Cordon bleu vom Truthahn mit Spinat

Cordon bleu vom Truthahn mit Spinat

für 2 Personen: Knoblauch
2 Putenschnitzel 300 kleine Kartoffeln
1 Ei Salz, Pfeffer
1 EL Sesam 2 EL Olivenöl
1 EL Panko Paprika edelsüß
100 g Schafskäse 1 Zitrone
100 g TK-Blattspinat glatte Petersilie
4 mittelgroße Tomaten Holzspießchen / Zahnstocher
Soyasauce Worcestersauce

Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und abkühlen lassen.

Zwei Tomaten halbieren, pfeffern, salzen und mit ein paar Stückchen Schafskäse belegen, bei 220° auf einem Teller in den Ofen geben.
Zwei Tomaten in Stücke schneiden und in einer Pfanne oder einem Topf in Olivenöl mit Pfeffer, Salz, wenig Knoblauch zusammenschmoren. Spinat zugeben und alles etwa 5 Minuten leicht köcheln. Zum Schluss Schafskäse grob zerkrümeln und dazugeben.

Putenschnitzel trockentupfen und mit dem Handballen sehr flach klopfen, pfeffern und salzen. Die Tomaten- Spinat-
Schafskäsemasse auf eine Hälfte geben, einklappen und mit Holzspießchen feststecken. Die Schnitzel geklepertem Ei und dann in Sesam- Panko- Mischung wälzen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Cordon bleus darin von jeder Seite ca. 3-4 Minuten braten, anschließend den Herd auf 120° herunterdrehen und für 15 Minuten im Backofen durchgaren.

Den Bratensud in der Pfanne mit ein wenig Weisswein und einem Schuss Sherry Soya- und Worcestersauce ablöschen, 2 Konblauchzehen anquetschen und zugeben. Zum Servieren den Knopi wieder entfernen.
Kartoffeln in Scheiben schneiden und in einer zweiten Pfanne in 2 EL heißem Öl goldbraun braten und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Cordon bleu mit den Toamaten und Bratkartoffeln anrichten, gehackte Petersilie darüberstreuen und nach Geschmack ein paar Tropfen Zitrone auf das Cordon bleu geben.

Mehr Rezepte von Jürgen Löhr: http://die-kochloeffeljongleure.phpbb8.de/