Beste Weißwurst aus München gesucht: Wo gibt's die besten Weißwürste in München?

Ich liebe sie und jeder Münchner Tourist überwindet tapfer sein Grausen ob des etwas ungewöhnlichen Anblicks und probiert sie: die Münchner Weißwurscht!
Nächste Woche kommen Gäste zu uns mit sehr erlesenem Geschmack und verwöhntem Gaumen, die natürlich auch die typische Münchner Brotzeit probieren wollen: nun bin ich doch etwas unsicher, welche Weißwürste ich servieren soll. Bitte daher alle Münchner Urgesteine um Tipps, Erfahrungen, Empfehlungen und Rat:
Wo gibt's die beste Münchner Weißwurst? Welcher Metzger stellt seine Weißwürste noch wirklich nach traditionellem Rezept her und wo schmecken sie am besten? Am liebsten wäre mir natürlich eine echte Traditions-Weißwurst. Am allerliebsten eine, wo Fleisch von Bauern aus der Region verwendet wird.
Und darf man als Münchner überhaupt den süßen Hausmacher-Senf von der Luise Händlmaier Senffabrikation aus Regensburg dazu servieren? Oder gibt's auch einen echten Münchner Weißwurstsenf?
Und welches Münchner Weizen passt am besten dazu?
Fragen über Fragen, und danke im Voraus für eure Tipps!