Essen + Trinken

Tournedos

Bei Tournedos handelt es sich um besonders edle Fleischstücke vom Rind, die aus dem Mittel- oder Kopfstück des Filets geschnitten werden. Tournedos eignen sich sehr gut zum Grillen, können aber auch gebraten werden. Darüber hinaus sind die Zubereitungsmöglichkeiten und Rezepte sehr vielfältig und zahlreich. Je nachdem, ob die Filetstücke blau, blutig, englisch, halb oder ganz durchgebraten gegart werden sollen, müssen sie auf jeder Seite ungefähr zwischen 3 und 6 Minuten braten oder grillen. Im Anschluss werden sie mit Salz und Pfeffer gewürzt. Das Fleisch muss nach der Zubereitung warm gehalten werden und noch einen Moment ruhen, damit es sein Aroma voll entfalten kann und die richtige, zarte Konsistenz erhält.