleisch geben und durchziehen lassen. Reis abgießen und mit in die Pfanne geben. Den Fisch aus dem Ofen nehmen, würfeln und mit den Krabben und einer gepressten Knoblauchzehe in die Pfanne geben. Alles mit Salz, Paprikapulver, Ras el Hanout und dem Zitronensaft abschmecken. Mit etwas glatter Petersilie und Zitrone anrichten.

Tipp:

Etwas Safran verleiht der Reispfanne eine sonnige Farbe.

Was steckt in Ras el Hanout:

Ras el Hanout ist eine orientalische Gewürzmischung mit vielen verschiedenen Gewürzen wie Koriander, Zimt, Schwarzkümmel, Ingwer... Die Mischung passt prima zu Reisgerichten, Lamm und Geflügel und hat in meiner Küche einen festen Platz gefunden. 

Spanischer Kartoffelsalat