Die Pilzfrau in Eichenau: wieder auf dem Wochenmarkt

Nun ist sie wieder am Dienstag auf dem Wochenmarkt, die Pilzfrau Elisabeth Schnell, die von ihrer Pilzfarm in Gilching anreist. Dort, in der Nähe der Autobahnauffahrt betreibt die Familie Schnell seit 1983 ihre Pilzfarm. Es werden insbesondere Austernilze und Shitake Pilze frei von chemischen Pflanzenschutzmitteln und Düngemitteln angebaut.
Durch jahrelange Anbauerfahrung hat die Familie eine Methode entwickelt, das Substrat ohne Chemie infektionsfrei und die Pilze gesund zu halten. Sie wachsen auf Stroh aus organischem Anbau und dieses wird am Ende wieder dem Boden zugeführt.
Die Austernpilze auch Kalbfleischpilze genannt, halten sich im Kühlschrank in offenen Schalen oder Tüten bis zu drei Tage. Sie können auch so wie sie sind, bis 6 Monate eingefroren werden.
Die anderen Pilzen am Marktstand werden von befreundeten Züchtern angekauft.

Der Wochenmarkt in Eichenau kostet für den kleinen Wagen von Frau Schnell 20.- Euro die Woche. Das ist ein nicht unerheblicher Preis, meint sei, der bei der kleinen Gewinnspanne und kleinen Umsätzen ersteinmal erwirtschaftet werden muss. Die Gemeinde Eichenau nimmt dadurch im Jahr rund 6000 Euro ein, die sie für drei Tage am Weihnachtsmarkt wieder ausgibt.

Wer größere Mengen Pilze vorbestellen will kann auch in Gilching anrufen: 08105 8995 / 01727855721 http://www.gilchinger-pilzzucht.de/index.html

REZEPTE zu Austernpilze gibt es Netz in Vielzahl: u.a. http://www.pilzewelt.de/Pilze/Pilzrezepte.htm
http://www.webkoch.de/rezept/46378

Mehr über den Wochenmarkt in Eichnau im Gemeindeblog: http://www.myheimat.de/eichenau/freizeit/der-woche...