Cranberry-Plätzchen

Wie das so ist mit den Weihnachtsrezepten: schnell und nicht zu aufwändig sollen sie sein und lecker sollen sie schmecken. Sabina hat für Euch eine sündige Verführung zubereitet:

Cranberry-Plätzchen

Zur Zeit gibt es die roten Cranberries wieder überall zu kaufen. Die Grundzutat, also die Cranberry-Konfitüre muß zum Plätzchenbacken vorher zubereitet werden. Und dann kann es auch schon losgehen - eines steht jedenfalls fest: das werden ganz sicher leckere Häppchen...

Zutaten

1 unbehandelte Orange
150 g Butter, 200 g Zucker,
1 Prise Salz, 2 Eier (größe M)
350 g Mehl und Mehl zum Arbeiten,
1/2 TL Backpulver
120 g gemahlene Mandeln
AUSSERDEM:
200 g Cranberry-Konfitüre
(ersatzweise auch Preisselbeer-Konfitüre)
1 Eigelb (Ei Größe M) 50 g gehackte Pistazien

Zubereitung

Orange heiß waschen, trockentupfen, Schale abreiben. Butter mit Zucker, Salz, etwas Orangenschale, Eiern, Mehl Backpulver und Mandeln verkneten. Den Teig in Folie wickeln 2 Stunden kalt stellen.

Orange auspressen, 4 EL mit Konfitüre verrühren und einköcheln. Elektro-Ofen auf 175 Grad heizen. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche 5 mm dün ausrollen. In Streifen (20x4 cm) teilen. In die Mitte eine Vertiefung drücken und da hiniein die Kunfitüre streichen. Eigelb verquirrlen, Ränder damit bepinseln, mit Pistazien bestreuen.Auf ein mit BAckpapier belegtes Blech setzen und im Ofen be 175 Grad (Gas: Stufe 2) etwa 10 Minuten backen.

Die Streifen in 2-3-cm große Stücke teilen und auskühlen lassen.

Guten Appetit!

(Danke Sabina, für Deine unendliche Geduld mit dem Fotografen!)

Weitere Informationen:
Haltbarkeit: ca. 3 Wochen
Die Zutatenmenge reicht für etwa 50 Stück

Wikipedia zum Thema Cranberries