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Die Hirse
". .. die Hirse ist nicht brauchbar zum Essen, weil sie weder das Blut noch das Fleisch im Menschen mehrt, noch ihm Kräfte verleiht, sondern sie füllt nur den Bauch und mindert nur den Hunger, weil sie den Geschmack des Erquickens nicht hat ... "
Die Hirse ist nach Hildegard also nicht geeignet zur Ernährung des Menschen, sondern nur zur Sättigung.
Ernährung ist bei Hildegard, etwas für den Körper zu tun, was ihm hilft. Sättigen kann man sich mit vielem. Das hat man in den Kriegsjahren erleben müssen. Da war es egal was man gegessen hat, hauptsache satt war man dann